什麼葡萄酒居然一喝就醉？
答案就是白蘭地。
看到這個答案估計你會有很多疑問。
白蘭地不是烈酒嗎？怎麼和葡萄酒扯上關係了！
白蘭地還是葡萄酒中的奇葩，它怎麼奇葩了？
別著急，跟著小弟我慢慢了解，你也會覺得它是奇葩了！
白蘭地（Brandy）一次來源於荷蘭語「brandewijn」，意味「燃燒的酒」。
既然會燃燒，自然就說明這個酒的酒精度是很高的，基本都在40-43度之間，酒精度高的原因是蒸餾。
白蘭地通常是指葡萄經過發酵釀成酒後，再進行蒸餾而得到的蒸餾酒。這種酒以水果為原料，以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，簡稱白蘭地；而其它水果釀造的白蘭地就不能叫白蘭地了，必須加上水果名稱，像蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
所以，以葡萄為原料釀造的蒸餾酒即為白蘭地。
產生原因
航海運輸時期，葡萄酒在運輸途中容易變質，進而會滯銷。聰明的荷蘭人想出了一種方法，將葡萄酒加工成葡萄蒸餾酒，這樣在運輸工程中就不會變質，而且濃縮了葡萄酒使得運費大幅降低。
等到了目的地，人們會加水稀釋蒸餾酒，然後再飲用。
不久後，人們發現，存放於橡木桶中額蒸餾酒香醇可口，芳香濃郁，色澤晶瑩剔透，高貴典雅，深受人們的喜愛，人們也不再將蒸餾酒兌水，而是直接飲用。
從此，蒸餾酒有了名字，就叫白蘭地，而且工藝也確定了下來——發酵、蒸餾、儲藏。
主要產地及等級
產地
白蘭地的產地有許多，在這裡我主要提一下法國著名的產地——干邑。相信聽到這個名字，你可能會陌生，但是要是說「人頭馬」、「軒尼詩」、「拿破崙」、「馬爹利」這些洋酒品牌你可能就熟悉了，這些白蘭地，都是產自法國的干邑產區。
干邑本身離海比較近，方便酒的出口，所以名氣最大。後來，干邑白蘭地傳入中國，擁有了「人頭馬一開，好事自然來」的廣告金句，所以國人對干邑的白蘭地認可度會比較大。
這裡要說明一點：干邑也是白蘭地。但是必須要在干邑產區，而且使用干邑的釀造蒸餾方法的白蘭地才能叫干邑。
等級
白蘭地的等級是根據白蘭地的年齡來分等級的，年齡越大，代表橡木桶儲存時間就越長，質量就越好。
第六等級：V.S
最年輕的干邑，在橡木桶中粗放至少兩年。口感較為清淡，橡木味為主。
第五等級：V.S.O.P
這個等級的白蘭地至少經過4年的橡木桶儲藏，這種白蘭地為金黃色，橡木香氣優雅持久，口感豐滿綿柔。
第四等級：Napoleon和Vieus
這個等級並非正式的干邑等級，在橡木桶中至少儲存6年，其等級公認的是在XO和V.S.O.P之間。
第三等級：XO
這個等級的白蘭地至少經過6年的橡木桶儲藏，酒齡在12-15年。這一等級國內見到的最多。顏色猶如琥珀色，酒香濃郁，口感醇厚甘冽、細膩柔滑深受消費者的喜愛。
第二等級：EXTRA
這個等級的白蘭地酒齡在15-20年，有些酒廠將這個等級的白蘭地放到水晶瓶中，價格都不菲。顏色為深琥珀色，香氣豐富而且層次分明。口感芬芳，持久不散。
最高等級：Hors d'âge和Vieille Réserve
這個等級的白蘭地數量不多，是極品中的極品，酒齡都在20年以上，有的甚至都能達到50年，著實嚇尿了。國內比較少見，所以，小弟連圖都沒有找到！
所以說，我們經常聽到的XO其實並不是酒的名字，而是白蘭地的等級。
所以人頭馬的XO的意思是：XO等級的人頭馬白蘭地。
說白了，白蘭地就是把葡萄酒蒸餾了，所以嚴格意義上講，白蘭地也是一種葡萄酒，而白蘭地的酒精度很高，所以我稱它為葡萄酒中的奇葩。不知你是否會贊同呢？