時下流行的飲品
或許就是「內涵與外貌」並重的茶飲了
然而，那些刷屏朋友圈的奶茶店
環境衛生、食品安全情況如何？
近日，佛山市市場監管局通過鏡頭帶市民
走進奶茶店後廚檢查！
為進一步加強奶茶店產品生產、銷售、餐飲環節食品安全監管工作，切實排查奶茶的食品安全隱患， 日前，佛山市市場監管局聯動禪城區市場監管局，來到佛山創意產業園開展奶茶店專項檢查行動。
此次行動為 佛山市食品安全宣傳系列活動——佛山市「食安查·督·撐」第四期，由佛山市食品安全委員會辦公室、佛山市市場監督管理局、禪城區市場監督管理局、佛山新聞網聯合舉辦。
當日，執法人員對佛山創意產業園內5家「網紅」奶茶店進行檢查，重點檢查店內信息公示情況、工作人員健康情況、環境衛生情況、食品加工操作情況以及食品原料索證索票情況。
經檢查，5家奶茶店總體衛生環境狀況良好，部分奶茶店存在自製果糖未貼標籤、冷藏冰櫃食品存放不規範等問題，執法人員要求立即整改。
一起來圍觀
「網紅」奶茶店
那些「你不知道的事」
COCO
操作間整體規範
走進COCO，執法人員首先檢查該店的食品經營許可證等證照信息，並對人員管理進行檢查，包括核查員工的健康證，檢查健康證的日期信息等。
在店內專用操作間可見，原材料、各類工具擺放整齊，並按要求規範貼有標籤標識；消毒登記、進貨台帳記錄清晰。
後廚的衛生情況也比較規範，檢查期間，執法人員提醒，工具消毒間和原料倉庫應有適當的距離，確保倉庫環境的安全衛生，避免原材料污染。
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明廚亮灶，茶飲製作過程看得見，市民喝得放心。
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專用操作間整潔規範，各類標籤標識清晰明了。
喜茶
消毒過程標準規範
走進喜茶店，後廚視頻監控螢幕尤為亮眼，店內操作間、洗消間等關鍵部位和重點環節一目了然。螢幕下方是該店的食品經營許可證、經營執照、員工健康證。
在店內後廚，執法人員詳細查看了洗消間、煮茶區、食品存放區等情況，沖洗池、清洗池、消毒池、高溫消毒櫃、儲存櫃均整潔規範，消毒過程符合標準；原材料擺放亦符合要求。
在冷凍庫，執法人員隨機抽取食品原材料，包裝上生產許可標籤、保質期等標識清晰，無過期、腐敗等情況。
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明廚亮灶，後廚操作一目了然，各個流程看得見。
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後廚各個功能區域分工明確，責任到人。
星巴克
剩餘糕點及時處理
走進星巴克，琳琅滿目的糕點櫃最搶眼球。執法人員認真查看了糕點進貨台帳及進貨商的營業執照，並提醒店內工作人員， 對經營場所展示櫃的糕點、當天賣剩的糕點要作廚餘垃圾處理，不得隔天銷售。
而店內自製飲品製作的專用操作區域，咖啡機、榨汁機、器皿等擺放整齊，通過洗凈消毒記錄可見，各類工具容器每隔2小時消毒一次。店內整體衛生環境乾淨。
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裱花蛋糕按要求儲存擺放，並及時更換處理。
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各區域洗凈消毒記錄詳細清晰，店內環境衛生乾淨。
泰莊
水果當天配送當天使用
「麻雀雖小五臟俱全」，在泰莊茶飲店操作區域，洗手池、洗果池、消毒區、製作區分區明晰，食材擺放規範。
據介紹，該店主打果汁茶飲，水果的使用量較大。執法人員隨機抽取一水果，無腐敗變質情況，並著重提醒， 任何水果只要發霉、腐敗變質，就不能再使用。
檢查間，執法人員發現該店自製的果糖未貼上標籤標識，對此，執法人員要求自製糖漿等食材除了要在保質期內按儲存條件存放保管外，還需要做好原材料進貨登記，並在食材包裝或器皿上貼上標籤標識。
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公示欄店鋪執照、員工健康證等材料清晰。
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操作區整潔規範，水果新鮮。
茶著
綠色笑臉安全放心
選餐廳的時候你會看「臉譜」嗎？在茶著前台，可以看到一個綠色大笑臉卡通形象，這代表餐飲店的量化分級評定為「優秀」。市監君也建議市民在外出就餐時選擇證照齊全、食品安全量化級別較高的餐飲店哦。
在專用操作間可見，店內水果均在冷凍櫃儲存，儲存方式規範，水果進貨台帳登記清晰。店員介紹，對於已切水果的處理，每4小時清理一次，當天食材當天處理。
檢查間執法人員發現，冰箱內已開封的奶昔未做到密閉保存，執法人員提醒，盒裝酸奶等食材一旦開封需要用保鮮膜封口，避免造成污染。
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綠色大小臉——食品安全A級認證，讓市民食得更放心！
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水果儲存規範不隔夜，台帳記錄清晰完整。
此次檢查暫未發現重大違法違規情況
檢查過程，執法人員對食品經營單位
存在的問題責令迅速改正
並進行食品安全宣傳教育
最後，小編提醒各位街坊
消費者若遇到各類消費問題
可及時撥打12345或12315
相關部門會及時給予答覆
來源：佛山市場監管
記者：佛山新聞網 陸惠嫦
編輯： 陸惠嫦、馮海茵