天冷了，就想吃點熱的。
很久沒吃火鍋了，本來打算跟波妹他們今天下班去吃火鍋的。
可偶然間看到的一條消息，讓奔奔瞬間打消了這個念頭。
為降低成本，火鍋店回收湯底熬制老油循環使用。
看到這個標題，奔奔腦子裡不僅有畫面，還已經有味道了。
再點進去細看，差點yue了。
這是四川長寧縣新開的一家火鍋店。
為了節省成本，火鍋店老闆特地跑去重慶磁器口另一家火鍋店學習熬老油。
何為「老油」？
就是客人吃剩下的火鍋底料，裡面的紅油。
所謂的「老油熬制技術」，也就是把客人吃剩下的紅油，回收起來，重新回爐「煉一下」，
然後把煉好的老油，添加到新油中，供顧客食用。
也就是說，吃了添加了老油的火鍋底料，你相當於吃了前面無數客人的「剩飯」。
不知道被回收了多少遍，放了多長時間，留有多少人口水的「剩飯」。
看到這裡，奔奔瞬間不餓了。
更可惡的是，為了不讓客人嘗出店裡用的是老油，
火鍋店老闆還特地學習了添加比例。
可謂是「無所不用其極」。
老闆這樣做的目的也很簡單，
為了節省成本。
這個火鍋店是7月開業，8月被查。
這期間用的全是「老油」。
只開業了20多天，銷售金額就已經達到了29萬。
熬制火鍋底料的成本，節約了10多萬。
說實話，第一次聽說這種明目張胆的「餐飲回收」，奔奔已經夠震驚的了。
但奔奔在評論區卻發現，有些網友早就已經「習以為常」了。
他們說，「老油回鍋」，是餐飲界「公開的秘密」。
照著他們的說法，奔奔去網上查了一下，發現「老油回鍋」翻車的店，這個果然不是第一家。
兩年前，某全國知名連鎖火鍋品牌，就曾因為使用老油而翻車。
有人暗訪了這個火鍋品牌的某家分店後廚，發現了驚人的秘密。
廚房裡放置著從客人桌子上回收回來的，攙著剩菜的「老油」。
他們用一根管子狀的東西將油單獨過濾出來，然後準備回爐重造。
這些老油被裝在黑色的「垃圾袋」中，然後放到骯髒的垃圾桶里，隨意丟在廚房，蓋都不蓋一下。
這件事發生在5月份，天還沒完全熱起來。
要是再往後一兩個月，奔奔都能想像那個蒼蠅亂飛的場景了。
諷刺的是，店家一邊嘴裡喊著「我們的定位很簡單，就是世界XX」。
一邊將摻雜著老油的火鍋端上桌，供顧客食用。
毫不知情的顧客們，為了吃上這家「知名火鍋」，可能要排隊排上幾個小時。
卻不知道，店家給他們端上桌的，其實是別人的「剩飯」。
沒有誇張，這家火鍋店除了回收火鍋底料，
別的桌吃剩下的菜品，他們也會回收利用，重新擺盤賣給另一桌客人。
回收的火鍋底料跟菜品有沒有殺菌消毒，不得而知。
不過看他們甚至把客人喝水用的杯子跟拖把放在一個盆里洗，
估計給「老油」殺菌的可能性小之又小。
先不討論什麼口味不口味的，
食用老油對人體肯定是有潛在危害的。
如果老油沒有接受滅菌處理，可能攜帶大量微生物，破壞人體腸道健康。
高頻率回收的老油，還可能酸值超標，引起急性中毒。
所以《食品安全法》明確規定：
顧客食用過的油，是不允許進行再加工、生產、銷售的。
但這些在店家眼裡，這些都抵不過「成本」二字。
其實餐飲行業「回收亂象」，不止發生在火鍋店裡。
奔奔還聽說過，有些「自助餐廳」，也難以倖免。
石家莊某自助餐廳，客人問服務員，桌上吃剩的食物一般怎麼處理，
服務員說，你們看不見，放回去也行。
沒烤的生肉，放回冷櫃，奔奔勉強還可以理解，
但吃剩的熟食，竟然也要回收。
那些稍微昂貴一點的海鮮和肉類，被服務員放在了餐桌的隔板上，
進入後廚後，餐桌再被推出來，食物已經不見了。
老闆娘還跟你介紹，「我們的菜品都是當天現做的」。
其實他們這些東西，還不知道在冷櫃里放了幾天沒賣出去了。
不要覺得這種事情只會發生在「低端」的自助烤肉店，
其實高端一點的餐廳，也沒能好到哪裡去。
北京某高檔餐廳，把客人吃剩下的米飯，又重新倒回了鍋里。
一旦上一桌客人有個什麼傳染性疾病，
那後面這批客人豈不是也要遭殃。
或許有人跟奔奔一樣，很想問這些店家，這一點米飯到底能省多少錢。
奔奔覺得，可能在這些店家眼裡，
「省多少錢無所謂」，「坑人」已經成了一種習慣。
在省錢這件事上，只有你想不到，沒有餐飲店家做不到。
大家都知道，景點或者商業街的垃圾桶里，總是會插滿各種串串的簽子。
每每看見的時候，奔奔都在想，這些東西最後要怎麼處理。
今天，奔奔也已經找到了答案。
連這玩意，都有人會將其回收利用。
在一次突擊檢查中，
蘇州衛生部門造訪了當地的兩家串串店。
發現店裡的串串簽子都是回收回來的。
回收就回收吧，
讓人生氣的是，店家對這些簽子的應付處理肉眼可見。
店裡根本沒有任何消毒設備，
簽子甚至連洗都沒洗乾淨。
發霉，發黑隨處可見。
不止一家串串店這樣做，
有的串串店老闆坦白說，
通常一根新竹籤用兩三回就發黑了，
也就是用水洗洗而已，
曬乾了接著重複使用。
這些發霉發黑的串串簽子，
在店家眼裡可能再乾淨不過了。
因為他們眼裡，只能看得到「錢」，容不下別的東西。
說句實話，
每次奔奔看到食品安全類的新聞，
心痛大過憤怒。
因為魚丸們都知道，
奔奔作為一個吃貨，
對「食物」是很重視的。
為了吃到好吃的東西，
奔奔不在乎要拍多久的隊，
真的好吃，
奔奔甚至還會真心給朋友們推薦。
但換來的是什麼呢？
一次又一次的失望。
奔奔雖然不知道還有多少店家，正在昧著良心干這種「蠢事」，
但奔奔知道，做餐飲的，一旦丟掉了「食品安全」的初心。
最終也只會，搬起石頭，砸自己的腳。
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