農村一物身上裹的全是皮，往年沒人稀罕，今年價格瘋漲，20元一斤
季節不同，供應的農產品也大不相同，現在已經入冬，一些冬季的時令蔬菜開始上市。原本冬季算是農閒時節，大部分的農民已經將地里的農產品銷售完了，基本上連一年掙到的錢也數過了，很多農民已經投入到新一年的種植計劃中，或者開始進行冬季農事活動。
今年農產品的行情不是很樂觀，很多蔬菜、水果行情遇冷，農民也很灰心，不過，當前南方有不少農民正樂此不疲，那就是挖冬筍。今年冬筍莫名成了香餑餑，從上市開始價格就是十幾元一斤，現在價格一直在漲，已經突破20元每斤了。寒冬季節，很多農民都在山上的竹林里忙著採挖冬筍，往年這個時候，冬筍根本沒人稀罕，因為價格太便宜，而採挖冬筍耗費體力，所以很農民都不願意去挖，誰知今年冬筍破例漲價，還漲了這麼多，農民一天挖幾百斤都不夠賣。
冬筍是一種季節性的蔬菜，南方人對此十分熟悉，也經常會吃，冬筍是南方毛竹的地下莖，這種竹子也叫楠竹，冬筍只有冬天才有，它也因此而得名。冬筍於立冬前後長出，是深埋在地下未曾出土的竹子嫩芽。冬筍的生長跟南方的氣候環境有直接關係，南方的冬天溫暖濕潤，土壤不封凍，又有濕氣，所以植物可持續萌發。毛竹的根莖在土壤的滋養下會生出鮮嫩的筍芽，此時我國四川、貴州、廣西、福建、江西、湖南等地正孕育著無數的冬筍，在長有毛竹的山林中，底下隨處可見就是冬筍。
作為冬季的新鮮蔬菜，冬筍的營養價值無可比擬，在春筍和夏筍面前，冬筍是當之無愧的最佳食材。冬筍含有豐富的維生素，有18種胺基酸成分，還含有豐富的胡蘿蔔素，能改善消化系統，有利腸道健康，對心血管也有好處，是健康又營養的蔬菜。冬筍的個頭較大，肉多而厚實，口感清甜，非常鮮嫩，製作方法也很簡單，冬筍可以清炒，適合搭配各種肉類和蔬菜，也可以煮湯。冬筍因含有冬醯胺，所以在食用上和肉類搭配更合適。
去年冬筍的價格也就五六塊錢一斤，菜市場和超市裡有很多，不是什麼稀罕的蔬菜，而且冬筍的消費市場主要在南方，北方人吃的不多，基本上沒人要。之前因為冬筍價格低，市場上供應量大，所以行情不佳，採挖又費力氣，所以很多人不願意專門去挖。今年冬筍破例漲價，價格翻了三四倍，很多農民都震驚了，想不到普普通通的冬筍也能成為稀有山貨，現在的價格是20元一斤，因為供應量少，供不應求，冬筍的價格還處於上漲趨勢。
今年冬筍漲價是因為當前南方降雨量少，天氣比較旱，這給冬筍的生長帶來不便，所以今年出產的冬筍不多，供應量遠不及去年，所以冬筍的價格也就漲了。現在這個季節正是吃冬筍的時候，很多地方家家戶戶都離不開這種蔬菜，再加上冬天火鍋在全國盛行，冬筍是火鍋涮菜之一，大家都會點，所以冬筍整體的消費市場在不斷擴展，需求量上升也是導致冬筍漲價的一大原因。
現在南方出產冬筍的地區，農民們天天上山採挖，有經驗的農民一天能挖幾百斤冬筍。今年冬筍俏銷，所以挖出來的貨根本不愁賣，一天挖幾百斤，放在去年要好幾天才能賣完，今年當天就售完，還不夠賣的，外地人想吃新鮮優質的冬筍都不一定能買到。
有人覺得冬筍這東西身上裹的全是皮，買來的鮮貨都是未經處理的，吃之前還要剝皮，剝完皮基本上一半都沒了，只剩一點點筍肉，這麼貴的價格真是令人咋舌。不過，價格再貴也擋不住有人喜歡吃，現在南方人靠挖冬筍比在城市裡打工的人賺得都多，馬上到春節了，冬筍的價格可能還會再漲一波！