大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

相對於豬肉的價格，雞肉還是比較划算的，現在市場上是7.5一斤，一隻雞差不多25元左右，吃起來還是比較划算的。老媽在這幫忙帶孩子，於是小董今天就買了一隻雞，在家自己做大盤雞。

其實大盤雞是新疆的名菜，主要是由雞塊和土豆塊搭配麵條做成的，顏色鮮艷，口感麻辣，雞肉肉質軟糯，土豆面而且香甜，是餐桌上的一道經典食材，連湯汁拌面都非常的好吃又美味。年夜飯上來一盤大盤雞，全家一起吃，香辣美味又下酒下飯，非常的好吃又過癮。

其實我們平常都是在飯店裡面吃到大盤雞，但是我們自己在家是否能做呢？到底應該怎麼做大盤雞呢，需要準備哪些配料？掌握哪些技巧才能做出來美味又好吃的大盤雞呢？相信這些都是我們做大盤雞的疑問，今天小董就給大家分享這道美食的家常做法。

——【大盤雞】——

【主要食材】：雞肉，土豆，洋蔥，香葉，八角，花椒，干辣椒，蔥，姜，蒜冰糖

【調料】：鹽，生抽，料酒，十三香，胡椒粉，

【具體製作步驟】：

1、首先我們將買回來的雞肉處理乾淨，雞毛清洗乾淨，然後將雞脖子上面的淋巴去掉，上面的淋巴對身體有害，所以一定要清洗乾淨，然後將雞肉剁成塊狀，自己在家吃的話可以剁的小一些

2、下面我們準備一下配料，將土豆清洗乾淨，削皮切成塊，放到水中防止變黑；洋蔥切成大塊；再準備香葉，八角，花椒，再準備幾個干辣椒，姜切成片，盛入盆中備用

3、鍋中加入適量的清水，將雞肉涼水下鍋，焯一下水，放薑片，料酒去腥，水開焯水兩分鐘撈出來，然後將雞肉過一遍涼，這樣肉質更加緊實一些

4、鍋中放入油，涼油放冰糖，小火將冰糖炒化，炒出糖色放入雞肉，上色之後放入大料，蔥姜蒜，加水，放生抽，料酒，鹽，十三香，胡椒粉，蓋上蓋子中火燉10分鐘

5、然後放入土豆，放入土豆之後再繼續燉10分鐘左右，土豆已經燉的差不多了，等一會兒放青紅辣椒，把青紅辣椒和洋蔥放進去，把青紅辣椒斷生就可以了

6、鍋中燒水，水開之後放入準備好的麵條，將麵條煮好之後撈出放入盤底，然後將做好的大盤雞撈出，一定要剩一點湯汁，湯汁拌面特別的入味，大盤雞出鍋了

好了，今天的大盤雞就做好了。香辣美味，色澤鮮亮，非常的好吃又美味，不管是配米飯還是饅頭都非常的過癮

【烹飪小貼士】：

1、雞肉一定要清洗乾淨，特別是雞脖子上面的淋巴一定要處理乾淨

2、雞肉焯水之後再過一遍涼水，這樣肉質更加緊實，口感好

3、做大盤雞最後的湯汁一定要剩一些，湯汁拌面非常的好吃，麵條也非常的入味

4、大盤雞裡面的土豆特別的好吃，軟糯又入味，喜歡吃的朋友可以多放一些。

大家對於大盤雞的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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