夏天炎熱，讓我們更喜歡挑選瓜果蔬菜烹飪美食，而且只要發揮創意，搭配不同類的瓜果蔬菜一起小炒或燉湯，確能夠讓蔬菜本身的營養價值提高一個階級，而且烹飪出的味道以及口感甚至讓人有驚喜，比如西紅柿，每當提起西紅柿炒菜，很多人就和鹿小廚一樣，第1個想到的美食一定是西紅柿炒蛋，這道菜可謂是很多人從小吃到大的家常菜式了，但也因這個原因，西紅柿炒蛋也吃了這麼久，難免有點丟失驚喜的樂趣，淡寡無味
如果你是西紅柿炒蛋吃膩了，不妨搭配這菜炒，酸爽開胃，比肉還下飯，就是本期鹿小廚介紹的美味菜式：西紅柿炒包菜，西紅柿有的地方叫番茄，是在眾多瓜果蔬菜中營養價值非常高的家常食材，其含有的胡蘿蔔素和番茄素也比普通蔬菜高很多，番茄自帶的酸味還能促進消化，以及起到一定的美容養顏的作用。
而包菜的營養成分也不可忽略，含有豐富的膳食纖維和維生素族群，平常進食和西紅柿一樣，都對胃腸道消化有一定的促進消化作用，而且包菜還含有相當高的鈣質成分，這兩種蔬菜都是我們從小就認識，搭配一起炒成家常小菜，味道卻非常的酸甜開胃爽口，夏天炎熱就需要多吃能夠促進食慾，味道清爽可口的素菜，搭配米飯幸福感油然而生，比肉還下飯！
» 菜譜材料 «
圓包菜1/4個，西紅柿2個，番茄醬適量，食用鹽，雞精，生抽，蚝油，香醋
» 烹飪過程 «
～step1～
先把包菜切絲，儘量切得薄細一點，蔥蒜切成碎丁，番茄切丁，如果有番茄罐頭還可準備一點或者番茄醬。
tips：包菜可謂是良心蔬菜，包菜經過炒制也不會過於縮水，而不像通心菜一樣下鍋就萎縮剩下少許，因為切成碎絲分量無需太多，1/4個已經炒出來很多了。
～step2～
熱鍋熱油，先把蔥蒜丟進鍋中爆出香味，再把番茄丁丟進鍋中，加入適量番茄醬，少許清水一起翻炒至西紅柿醬汁紅潤，並帶有點粘稠狀，有小氣冒起。
～step4～
把包菜絲倒進鍋內，一起翻炒均勻上色，炒至包菜絲質地變軟，開始添加生抽，香醋和蚝油，繼續翻炒兩分鐘。
tips：相信很多人在烹飪西紅柿炒蛋時，炒出來的西紅柿酸鼻熏人，就算添加白砂糖想要中和酸味一起翻炒也無補於事，想要西紅柿酸中帶甜還可口，無需加糖，西紅柿一定要炒至熟透軟爛，並且添加生抽提鮮味即可。
～step5～
炒制包菜絲色澤起略微透明狀，按照個人口味添加食用鹽，雞精翻炒片刻後即可剷出裝盤，一道簡單快手酸甜開胃還特別下飯的西紅柿炒包菜製作完成。
這道西紅柿炒包菜，搭配米飯特別開胃，用這道菜的芡汁拌飯，番茄的酸甜味絕對讓人舔盤，而且包菜絲的爽脆口感，嘗上一口停不了，就算沒有肉也能吃得很歡快，專治各種沒食慾，夏天沒胃口？來份西紅柿炒包菜試了一下吧！
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