對旅行者來說，不到新疆，不知祖國之美，對「吃貨」來說，不到新疆走一遭，那可真是虧了肚子裡的饞蟲。新疆那些極具民族特色的美食，不管是鮮香淌油的羊肉串，滑嫩鮮香的大盤雞，外焦里嫩的烤饢等，每一種都有獨特的韻味。而且幾乎新疆每一個地方都有屬於自己的特色美食，分享新疆各個地方的15種美食，來到大美新疆，一定要挨個「打卡」吃個夠，體驗一下這讓人口水直流的異域美食。
1、大盤雞
提到新疆美食很多人第一個想到的菜就是大盤雞，如果說哪個最好吃，那應該是上過《舌尖上的中國2》的沙味王大盤雞，官方認證，絕對不水！
剛出鍋的大盤雞色彩鮮艷，騰騰的熱氣飄香四溢，爽滑麻辣的雞肉配上軟糯的土豆再倒入一盤皮帶面，醮著濃濃的湯汁，一口下去，那味道簡直絕了！
2、紅柳烤肉
烤羊肉串在新疆稱為烤肉，紅柳烤肉是南疆常見的特色烤肉這紅柳串上肉後，不需要繁雜的烹飪方式，只需經過簡單的烤制，撒上精鹽、孜然粉和辣椒粉等調味料即可，烤熟後的羊肉串外焦里嫩、色澤油亮、味道鮮美卻不膻，紅柳烤肉在烤的過程中，紅柳裡面的含有豐富維生素的油脂就流出來滲到羊肉裡面了，不僅使羊肉里增加了營養物，味道也變了，有一種特有的植物清香，這樣略帶「小清新」的烤肉味道更加鮮美。
在新疆沒有難吃的烤肉，因為難吃的根本開不下去。
3、抓飯
抓飯是新疆維吾爾族的美食，抓飯在新疆很有名，遍布全疆各地，大街小巷每家店都超級好吃，羊肉鮮美軟爛，重點是還多啊！
抓飯是新疆各民族地區喜愛的主食，先用油將洋蔥絲、黃蘿蔔絲、羊肉等食材炒製片刻後，加入大米和清水燜蒸，由於最初是用手抓著食用，故而得名為抓飯。喀什的抓飯中不僅有胡蘿蔔、黃蘿蔔、洋蔥、羊肉等，還加入了各種乾果，飯粒顆顆金黃、味道鮮香，肉嫩汁滿，很是誘人。
吃起來口感彈牙，吃到嘴裡絲毫不油膩，並且米中還融入了羊肉的香氣，整體口感在咸和甜之間，每碗抓飯再配上小菜，酸爽到爆！
4、饢
饢是吐魯番維吾爾族人最主要的傳統麵食品之一。「可以一日無菜，不可一日無饢」，是饢重要性的最好概括。饢的品種很多，大約有50多種，主要有肉饢、油饢、片饢、窩窩囊和芝麻饢。
維吾爾族饢做工精細、香酥可口，含水少，外干內酥，久儲不壞，便於存放，一般打一坑饢可以吃十天半個月。饢包肉維吾爾語稱為「塔瓦喀瓦甫」。
5、椒麻雞
椒麻雞是新疆一道「名吃」，其味麻、辣、香、鮮，回味無窮。佐料清淡，但是好吃！
土雞肉很勁道，湯汁調得也夠味。鮮香麻辣，回味悠長，土雞肉質緊實，不會像肉雞那樣軟綿綿、水啪啪的，很有嚼頭，吃到最後，麻辣味過去，還有股清甜爽口的感覺，混沌、酥餅配著椒麻雞也是別有一番風味。
6、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄由於其味辣而故名，是新疆風味小吃中最吸引人眼球的一種。
尤其是夏秋季節坐在夜市的攤點上，你雙手抓著一隻肥滑香軟的胡辣羊蹄張嘴那麼一咬，閉上嘴巴用舌頭翻轉一下嘴裡的羊蹄肉，鮮、香、辣、美的滋味直衝心肺，活脫能把你捧上享受和逍遙的雲端。
7、饢坑烤肉
饢坑烤肉其實就是新疆烤肉的升級版，外焦里嫩、鮮美可口。將新鮮、肥瘦相間的新鮮羊肉切成拳頭大小，用雞蛋、薑黃、孜然粉、精鹽和麵粉等食材攪拌成糊狀，將調好的糊塗抹在切好的肉塊表面，掛在饢坑內壁上，烤制半個小時左右，就可以食用了。饢坑烤肉以新疆喀什地區最為著名，去喀什地區可不要忘了饢坑烤肉。
8、涼皮子 - 稱霸大巴扎的小吃之王
有句話說，凡過新疆，必吃涼皮子。新疆涼皮子首推石河子！配上一杯格瓦斯或奪命大烏蘇，透心涼，心飛揚！新疆的涼皮，四季皆宜。（不過也有些地區的涼皮是麵粉做的哦~）
9、新疆酸奶 - 酸奶控的天堂
奶、奶、奶、好喝不過新疆「奶」
天山牧場，冰川雪水澆灌，水草豐美，天然無污染，牛羊遍野，所以新疆的奶品質，花樣多味道美，多少人喝過之後念念不忘啊。
不論春夏秋冬，不論男女老少，新疆人對酸奶子都一往情深。內地小包裝的酸奶，在新疆各種大號桶裝酸奶面前真是弱爆了。還有用酸奶製成的甜品奶疙瘩，前段時間被迪麗熱巴安利成網紅零食。
10、【烤南瓜】
吃過了烤肉、烤全羊、烤包子，在喀什不要錯過這種獨特的美味——烤南瓜，不論什麼時間來到喀什，都能看到在大巴扎中一輛輛大推車上，堆放著很多被切成一瓣瓣的南瓜，走近後就能聞到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用饢坑烤制而熟的，色澤金黃、外焦里嫩，吃到嘴裡感受南瓜果肉的軟糯、與眾不同的風味。
11、拌面
拌面可以說在新疆隨處可見了，基本上新疆的大大小小的地方都吃得到，而且基本不會踩雷，一般的新疆館子吃拌面，味道都不會差。
新疆拌面，顧名思義就是把炒好的菜拌入面中，此處的面一般指的是拉條子，新疆的各少數民族都比較喜歡拉條子這道麵食，所以版面在新疆隨處可見也就無比正常了。在新疆比較出名的拌面有奇台過油肉拌面。
拉條子就是新疆拌面，製作時不擀、不壓，直接用手拉，筋道爽滑的全手工麵條，再加上各種蔬菜和牛羊肉，天天吃也不膩，拉條子改刀，加上蔬菜牛羊肉同炒，就變成了熱辣入味的丁丁炒麵。
12、烤包子
烤包子（維語叫「撒木薩」）和薄皮包子（維語叫「皮特爾曼它」）是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。
城鄉巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制的。包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。
13、瑪仁糖
新疆的瑪仁糖，全名叫核桃瑪仁糖，在新疆以外的地方通常叫「切糕」。雖然如今聽起來有些變了味，但當地的瑪仁糖選用的原料非常豐富！由核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴、棗等原料熬制而成。吃一口，滿滿的都是能量。
14、烤魚肉 - 至味冷水魚
新疆是地球上距離海洋最遠的地方、雖深居內陸，卻有不少至味魚類。沙漠中的羅布烤魚，阿勒泰的「魚中軟黃金」喬爾泰魚，比陽澄湖大閘蟹鮮美的博斯騰湖螃蟹，嘗一口，此生無憾！
15、烤羊蛋
新疆人真的羊的什麼部位都吃，不要驚訝，網友們看了以後說，真的是蛋疼，烤羊蛋其實就是烤羊睪丸，烤好的羊蛋放入口中，仔細品味，味道和雞蛋的蛋白味道有點像，口感上無法形容，軟軟的，重要的是吃烤羊蛋是真的能滋補身體呢，所以不要覺得外形上恐怖就不願意嘗試，一定要試一下哦。