世界美食看中國，中國美食看廣東。確實如此，比如潮汕的牛肉火鍋，順德的雙皮奶，早茶里數不盡的小吃和點心，還有不同口味的糖水，腸粉和滋補的靚湯等等，可以這麼說，在「吃」這方面，廣東人是最有發言權的，這離不開他們對食材的用心研究以及對美食的熱忱和堅守。
在廣東人看來，美食中的菜品很重要，但還有比這個更重要的東西，那就是滋補靚湯，老廣們常說的：
為什麼全國這麼多地區，唯有廣東人對湯如此痴迷？
廣州中醫藥大學是國內最早開辦中醫養生專業的院校，該大學的副校長孫教授近些年在中醫養生方面做了很多研究，其中就有關於廣州養生湯品的研究。孫教授表示，
廣東人之所以喜歡喝湯，是因為湯中的水分比較多，容易吸收，是適應氣候的一種很好的飲食選擇，同時它可以把很多食材中的營養物質溶解在湯汁中，起到了一個互相幫助互相協調的作用。喝完整個人都舒服了，所以大家慢慢開始習慣了喝湯。
廣東的靚湯真的「滋補養生」嗎？
孫教授表示一份湯是否具有良好的養生效果，關鍵在於食材的搭配和烹飪的手法，搭配的好，製作的精細，看起來十分普通的湯也會有益於人體健康。
湯中可以搭配一些相互制約的食材，比如有些食材偏寒性，就可以放一些偏熱性的食材下去，使它調和平衡，這樣人體就更容易吸收。
養生是有科學的方法的，不是隨便查查資料看看書就可以學會的。
廣東的三大滋補靚湯
湯在廣東分為三種：
相比前兩種，
這三種煲湯的方法不同，但製作起來都很巧妙。
下面分享一道營養又方便的粵式生滾湯的做法，烹飪時間短，15分鐘左右就可以完成，非常適合現在很多快節奏的年輕人。
這款湯中用到的主要食材是佛手瓜，它的營養非常豐富，含鈣是黃瓜、冬瓜和西葫蘆的2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，
【佛手瓜肉片湯】特點——湯鮮味美，肉片滑嫩好入口
第一步：將佛手瓜清洗乾淨後，從中間切開，去籽後切成丁。
第二步：將肉片中放入2克食鹽。
第三步：再放入5克生抽。
第四步：再放入5克香油攪拌均勻。
第五步：姜切片，鍋中倒入適量油，油熱後放入薑片炒香。
第六步：倒入佛手瓜丁翻炒片刻。
第七步：倒入溫開水後蓋上鍋蓋大火滾10分鐘左右。
第八步：時間到後，轉小火下入肉片再次滾5-8分鐘左右。
第九步：放入3個食鹽調味，即可關火盛出。
【技術小Tips總結】——
1、佛手瓜中有比較多的粘液，可以向將頭部切一塊下來，不停地與切面摩擦，這樣就會使粘液全部跑出來。
2、放入香油是為了能把調味料包裹起來，是肉片更加入味。
3、下肉片時一定要小火，肉片放在鍋中間不要攪拌，這樣肉的調味才不會被湯水沖洗掉。
4、很多人做滾燙湯直接燒開一鍋水，再放入食材煮熟，這樣的做法雖然方便，但湯水的味道就差了很多，肉片也容易因滾燙過熟而不嫩滑，所以要做一碗鮮美的滾湯，就要多加一步，就是將蔬菜類食材先爆炒一下，這樣做出來的湯更加鮮美，肉片也更加嫩滑。
各位食友們，關於生滾湯你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。