萬物
皆可天婦羅
· 天婦羅てんぷら
在日料當中
天婦羅簡直是最神奇的存在
它可以作為最平民化的美味享受
在日本「天婦羅之神」早乙女哲哉手中
又化身為人均 17000 円的奢侈美食
而頂級天婦羅的奧秘
就存在於 烹飪技法和 食材品質中
「頂級天婦羅，秋冬限定美味」
てんぷら
｜雲和薈天婦羅｜
天婦羅可不是油炸物這麼簡單
大多數人認為天婦羅就是油炸物，這是錯誤的認知。在「雲和薈」私人料理師的服務下，您會知道天婦羅料理的門道。
裹漿要有卓絕的料理經驗才能把握得恰到好處，油炸只是將外殼炸到最酥脆的狀態，為了保證食材的健康品質，酥殼內里的食物只能用溫度 蒸熟或是 烤熟，炸油千萬不可滲入。
專屬天婦羅料理師
「天婦羅製作完成之後，要放在料理台上一小段時間，我再上到顧客的面前，這個時候高溫散去，油脂沒有浸入，口感是最美妙的。」
雲和薈天婦羅套餐，每一份都有專屬的天婦羅料理師。在顧客面前現場製作天婦羅，不僅能欣賞料理製作的過程，還能解鎖每一種料理最優的吃法，這般體驗，實在太贊了！
專注享受每一口天婦羅
私人訂製的空間，加上專屬的天婦羅料理師，在安靜的環境里專注享受每一口天婦羅的美妙。
在這樣的體驗里，能感受到每一次和食物的相遇，體驗味蕾帶來的快樂與平靜。
連筷子都是根據不同的飲食場景定期更換，這樣的美食之旅，真是讓人難忘。
「應季而生，食材大有乾坤」
星鰻 | 孔雀鮑 | 鱈魚白子 | 赤鯥
美好的天婦羅，食材才是把握美味命門的關鍵。 「雲和薈」一直秉承著健康的食物理念，追尋食材應季而食的原則，每一種食材，都是當季的最優選擇。
星鰻
作為天婦羅的代表性食材，星鰻必須存在於天婦羅的食譜當中。優質星鰻在魚皮上呈現出的星星點點，極具觀賞性，好似食材中的宇宙銀河。
料理好的星鰻，用日本天婦羅之神的專業姿勢，用筷子將它從中間劃開，還能聽到那細微的「咔嚓「聲。
星鰻入口，外皮酥脆，內里清甜。那種油脂和食材本身的鮮煥發出的口感，過齒難忘。
南非孔雀鮑
南非孔雀鮑是在南非海域能找到的3中珍稀鮑魚之一，有著全世界聞名的細膩口感。
以孔雀鮑來做天婦羅，時機是關鍵，要能保證內里的肥厚鮑肉被徹底蒸煮而不過頭，煥發清脆而又彈嫩的口感。
上桌之前，孔雀鮑天婦羅還要搭配上鮑魚肝臟製作的「肝香醬」。肝香醬還帶有清香的味道，搭配上鮑魚本身的滋味，更煥發出奇特的味蕾碰撞。
鱈魚白子
要問什麼是秋冬季絕對的日料餐桌明星？那必須是口感細膩，嫩如豆腐的鱈魚白子。
做鱈魚白子的天婦羅，最考驗料理人的技藝，鮮嫩的鱈魚白子掌握不好烹飪力度很容易被破壞姿態。
上桌之前，還要在白子上面加上柚子醋，在搭配上辣蘿蔔泥和蔥花兒。
柚子醋的微酸，辣蘿蔔泥的微辣，還有蔥花兒的鮮香，配上本身鮮嫩的白子，一口就吃到秋天最美的感覺。
日本九江赤鯥
秋冬季節，最好吃的赤鯥來自日本九江縣，產自那裡的赤鯥，油脂和肉質都是最為鮮嫩的。
上桌前，要在赤鯥上加入柚子胡椒醬，讓赤鯥帶有一點點的柚子味和微辣味兒，更加提煉出赤鯥的鮮味。
「 精緻藏於細節，美味不止於天婦羅」
餐前點 | 餐後點
「雲和薈」的天婦羅套餐，精緻可不止於天婦羅，還有美味的餐前點和餐後點，也是你不能拒絕的舌尖寶藏。
餐前·魚籽飯
晶瑩剔透的櫻姬米為底，加入大粒魚籽和鮮蝦，這一口鮮上加鮮的滋味，實在上頭。
餐前·金槍魚刺身
極致鮮美的金槍魚肉，抹上山葵醬，再加上紫蘇葉和紫蘇花，紫蘇的香、魚片的鮮全都在口中綻放，再也忘不掉這滋味！
餐後·蝦頭湯
花竹蝦天婦羅的蝦頭去哪兒了？原來是被拿去燉湯了，秋冬來一碗美滋滋又暖暖噠，還體驗一蝦兩吃的感覺。
餐後·柚子冰奶凍
「雲和薈」自製奶凍加上自製柚子冰沙，柔和而又甜美的感覺，被料理師催促儘快吃，要不然會化哦！
TIPS:餐前、餐後小點，根據店裡每天最新鮮的食材而定，隨時都有小驚喜喲！
秋冬時節，要吃應季最好的食物，要吃最精緻的料理！神級天婦羅是此生必吃項！快去打卡吧！
<雲和薈>
天婦羅/刺身/和牛
人均：610RMB
營業時間：
11：30－14：00
17：00－22：00
地址：西山區滇池路392號滇池時代C座一樓
視覺：貞明、小段
部分商家提供
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