文丨李珂
2021年，滷味行業承受了巨大的壓力，但絕味食品仍收穫了不錯的業績。
4月28日，絕味食品發布了2021年年報。報告期內，公司實現營業收入65.49億元，同比增長24.12%；凈利潤9.81億元，同比增長39.86%。
從現貨產品的具體品類來看：2021年，公司禽類、畜類、蔬菜、其他四個品類的生產量和銷售量均有不同程度的增長，其中禽類產品的「雙量」增長幅度均超過130%，禽類、蔬菜和其他品類的「雙量」增幅均在10%-15%之間。
在疫情之下加速開拓門店，是絕味鴨脖在2021年的主要工作之一。截至2021年末，絕味食品中國大陸地區門店總數13714家（不含港澳台及海外市場），全年凈增長1315家。公司門店網絡輻射面和覆蓋面進一步提高。受益於門店數量增長和市場份額拓展，2021年公司滷製食品銷售收入57.43億元，同比增長17.27%。
對於2021年公司經營遇到的挑戰，絕味食品表示：疫情導致線下消費需求降低，原本的高勢能消費區域、消費力斷崖式下跌；此外，疫情反覆對養殖和屠宰活動造成影響，導致原材料供應減少，原料價格持續上漲；而不斷變化的國際局勢也造成全世界能源價格的巨幅波動。
艾媒諮詢於2022年2月發布的報告顯示，2022年中國滷製品行業的規模有望突破3600億，其中2018年-2021年復合增長率12.3%。業內觀點認為，儘管新冠疫情這一「黑天鵝」事件的影響遠超過往，但從長期視角審視品類，滷味賽道仍處於年化增長超過10%的上升階段，未來仍有較大成長潛力。
其他業務方面，絕味食品表示，公司堅持「深耕鴨脖主業，構建美食生態」的戰略，持續深耕鴨脖主業，重點提高市場占有率和擴大行業領先優勢。同時，通過「內生+外延」「產業×資本」的戰略增長雙引擎，打造一流特色美食平台，構建美食生態。
經過多年孵化，隨著眾多生態夥伴發展、成熟，絕味食品的美食生態產業布局開始進入收穫期，有望持續為公司貢獻利潤。財報顯示，2021年，年內，絕味食品共獲得投資收益2.24億元，占據公司凈利潤的17.19%，這主要來自和府撈麵、千味央廚兩個項目。
據了解，近年來，圍繞構建美食生態的戰略目標，絕味食品直接、間接參股的生態夥伴，包括了廖記棒棒雞、盛香亭、阿滿百香雞、顏家辣醬鴨、精武鴨脖、和府撈麵、幸福西餅等人們熟知的品牌。此外，今年2月，絕味參與投資的茶飲品牌書亦燒仙草拿到超6億元的投資，下一步或許也將面臨上市。
值得注意的是，今年4月1日，絕味鴨脖的定增申請獲證監會審核通過。根據該方案，絕味食品擬募資11.8億元，分別投向廣東阿華、廣西阿秀兩個滷製肉製品及副產品加工建設項目。彼時，絕味食品表示，定增項目的實施，在有效緩解兩廣區域產能瓶頸的同時，也有照顧港澳地區以及海外市場需求的考慮。
不過，不能忽視的是，疫情給絕味食品帶來的挑戰還在延續。同日，絕味食品還發布了2022年第一季度報告。第一季度，公司實現營業收入16.88億元，同比增長12.09%；實現凈利潤8906.68萬元，同比下降62.24%。在疫情、補貼和加速開店等因素的影響下，公司第一季度銷售費用增加1.3億，營業成本增加1.9億。
絕味食品表示，企業經營環境面臨的挑戰前所未有。2022年，公司將適時提升門店擴張節奏，重點布局疫情影響較小的渠道和場景，繼續升級營運管理體系、優化營運組織建設、加強門店銷售管理，推動加盟商一體化，並輔以區域中、小品牌的整合，進一步提升市場占有率和行業地位。