如何製作一道美味的香辣手撕雞呢？

對於雞肉，相信絕大部分人都是非常喜歡的，但是雞肉的做法卻並不多。幾乎除了紅燒、清燉、油炸並沒有其他更好的吃法。

如果你有同樣的煩惱，那今天的文章就非常適合你了，復盤一下如何製作一道美味的【香辣手撕雞】

【香辣手撕雞】的製作過程

1、如何選擇原料

製作手撕雞可以使用的原料很多，比如雞胸肉、雞腿肉、整雞或者超市裡面賣的雞翅根。只要是肉多的部位幾乎都可以用來做這道菜。

當然，雞肉的脂肪絕大部分都存在於雞皮裡面，如果你現在正在減脂健身，那麼選擇雞胸肉是最好的。

2、手撕雞需要先把雞肉加熱成熟，然後撕成絲。採用給哪一種加熱方法呢？

最傳統的手撕雞製作方法和白切雞的方法類似，將雞肉煮熟。由於後面的製作程序會加入拌料汁，所以一般都是清水煮，並不加入味道。無論你適應的是雞胸肉還是整隻雞，都可以採用水煮的方法。煮熟即可。

也有一部分人喜歡用烤箱，把雞肉用錫紙包起來，在烤箱中烤熟，或者放在蒸鍋中蒸熟。其實意思都差不多，根據你的喜歡，采用哪一種熟制的方法都可以。只要把雞肉加熱成熟既可以，時間不要過長，不要把雞肉煮的太老。

3、香辣汁的配料比例

蒜末、小蔥花、干辣椒麵、花椒麵、小茴香粉、白芝麻，用熱油把這幾種調料澆一下，用筷子調勻。再加入生抽、糖、蚝油、鹽調拌均勻。

各種調料的比例根據自己的口味喜好來放，愛吃辣，多放點辣，愛吃甜，多放點糖。不過小茴香粉一定要少放，因為是提香的，放多了會物極必反。

4、這種涼拌的手撕雞做法和炒出來的版本哪裡有區別？

在做法上幾乎沒有區別，唯一的區別就是如果你要哪種炒菜效果的手撕雞。就用干辣椒、花椒和蔥姜蒜熗鍋，然後放入撕好的雞絲，倒入剛才配比好的料汁。大火炒一下，一般干鍋手撕雞都會用洋蔥做一個打底，然後把炒過的手撕雞放在上面。

熱炒的手撕雞主要吃的是干香，但是涼拌的手撕雞吃的是雞肉的軟嫩，我更傾向於製作涼拌手撕雞。夏天用這道菜配啤酒，那真是絕配中的絕配了。

今天的文章就到這裡了，一道【香辣手撕雞】分享給你，希望在夏日到來的時候可以吃上自己喜歡的美食，用冰鎮啤酒來去除炎熱的煩惱。

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