進入冬季已經有一段時間了，馬上就要迎接「小雪」這個節氣的到來了，一天比一天更加冷了。在如此寒冷的天，要是喝上一碗熱氣沸騰的鮮美湯汁，舒服似「神仙」。很多人習慣在冬季煲湯喝，但是很多燉湯耗時比較長，還有點貴，往往燉一鍋幾十上百就沒了。那麼有沒有一種既簡單又好喝，經濟實惠的湯汁呢？今天就和大家分享一道冬季不辜負的美味湯汁——西紅柿蛋花湯，鮮香順滑、暖身又散寒。西紅柿蛋花湯是一道非常簡單的家常湯汁，因為味道爽口，做法簡單，而受到大家的歡迎，在家就能輕輕鬆鬆搞定。

西紅柿蛋花湯的做法很多，每個地方喜歡添加的食材各不相同。有些地方的西紅柿蛋花湯會放上幾塊豆腐；有些地方的西紅柿蛋花湯會放上幾個木耳；有些地方的西紅柿蛋花湯會加上一些金針菇；有些地方的西紅柿蛋花湯會加上一小勺水澱粉，讓湯汁變得黏稠，更爽口。在冬季，咱們家做西紅柿蛋花湯的時候，喜歡加上一小勺胡椒粉，能大大的提升西紅柿蛋花湯的好處。因為冬季天氣比較冷，熱氣騰騰的湯汁加上胡椒粉，能很好地幫助我們抵禦嚴寒。那麼怎樣做出鮮香爽口的西紅柿蛋花湯呢？需要用到哪些技巧呢？

【西紅柿蛋花湯】

【主要食材】：2個雞蛋、2個西紅柿、一副去肉的雞骨。

【調味材料】：一小塊老薑、2根小蔥、1根大蔥、少許料酒、少許芝麻香油、一小勺白醋、少許胡椒粉、適量食鹽、適量植物油。

【製作過程】

• 1、把已經去肉的雞骨清洗乾淨。老薑清洗乾淨，切細絲。小蔥清洗乾淨切蔥花。蛋液打入碗里，加上少許食鹽攪拌均勻。把西紅柿清洗乾淨，用開水燙一下，撕掉皮，切成塊。
• 2、起鍋放入一些清水，放入雞骨、少許薑絲、大蔥段、少許料酒，煮沸，把雞骨撈出洗凈。
• 3、再次起鍋，放入適量的清水，一些薑絲和雞骨，熬製成為鮮美的高湯，再把雞骨撈出。
• 4、另起鍋，放入適量植物油煎熱放入西紅柿炒軟，炒出西紅柿汁，再把高湯倒入鍋中熬制一會，把蛋液淋到鍋里，在淋的過程中，用鍋鏟不停攪動把蛋液攪散，
• 5、最後，加上少許芝麻香油、一小勺白醋、少許胡椒粉、攪拌均勻，再加上一勺食鹽、蔥花拌勻，出鍋即可。

咱們家西紅柿蛋花湯的做法雖然很簡單，但也有咱們獨特之處，一是咱們採用的營養豐富的雞湯，因為雞湯本身便是非常鮮美的湯汁，味道也比較香濃，用它做的西紅柿蛋花湯自然更加好喝。二是往湯里加上少許胡椒粉，不僅味道更鮮更香，還能提升菜品的功效。那麼要把咱們這道西紅柿蛋花湯做得好吃，需要用到哪些技巧呢？

【做法技巧分享】

• 1、很多人在做西紅柿蛋花湯的時候，會選擇用清水。咱們家用了一種雞骨熬制的鮮味雞湯，能夠讓西紅柿蛋花湯喝起來更加香濃，味道更加鮮美，還能夠讓西紅柿蛋花湯的營養價值更加豐富，適合冬季滋補的習慣。而用清水做西紅柿蛋花湯往往是在天氣比較熱的夏季。強調一點，雞骨記得提前焯水去腥哈。
• 2、很多人做的西紅柿蛋花湯不好喝，除了沒用雞湯之外，主要是沒有多這加一步，把西紅柿炒出汁。咱們在做西紅柿蛋花湯的時候，把西紅柿切成塊，用油炒軟，炒出汁，再熬。這樣能把西紅柿的味道更加充分的熬入湯汁里，讓湯的味道更加豐富。
• 3、攪拌蛋花的時候，一定要一邊淋蛋液一邊淋，並且保證鍋中的湯汁沸騰翻滾。這樣淋到鍋里的蛋液攪拌出來的蛋花才會更加細滑。
• 4、很多人做的西紅柿蛋花湯清湯寡水，主要是湯汁太多了，又沒有進行收汁。有些地方湯汁太多，會加上水澱粉收汁，讓湯汁更加濃稠。但咱們做西紅柿蛋花湯的時候，並沒有這樣操作。因為咱們採用的是雞湯。所以咱們在放雞湯的時候，不要太多，要更加西紅柿、雞蛋的多少來定量，讓蛋花散到整個雞湯里即可。

【嘮叨之言】

俗話說：冬季補一補，來年壯如虎。在冬季里，要吃一些營養價值不錯的美食，進行滋補強身。咱們這道西紅柿蛋花湯，一是採用了營養豐富的雞湯，雞湯本身便是溫補的食物，能很好的暖身禦寒；二是用了營養價值很高的雞蛋，據說雞蛋的營養價值非常適合咱們人體去吸收和利用，它是非常接近母乳的一種營養食物。三是散寒好物胡椒粉，很多地方在冬天喜歡喝胡辣湯禦寒，主要就是胡椒粉的好處，加到這道菜里，不要太多，一小勺的量就可以了。最後，再說下西紅柿，這個食材里含有一種叫番茄紅素的東西，吃了很好。

【總結】

在冬季，隔三差五喝上一碗咱們家的秘制西紅柿蛋花湯，熱氣騰騰，喝了暖胃又暖身，營養價值豐富，滋補又強身。掌握好上面4個技巧，輕鬆做出經濟實惠、味道極好的美食。在每個地方西紅柿蛋花湯的做法都不太相同，咱們家用來雞湯與胡椒粉，大家喜歡放上哪些食材到西紅柿蛋花湯里呢？

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