10分鐘懶人菜，蔬菜，海鮮和主食一次全吃到，燜一燜，香到添盤子！
可能是長期在沿海城市生活的原因吧。我一直以來都很喜歡吃海鮮。海蝦，大蟹，深海魚和各種貝殼類一個月都會吃好幾次。國內疫情期間，肉價一直高企，唯獨海鮮類的價格卻處於低位。今天去了一趟附近的海鮮批發市場逛逛，發現人氣還是很低迷。但所有的海鮮檔口都開檔了。肥魚，大蝦擺滿整個檔口。其中花蛤最是肥美。價格也不貴，就買了一些回家嘗嘗鮮。
花蛤作為平民海鮮，有著「天下第一鮮」的美譽，其肉質鮮美無敵，但有些朋友卻不喜歡吃，究原因竟然是怕有沙。如何讓花蛤快速徹底的吐沙？網上有很多說法。今天我就和大家分享一下我自己的方法。很簡單。想要花蛤快速吐沙，只要把花蛤放入25℃-20℃的溫水浸泡30分鐘即可。水溫太低，花蛤是不願意吐沙的。
今天小靜姐會和大家分享一道家常快手菜-花蛤炒年糕。除了主要食材花蛤和年糕之外，還有春天不能不吃的韭菜。一盤菜中蔬菜，海鮮，主食一次全吃到，10分鐘搞定，簡單又營養。燜一燜，香到舔盤。註：這道菜無需放太多鹽，少許提味即可，用啤酒代替了料酒，可以更好的去除花蛤的腥味，還有增香的作用。
【花蛤炒年糕】
食材：年糕，花蛤，韭菜，洋蔥，小蔥，老薑，大蒜。
調料：生抽，海鮮醬，火鍋底料，啤酒，鹽，糖，味精，花生油。
食材處理：
1、老薑去皮切片，洋蔥切丁，大蒜切粒，小蔥切段，韭菜洗凈後切段備用。
2、鍋中燒水，倒入年糕，熟透後即可撈出（年糕一定要煮透，中間不能留硬芯）。
3、鍋中燒開水，加少許鹽，倒入花蛤焯燙，直至所有花蛤都開口即可撈出控水備用。
烹飪步驟：
1、熱鍋涼油（油稍多），油溫6成熱後，倒入蔥白，薑片，大蒜大火爆出香味。然後倒入火鍋底料，海鮮醬和年糕繼續翻炒約1分鐘。讓年糕充分入味。然後倒入花蛤翻炒均勻。
2、沿鍋邊四周淋入1罐啤酒，通過啤酒可以提香去腥。然後加3克鹽，少許味精，白糖和1勺生抽，開大火燜煮至收汁（約10分鐘），最後待湯汁收濃後，放入韭菜段，洋蔥，迅速翻炒後即可出鍋咯~
好啦~~今天我分享的花蛤炒年糕就製作完成咯！非常簡單的一道家常菜。你學會了嗎？
小提示：
1、年糕最好挑選顏色偏白的，江米含量偏高的口感會更好。年糕一定要煮熟透，不能硬芯。
2、花蛤吐沙建議浸泡在25-30度溫水中30分鐘即可。
3、炒制海鮮類的，去腥建議用啤酒，肉類建議用料酒。
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