在雲南，有一種「抬槓」叫做「滇聲氣」。這種滇聲氣的群像，尤其出現在雲南人的酒桌上。
「阿老表，你要來呢嘎！管你喜歡不喜歡都要喝！」
「你不敬我麼我敬你！一來二往情意在，不要怪我們讓你干酒醉！」
不善表達的雲南人，就靠大家在酒桌上的「滇聲氣」來表達對於親朋的喜愛、不舍、或是感激，以一種歡快的氣氛來宣洩心中翻湧萬千的複雜情誼，這，就是雲南。
在滇池之畔，坐落著三層樓的「滇聲氣」雲南少數民族飲食文化傳習館，光是從名字就擊中雲南人的情感內核，這，很雲南。
到滇池遊玩，必到「滇聲氣」，這是旅行達人們心照不宣的默契。
雲南獨特的地理環境，造就了獨特的人文，26個少數民族的多彩要一次體驗個夠，就不得不亮出「滇聲氣」這張王牌。精品的民族菜加上純正的民族文化體驗，是大家對「滇聲氣」上癮的理由。
初到「滇聲氣」會被裡面純正的雲南酒文化體驗震懾住！朋友，玩得開嗎？玩得開就來體驗一組「高山流水」。
在雲南，不但要會喝酒，還要會玩！「高山流水」，顧名思義就是讓酒從高處留下，最後一飲而盡。
在民族阿哥阿妹的熱情勸酒聲中，以竹筒搭高橋，一位阿妹在竹筒上端倒酒，一位阿妹在流酒的下端用碗接住，喂入來賓口中。這樣的豪情，就算是大酒量，都被衝擊得暈眩。但過後留在心間的刺激記憶，足以讓人回味雲南三年。
您可別害羞，玩得這麼野，是「滇聲氣」每晚7:00準時開場的歌舞表演帶起的氛圍。雲南的民族歌舞，帶有強烈的生命張力，只有開心，沒有矯情。光是欣賞歌舞，就已「酒不醉人人自醉了」。
而坐擁滇池湖畔2000㎡的「滇聲氣」，在用餐環境的打造上也別具匠心。可以同時容納700人用餐，不論從裝潢還是燈光的使用都是雲南多姿多彩的渲染。商務接待的包房也用民族原生態的壁畫來做裝飾。
由於「滇聲氣」匯聚融合了多元的民族文化，多姿多彩的氛圍備受文人騷客喜愛。他們紛紛為 「滇聲氣」留下了墨寶，增添了「滇聲氣」雲南民族飲食文化傳習館的韻味。
獨特的民族文化體驗，是大家對「滇聲氣」戒不掉的理由。但是作為雲南民族飲食文化傳習館，「滇聲氣」的民族菜才是對雲南最好的詮釋，讓雲南在大家的味蕾上留下深深的烙印。
「滇聲氣」雲南民族飲食文化傳習館菜品最大的特點，就是「全」。雲南26個民族菜中的佼佼者，全部都聚集到了「滇聲氣」的餐桌上。
而大家最喜愛的，莫過於特色鮮明的「孔雀宴」。
「滇聲氣」孔雀宴就是將雲南傣族特有的手抓飯，做成孔雀的姿態。它由各種涼拌菜品 組成，口味酸、辣、苦、香統統收入其中，造型仿佛孔雀開屏，色香味形面面俱到。從原料選擇、烹飪製作、到造型擺盤、餐具搭配，每個細節都精巧細緻。
同時「滇聲氣」孔雀宴在擺盤上桌時，也別出心裁的讓它散出「仙氣」，孔雀是傣族民眾心中的吉祥鳥，一直被視為吉祥、幸福的象徵，能給人帶來好運。 「滇聲氣」也藉由孔雀宴，為各位尊貴的顧客獻上真誠的祝福！
除了民族特色美食，雲南的盛夏一定要有野生菌，「滇聲氣」的土雞湯野生菌鍋堪稱一絕。
用老母雞熬湯底，味道醇厚，再加上羊肚菌、竹蓀菌、雞油菌、青頭菌等，油鹽點綴，火腿片提鮮。
加一點時蔬涮燙、拌一碗雲南人最離不開的蘸水，一口鮮湯、一口野生菌的脆爽。
吃過一次，和雲南的盛夏撞個滿懷，關於野生菌最絕美的滋味永遠縈繞在心間，其他菌子的滋味都成了將就。
不過，雲南人吃菌可謂「花心」，除了土雞湯野生菌鍋，「滇聲氣」還做著各式炒菌。
青椒火絲乾巴菌、松茸刺身拼盤、雲腿燴青頭菌、黑松露煎土雞蛋等，每一份都是雲南地道山珍美食。
「滇聲氣」對自然賜予美食始終保持著內心的尊重和愛意，國家商務部評「滇聲氣」為國家四葉級綠色餐廳。菌子、時蔬、特色菜品，每一樣都是極盡新鮮，尤其是野生菌和地方的特色美食，為了保證口味，每天鮮運。
「滇聲氣」就像雲南的少數民族一樣，火熱、敦厚、質樸、內斂。獨處一隅，認認真真做真正地道的民族美食，將少數民族的文化活靈活現地展現給來到這裡的每一位朋友。
很多人來這裡吃過飯後，都說「滇聲氣」有「毒」，因為它把雲南的少數民族風情盤活了，這裡就是最生動的雲南民族文化展，讓人流連忘返。曾經有國內知名歌手因為「滇聲氣」，每周都要飛到昆明來。
其實，有毒的何止「滇聲氣」，是整個雲南都有毒。吃的有毒，抓著人的心和胃；玩的有毒，抓著人的眼睛和腳步；人有毒，抓著你的回憶和感情；天空、樹木、花草......所有的事物都讓人沉醉著迷。
如果你也中了毒，不必解，一起去 「滇聲氣」再過個癮吧！
<滇聲氣雲禧樓雲南菜（滇池旗艦店）>
孔雀宴/野生菌火鍋/高山流水
人均：75 RMB
營業時間：10：00-22：00
地址：滇池路西貢碼頭2號樓
<滇聲氣雲禧樓雲南菜（萬達店）>
孔雀宴/野生菌火鍋/高山流水
人均：75 RMB
營業時間：10：00-22：00
地址：萬達廣場春城金街B06商鋪
本期編輯：人形饕餮、 小洋芋
視覺：貞明、部分商家提供
設計：璇子
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