木樨，又作木犀，即桂花。而木樨肉之木樨，不是桂花，而是指原料為雞蛋的菜肴。為什麼雞蛋被稱作木樨？究其原因，與老北京人歷史文化傳統有關。
北京人忌諱說「雞蛋」，以為其不雅，特別是在家庭或公共場合，忌憚直呼「雞蛋」，而常以「木樨」、「白果」、「黃菜」別稱替代，再不計也是叫「雞子兒」。
雞蛋磕在碗中打散，蛋黃蛋白交融為一體，翻手倒入熱油鍋，雙筷急攪，立即舒展盛開，嫩黃色澤，與桂花顏色相近。有聰明的高人避嫌就雅，把「攤雞蛋」稱作「攤黃菜」，把炒好的雞蛋花詩意地稱為「木樨」。於是，流風所致，整個北方方言區都習慣把菜肴中的雞蛋稱作「木樨」了。
舊時，老北京人說話有分寸，辦事講禮數，特別是一些台面的事情，愛講「禮兒」。日常的交往中有很多的忌諱應當知曉，這些知識從哪裡來？應該說家長責無旁貸。爹媽是孩子第一任老師。不正確引導，隨機教育孩子，家長就是失職。我小時候，沒少挨父親說。一次，家裡來了客人，父親讓我去沏茶。當我把茶壺放到桌子上時，父親順手將茶壺轉了個方向，低聲訓斥道：「壺嘴兒怎麼能衝著人啊？」過去的家長沒工夫給你講什麼大道理，有心的孩子會去體悟，沒心的挨兩回揍也記住了。這就是傳承。教育不教育是一回事，教育方式正確不正確是另外一回事。當時不明白為什麼壺嘴兒不能衝著人。可這件小事卻觸動了我，讓我刻骨銘心記了一輩子。自打那以後，我面前的茶壺嘴兒絕對不會沖人了，因為我知道這樣不吉利。
現在，一說世風日下就覺著你怎麼總關注負面東西。難道不是事實嗎？許多人忽視教育，盲目溺愛孩子，包括一些上了年紀的人，對待兒孫溺愛有餘，管教不足。該說的地方不說，不該管事情的亂管。致使現在許多年輕人少家教，不懂事，沒規矩。
前不久，遇到一件事就是實例。前不久，我家的兄弟姐妹聚齊到一個洗浴中心度周末。正在二層大廳休息，電梯開啟，出來一家人，大人孩子一大幫。其中一個八九歲的男孩，故意跺著腳走路，「啪、啪～」聲音很大，地板跟著在動，由遠而近，過來了。讓人不解的是，居然沒有一個大人去制止。怎麼回事？多典型的一件事，多好的教育時機。幾個大人說笑著，都不作為。孩子仿佛受到鼓勵，更加起勁跺腳走。話就在嘴邊，「孩子，這是公共場合。不能這樣做，這麼做沒規矩，也影響別人。」跺腳聲從你身邊經過，由近遠去。都在沉默！包括面面相覷的我們。
全家人圍坐用餐，大人不動筷子，小孩絕對不能先動的規矩早已打破了。現在的孩子才是家裡的人物。呦，我寶寶，愛吃的大蝦，吃，吃吧，多吃。把盤子移到寶貝兒面前。其它人誰還好意思動筷子了。什麼吃飯坐哪兒了，不能換地方，不能端著碗滿處跑。誰去說？爺爺奶奶說，可孩子媽媽該不高興了。幹嘛沒事找事，讓人家說咱事多！伯伯、叔叔說，又不是你的孩子。你管那麼多幹嘛？
老規矩呢？現在的孩子知道嗎？吃不言，睡不語。吃飯忌諱「吧唧」嘴，更忌諱邊吃邊說，一說話吐沫星子、飯菜渣子噴的到處都是，不禮貌，也不衛生。
飯桌上只揀自己愛吃的菜吃，可著盤子扒拉，不管別人的感受，那更是令人不齒的犯忌。如果「內急」需要解決，應該說抱歉，我告個便。如果在飯桌兒上直言不諱，是小孩子就該挨說，成年人會被人認為沒有教養。筷子不許插在米飯中，那是端給要處決犯人的斷頭餐 。知道嗎？不能用筷子，勺去敲盤碗，那會讓人認為是要飯的乞討。給客人添飯不能說，還要飯嗎，應該說您再用點飯或再給您盛點。吃飯時，手要扶碗，絕不許一手在桌下。您孩子要這樣，您糾正他（她）嗎？還是及時糾正的好，養成毛病就不好管了。子不教，父之過。不能讓人笑話咱不是。將來出門在外，日子長直呢。
再有去別人家串門也好，辦事也罷，得先敲門，敲門也有規矩，要先小聲敲一下，再連敲兩下；急促拍門那是報喪。那天，有個送快遞的小哥，大中午的急促啪啪拍門。嚇得心裡一哆嗦。問，誰啊？快遞。開門對他說，咱們到人家敲門，小點聲好不好。忒嚇人啊！
「聲小有的人聽不見。」
「這是規矩，大聲砸門那是報喪！」
再來。還是這個小哥，長記性了。唉！當今社會，素質缺失，比比皆是。誰之過？
禁忌和規矩，不光北京有，全國各地都有講兒。就拿上邊說的壺嘴兒不能沖人一說，許多地方的人都知道如果茶壺嘴兒沖人，就意味著不吉祥、不禮貌，對人不尊重。把雞蛋稱作木樨是北方人的習慣，而福州人則把雞蛋叫雞卵，與「羈亂」同音。所以，宴席上不會出現「蛋」一詞，而鴨蛋叫做鴨卵，諧音「壓亂」，有太平之寓意。鴨蛋與扁肉燕（餛飩）一起上桌，便是「壓亂太平宴」，因其太平吉利之意而倍受青睞。福州人逢年過節、婚喪喜慶、親友聚會，太平燕都是席上不可缺的一道菜。每當太平燕上席時，鞭炮齊鳴，客人們停筷不食，恭候主人前來向賓客敬酒，使喜慶氣氛達到高潮。事實上，世界其它國家也都有自己的「忌諱」，如英國人禁忌在公共場合直接提「廁所」一詞；中東地區人忌諱用左手給別人遞物，認為左手不潔，這都屬於各國歷史文化傳統，都應該被人們所了解、尊重。
一道京味「木樨肉」，體現了俗中見雅的北京飲食文化。生活點滴可以折射出人的內涵。無論是老北京人也好，新北京人也罷，在社會交往中，如果不注意一些禮儀上的細節，就會被人認為缺少教養，會被人認為是「野調無腔」的混小子，「混不論秧子」的三青子，不懂「禮兒、面兒」的半彪子，「缺心眼兒的」二百五、冒傻氣等等，難免會遭人恥笑。細琢磨，老北京人講禮數並不過分，一個文明的社會好的傳統還是應該發揚光大的，只有懂得忌諱。在各種場合能體現出道德水準的人，才算是一個現代的文明人。