提高抵抗力是預防病毒感染的一大關鍵，合理的飲食則是提高抵抗力的基礎。很多家庭為了減少出門次數，會囤積較多能存放的食物，但這很可能造成營養不均衡，反而降低抵抗力，增加病毒感染風險。
那麼，怎麼吃才能構築更強大的免疫防線，幫助我們更好地抵禦病毒呢？
1，免疫系統的三道防線
我們生活在一個充滿了病菌的環境中，而人之所以不會經常生病，在於我們擁有強大的免疫系統，它由三道防線組成：
第一道防線：皮膚及鼻部粘膜，能阻擋90%的病菌；
第二道防線：皮膚劃破後分泌的黏液，白細胞；
第三道防線：如果病菌進入到細胞內，機體產生對應抗體，發生的抗原抗體反應。
2，吃夠優質蛋白質，輔助增強抵抗力
抵抗病毒，重點是靠自身發生的抗原抗體反應來進行抗疫，其中抗體的主要成分是蛋白質。人體自身不能合成蛋白質，只能通過外界攝入，所以補充足夠的優質蛋白，是提高免疫力的核心。
1，長犄角的肉：羊肉、瘦牛肉
以往提到優質蛋白，我們經常推薦白肉，這次專家為什麼推薦牛羊肉呢？
這是因為從營養成分來講，牛羊肉中含有白肉不具備的特殊物質——肉鹼，肉鹼本身作用於細胞膜，但在線粒體氧化時，它會攜帶脂肪酸進入細胞內發揮作用。
如果我們缺乏鍛鍊，氧化功能減少，脂肪就容易在體內蓄積，胺基酸的合成也會受到影響。所以抗疫期間，適當補充肉鹼，有助於增強體質。
羊肉
從上面的表格中可以看出，山羊肉含有的肉鹼最多，在購買羊肉時，可以適當多選擇山羊肉。那麼，如何區分山羊肉與羔羊肉呢？
看顏色：羔羊肉顏色深，山羊肉顏色淺；
看肉質：羔羊肉肉質嫩，山羊肉肉質粗；
看脂肪：羔羊肉脂肪相對較多，山羊肉脂肪相對較少。
如果實在難以區分，就儘可能購買瘦肉多的羊肉，越瘦的肉，肉鹼含量越高。
牛肉
其實牛肉也是一樣，應該儘可能選擇瘦肉多的。牛身上脂肪最少的部位是牛腱子，只有15%，所以牛肉可儘量選擇牛腱子肉，其次是黃瓜條（臀大肌）、裡脊肉。
2，長翅膀的湯：雞湯
以往我們不推薦大家多喝湯，這是從預防慢病的角度出發的，因為湯里嘌呤、脂肪含量較高。但2015年，美國研究發現，常喝帶翅膀的湯的人，發生流感的幾率較低。
湯里的蛋白質含量雖然不高，但這些都是蛋白質的浸出物，包括短肽類、胺基酸類等物質，有助於提高抵抗力。另外，湯里的維生素、微量元素的含量也很豐富，所以大家可以適當喝點湯。
雞湯的烹調儘可能原汁原味，小火慢燉2小時以上，有助於雞肉中半胱氨酸的析出，輔助改善流感出現的鼻塞等症狀。
菌菇雞湯
食材：嫩三黃雞、香菇、杏鮑菇、白菜葉、小油菜、蔥薑片、花雕酒、鹽、白鬍椒粉。
做法：
1.三黃雞洗凈切小塊，香菇、杏鮑菇切大片；
2.鍋中放入清水，倒入雞塊大火燒開，焯兩次水，既去腥又去油；
3.砂鍋中放入清水，倒入焯好的雞肉，加入少許蔥薑片、一勺花雕酒，水開後放入香菇、杏鮑菇；
4.熬制10分鐘後，放入白菜葉吸油撈出，加入適量鹽、白鬍椒粉調味，放入油菜心點綴，小火慢燉2小時即可。
3，天天見蛋：雞蛋
雞蛋是優質蛋白的典型代表，屬於完全蛋白，其他食物的蛋白質好壞都是和雞蛋進行對比的。蛋黃中的維生素A也是最好吸收的一種維生素A的來源，同樣有助於提高抵抗力。所以，每天保證一個全蛋的攝入很有必要。
需要注意的是，雞蛋存放不宜超過15天，否則存放的時間越久，細菌含量越高。
【如何分辨雞蛋的新鮮程度】
準備一碗冷水，將購買回來的雞蛋放入水中。如果雞蛋浮起來，說明雞蛋儲存已經超過3周；如果雞蛋平穩地沉在水底，說明雞蛋較新鮮；如果雞蛋一頭沉底一頭懸在水中，說明雞蛋已經存放了2~3周。
「過期蛋」不等於臭蛋、壞蛋，對於「過期蛋」，高溫煮透後，其可能含有的細菌能被殺滅，還是可以食用的。而很多人愛吃的溏心蛋，蛋中心烹飪溫度不夠，不建議食用。
一般來說，雞蛋冷水下鍋煮10分鐘較為合適，既能完全煮透，又不會太老。
3，正確挑選蔬果，輔助增強抵抗力
優質蛋白質就像是機器的主要框架，而維生素、微量元素就相當於是潤滑油。所有的蛋白質抗體的合成，都需要輔酶來發揮作用，而維生素和微量元素占據了輔酶的70%以上。
所以，充足的蔬果攝入，也是提高免疫力的關鍵。建議每天食用5種蔬果。
1，五顏六色的蔬菜
不同顏色的蔬果包含不同的營養元素，如：花青素、花綠素、葉黃素、葉青素等就會使食物表現為不同的顏色。五顏六色的蔬菜搭配起來，有助於攝入多種營養素。
2，富含VC的水果
我們把維生素C稱為抗氧化的維生素，每人每天攝入100mg即可滿足人體需求。通常來說，味道偏酸的水果維生素C 的含量較高。
100mg的維生素C攝入量很容易達到，一般，一個100g大小的獼猴桃就含有約100mg的維生素C。其餘常見水果的VC含量可以參考下表，自由組合。
需要注意的是，鮮棗VC含量雖高，但外皮中粗纖維含量較高，不宜過多食用。
【小貼士】
每天攝入500~1000g蔬菜水果、350~500g谷薯類、500g蛋白質類，就能滿足提高抵抗力的飲食需求。
4，正確挑選零食，輔助增強抵抗力
平時我們也不推薦大家吃零食，現在專家為什麼又希望大家適當吃點呢？
很多人難免有些害怕或焦慮，下圖中大腦的紅點區域就容易反射出額外的食慾，讓人想吃東西。而適當地攝入一些小零食，通過咀嚼和吞咽，就有助於消除這些緊張的情緒。
在零食的選擇上，專家表示，可以吃點平時想吃卻又不太敢吃的東西，比如：瓜子、薯片等，最好選擇耐嚼的食物，如：牛肉乾、大顆粒的堅果等，更有助於緩解焦慮情緒。但無論是哪種零食，都要注意適量。