2022年，第一批00後大學畢業，走向社會。
他們究竟是怎樣的一群人，火鍋店該怎麼抓住TA們的芳心？
在職場，他們對不平之事大力整頓，在消費市場，他們對喜歡的品牌瘋狂種草。沒錯，他們都是同一撥人：00後。
近幾年，火鍋行業中的00後消費者群體占比不斷上升，已經從2019年的10.80%增長到了2021年的15.72%。
來源：《2022中國火鍋大數據報告》
2022年是第一批00後大學畢業的一年，預計有超1000萬大學畢業生奔向社會，這些初次掌握經濟大權的新群體，將釋放出巨大的消費力量，「00後經濟」元年自此拉開序幕。
「00後經濟」崛起
火鍋人該如何應對？
「00後經濟」的典型消費特徵是：重視產品品質、追求個性化。
這從近幾年各類消費品的熱銷趨勢可見一斑，如：王老吉的百家姓系列飲料、元氣森林的各種口味的「3零」氣泡水等。
王老吉出了百家姓系列
在此背景下，火鍋人該如何應對？
當然，本質還是這兩點，具體而言則需要落腳到產品上。
>>用品質打動人心
鍋底是火鍋的靈魂，尤其是在川渝火鍋界，鍋底的好壞直接影響火鍋的口感，進而影響消費者對品牌的評價。
很多被吐槽鍋底不好吃的門店，並非有意為之，而是老闆不懂炒料，也沒有核心配方，只是買了市面上一些不知名的通貨產品。
還有個別門店鋌而走險用老油做鍋底，不僅有害顧客健康，自身還面臨法律風險。
如今，一些火鍋品牌已經意識到了這些問題，開始大刀闊斧的鍋底革新。
海底撈最新升級的番茄鍋底，更加濃郁酸甜，官方還推出「番茄響鈴肥牛卷蝦滑」、「番茄撈派豆花」等多種新吃法，贏得了很多粉絲的芳心；
珮姐推出的魚子醬般的紅油鍋底，顆粒分明宛如魚子醬，且口感驚艷；
德莊、劉一手、蜀大俠等也都用正宗、醇香、健康為核心，各自推出了具有獨家風格的鍋底。
值得注意的是，德莊、劉一手等背後都有同一個底料供應商的身影，湯嫂食品。
湯嫂食品
湯嫂食品深耕火鍋底料、調味料領域已有15年之久，創始人更是有近25年的研發經驗。
為了尋求「食品安全」和「老油味」這個二難選擇的最優解，他們開創性地研發出「新油做出老油味」的不老油系列產品。
湯嫂不老油系列
其獨創的專利技術讓底料中的多種香味物質可以既溶於油，又溶於水，不僅聞起來香，吃起來也有老油的醇香感。
不老油的出現，讓其合作品牌們收穫了大批好評，尤其以「好吃又健康」、「久煮不混湯」最為常見。這很好地契合了00後對「健康、美味全都要」的需求。
>>用個性化圈住00後
平庸、同質的品牌，沒有品牌溢價，也難有用戶粘性，往往會陷入價格戰的泥潭中。這在個性釋放、競爭激烈的當下，舉步維艱，在未來，更是難以立足。
個性是消費者的一種價值認同，它是最能吸引消費者的東西。要想打造有個性的品牌，首先要從鍋底這個靈魂產品下手。
有個性的鍋底就像有趣的靈魂，它的萬里挑一註定了它的極受歡迎。
近年來，火鍋底料的發展非常迅猛，已經從手工炒料、工業化炒料，發展至柔性定製時代。
工業化炒料解決了量產問題，卻帶來了口味同質化問題，柔性定製則進一步解決了口味同質化問題，這也成為當下知名火鍋品牌的首選。
積累了多年行業經驗的湯嫂，就是柔性定製的先行者，像是火鍋底料、鮮味料等產品都可以依據火鍋品牌的需求進行個性化定製。
比如其鮮味料中的臻品、鮮香寶兩款雞精調味料，兩者都是低鹽、鮮度持久系列，雞肉味突出，口感飽滿圓潤，區別在於後者的鮮度和持久度更強。
湯嫂鮮味料系列
餐飲老闆們可以直接使用，也可以此為基底進行柔性定製，從而滿足自家核心客群的口味需求。
為了更貼近年輕消費群體，湯嫂還推出了辣麼俏子品牌，其中麻辣味和藤椒味的缽缽雞冷串調料，一個是經典口味，覆蓋面廣，一個是網紅新品，非常流行。
湯嫂的C端子品牌辣麼俏
「00後經濟」課代表
開啟全國展會行
抓住了品質和個性化兩大火鍋命門的湯嫂，可謂是「00後經濟」的課代表。
為了更深入地連接各地的火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞等餐飲門店，讓餐飲老闆能更好地了解湯嫂的產品和服務，湯嫂將在7月份陸續參加全國多場展會。
餐見君跟不少老闆聊天后發現，他們很熱衷於到行業展會上尋找機會。
「面對面交流更真實，也更容易看到細節。」
「一次性可以看到很多產品，效率高。」
「能捕捉到行業的一些新趨勢，也有可能交到同行的朋友。」
湯嫂此舉可謂切中了餐飲老闆的多樣化需求。
據了解，湯嫂在7月份的具體參展行程如下：
湯嫂參展行程
湯嫂參與的展會，覆蓋了華北、華東、華中、西南等多個全國大區，為各地的餐飲人提供了便利。
各位餐飲人可以根據自身需求安排行程，如有疑問也可添加下方火鍋餐見客服微信。