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立冬之後，就正式進入冬天了，除了及時增添衣物外，飲食也得稍作調整，多吃一些低脂高蛋白食物，很多人一聽見高蛋白，首先想到的就是各種大魚大肉，但中老年人消化能力以及代謝能力減弱，過量食用，很容易就引起消化不良、胃脹不適等症狀，嚴重還會引起三高。
其實，除了吃肉，我們還可以多吃一些「植物肉」來補充蛋白，與動物肉相比，植物肉中還含有豐富的維生素以及不飽和脂肪酸，下面就給大家分享3種適合中老年食用的「植物肉」，低脂高蛋白，營養好消化，一起來看看吧！
一、千張
推薦食譜：千張蔬菜卷
主要食材：千張、菠菜、雞蛋
做法步驟：
1.先將菠菜洗凈，然後切成小段，裝入碗中備用。
2.胡蘿蔔先切片再切細絲，裝盤備用。
3.燒一鍋開水，放入一勺食用油和食鹽，再下入菠菜焯水，這樣可以保持菠菜的翠綠。
4.菠菜變軟後，又下入胡蘿蔔絲焯水，一分鐘左右即可撈出備用。
5.千張放入盤中，燒一壺開水澆上去，全身燙一遍，減少豆腥味。
6.有條件的再打2個雞蛋，打散後和菠菜胡蘿蔔混合攪拌均勻，再放少許食鹽、胡椒粉調味即可。
7.將千張平鋪桌面，再鋪上調好的餡料。
8.從一頭慢慢捲起，卷的時候卷緊實一些，防止散開。
9.全部卷好，一根根擺上蒸鍋，蓋上蓋子水開上汽蒸15分鐘。
10.時間到，取出後斜刀切成這樣薄厚一致的一片片，擺入盤中，中間放上自己喜歡的蘸料，一口一片，太滿足了。
二、香乾
推薦食譜：毛豆炒香乾
主要食材：毛豆、香乾
做法步驟：
1.毛豆用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。
2.香乾先切條，再改刀切成丁，如下圖所示即可。
3.雞胸肉同樣切成小丁，放料酒、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、生粉，抓勻腌制10分鐘。
4.接著準備下面的配料。
5.燒一鍋開水，放一勺食鹽入底味，一勺食用油保持翠綠的顏色，倒入毛豆焯水3分鐘，撈出備用。
6.起鍋燒油，油熱下姜蒜辣椒爆香，再放入雞胸肉煸炒。
7.雞胸肉炒至斷生後，倒入香乾丁和毛豆，混合翻炒均勻。
8.然後開始調味，依次放食鹽、生抽、蚝油、雞精，炒勻炒入味。
9.所有食材都炒熟之後，即可出鍋裝盤。香乾這樣做鮮香入味，簡直太下飯了。
三、杏鮑菇
推薦食譜：素鮑魚
主要食材：杏鮑菇、小蔥、大蒜、生薑
做法步驟：
1.杏鮑菇洗凈後一刀切去頭尾，再切成2公分左右的厚片。
2.接著在上面打上花刀，切的時候為了均勻一致，可以像我這樣用兩根筷子夾著切。
3.起鍋燒水，水開後倒入杏鮑菇，開大火快速煮熟，然後撈出備用。
4.接著調一個碗汁，碗中依次放入食鹽、生抽、蚝油、老抽、香油，攪勻備用。
5.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜爆香，接著倒入焯好水的杏鮑菇，炒干水分。
6.倒入提前調好的料汁，翻炒均勻炒入味。
7.最後淋入水澱粉勾個薄芡，即可出鍋裝盤享用，這樣做出來的杏鮑菇，一口一個，比吃肉還香。
結語：以上3種食物中都含有豐富的植物蛋白，而且營養好消化，特別適合中老年人食用，隔三岔五吃一頓，補充蛋白，增強免疫，冬天少生病！