一座有千年歷史的江南古鎮，不少遊客千里迢迢來這「割肉」、「打醬油」

很慶幸我這次紹興之行沒有錯過這座千年古鎮，其實那天上午我先去了柯岩景區，走了很多路，中午又到魯鎮看社戲，已經非常疲憊了，要不是咬咬牙堅持下來，差一點就放棄了安昌古鎮的行程。

昨天，我說道了安昌自古盛產師爺，今天想再講講安昌的腊味，而且要先從安昌的醬油說起。

紹興醬油的歷史，堪比黃酒的歷史。安昌自古就是「醬缸」的匯聚之地，特別是創建於1892年的中華老字號——仁昌醬園，一百多年來，仍原汁原味地保持著傳統曬制醬品的工藝，仁昌生產的每一瓶醬油，都要在大曬場裡曬夠180天。

優質的醬油，造就了安昌獨有的醬臘。所以安昌的腊味，有別於其他地區，是要先用醬油和紹興黃酒腌過再晾曬，每年冬至之後，安昌家家戶戶的屋檐下懸掛著醬鴨、醬排骨、魚乾、醬鵪鶉、臘腸等，遠遠望去，油光閃閃，蔚為可觀。

雖然我這次來的時間不是腌制醬臘的季節，但漫步安昌古鎮，臨河街市的檐廊下，依然懸掛著各種腊味，構成了江南水鄉一道獨特的風景線。

【作者簡介】三姐姐：中國攝影家協會會員、專欄作家、旅行家。

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