排骨的做法那麼多，糖醋排骨最有特點，酸酸甜甜的味道深受人們的喜愛，可飯店裡這道菜太貴了，而且非常不實惠，一盤幾十塊錢才有幾塊排骨，那麼想要吃不妨自己動手做，買兩斤排骨做一大盤。
說到做糖醋排骨，有些朋友可能會放棄，覺得在家做還要油炸太麻煩，也太費油了。其實也可以不油炸，照樣可以做出色香味俱全的糖醋排骨，糖醋排骨這麼做，不焯水不油炸，教您詳細做法，顏色紅亮不油膩！
到底怎麼做呢？做糖醋排骨，掌握好三個步驟，排骨又好看又好吃，顏色紅亮味道香。
下面我來給大家分享一下糖醋排骨的詳細做法，還不會做的朋友可以照著步驟做一遍，牢牢掌握其中兩個步驟，你就會發現其實做好很容易，並沒有那麼難，今後想吃了隨時做，再也不用出去買了。
首先準備食材，這道菜不需要配菜，排骨是主角，就像紅燒肉一樣，什麼配菜都不要，輔料準備生薑、大蔥、八角、醋、冰糖、番茄醬，這些就夠了，不需要太多的香料。
做法：
烹飪前先把剁塊的排骨放進水中泡一泡，去掉大量血水，血水減少後排骨就不腥了，為了去除乾淨要多次換水。
排骨浸泡後，倒掉水分，再加入麵粉抓洗，小心扎到手了，麵粉有很強的吸附能力，用麵粉抓洗排骨，可以讓排骨變得更加乾淨，那麼排骨變得乾乾淨淨了就不需要再下鍋焯水。而有些朋友只會焯水，往往是排骨剁塊了直接倒進鍋里焯水，結果做出來的排骨不夠嫩，嚼起來費勁。
只有排骨本身處理乾淨了，就不需要焯水，排骨也就更加軟嫩好吃。
加麵粉多抓洗幾遍，再沖洗乾淨控水。排骨倒進碗內，加玉米澱粉混合均勻，鍋內加油，不需要太多可以煎的量就好了，將排骨放進鍋內，煎成兩面金黃盛出，這樣做就不需要油炸了，同樣很好吃。
鍋里放入冰糖，加入涼水，開火熬到冰糖融化，再調中小火翻炒，炒到焦糖色，加少許開水混合攪拌待用。
另起一鍋，放入少許油，燒熱後放入生薑片、蔥段、八角、香葉翻炒，炒香後倒入適量番茄醬。
倒入排骨翻炒，再加適量醋翻炒，根據自己的口味調整，炒均勻之後倒入糖色翻炒，再加開水燉煮，煮開後調小火。
小火燜煮到排骨熟透，揭開蓋子撈出不要的輔料，大火翻炒收汁，讓濃稠的醬汁包裹在排骨表面，這樣糖醋排骨就做好了，酸酸甜甜真開胃。
做糖醋排骨，要掌握好3個步驟：
第一個是排骨需要浸泡和用麵粉抓洗，這樣處理後排骨變得很乾凈就不需要焯水了，而不焯水的排骨更軟嫩。
第二個是要用冰糖炒糖色，而不是用醬油，用糖色後排骨的色澤更加紅亮好看，也帶有鮮甜的味道，更加好吃。
第三個是排骨加澱粉下鍋煎制，這樣煎出來也很可口，不亞於下鍋油炸，而且做出來不會油膩。
掌握好以上三個步驟，在家也可以做出美味的糖醋排骨，端上桌保准人人見了人人愛，我經常這麼做家人很喜歡吃，你也快試試。炒糖色這一步要不停翻炒，並且要炒到位，這樣做出來顏色才正，可以多操作幾次，熟練了就會覺得很容易。