春節這5種生食海鮮,記得要徹底煮熟吃,即是美味又能撐住席面。近日湖北武漢市上了熱搜榜,引發全國人民的關注,專家提示大家要將食物徹底做熟,避免進食生的或者未熟透的動物產品,包括奶類、蛋類和肉類。這使我家的春節家宴改變了計劃,原本要生食的5種海鮮大餐,要徹底煮熟吃,同樣是美味又能撐住席面。據我所知,我計劃這5種生食的海鮮,有很多人同樣喜歡食用,這裡提醒大家要煮熟吃,不要再生食了。
第一種鹵螃蟹
鹵螃蟹是很多人的最愛,尤其是配上高度白酒食用,味道更佳。原料採用鮮活、個頭較小的大閘蟹,清洗乾淨之後,將鹽用溫水化開放涼,然後加入蔥姜蒜、花椒、大料、高度白酒、干辣椒製成滷水,將滷汁倒入螃蟹盆中密封好,12個小時就可以食用了。這次春節期間,我準備做清蒸大閘蟹,同樣是美味。
第二種生魚片
三文魚、金槍魚、鯛魚片,蘸上海鮮醬油調和辣根,美味不可阻擋。每年大年三十兒上午,我都要去海鮮市場,買上2斤三文魚和少許金槍魚、鯛魚肉,年夜飯時候盤中放上冰塊,三文魚切成大厚片,金槍魚、鯛魚切稍薄一些,擺在冰塊上。蘸些辣根醬油,口感爽滑、鮮美至極。今年我準備把三文魚煎著吃,出鍋幾滴檸檬汁,也是一道大餐。
第三種滷蝦、皮皮蝦
同樣是生滷蝦、生鹵皮皮蝦,上海熗蝦是甜口、東北滷蝦是咸鮮口。滷製方法,跟鹵蟹基本差不多。不同的是上海熗蝦加入了腐乳汁與白糖,口味別具風味,但東北人吃不慣。最好吃的是鹵小河蝦,容易入味,一口一個,我每個月都會吃兩次。這次春節,準備改變做法,來個㸆大蝦,清蒸皮皮蝦。
第四種生蚝
生蚝這兩年特別火,開了很多以生蚝為主要特色菜的飯店,有蒜蓉、黑胡椒、原味等口味,最好吃的還是生食。東北這邊以大連、丹東的生蚝最為鮮美,蚝肉大而肥,吃一口能「鮮掉眉毛「」。這次春節我還會在網上購買一些品質好的生蚝,只不過生吃變成了烤生蚝、清蒸生蚝了。
第五種魚子醬
魚子醬是高檔而美味的食材,是從活鮭魚身上取的卵,一顆顆鮮魚子吃進口中,不需要任何調料,本身的滋味就是一個鮮字。我家常在蘇打餅上塗上少許魚子醬,一口口的品嘗它的美味。這次準備蒸熟了吃,看看味道是否一樣鮮美。
春節這5種生食海鮮,記得要徹底煮熟吃,即是美味又能撐住席面。大家今年春節還生吃海鮮大餐嗎,請在討論區留言交流。大家好,我是琦哥說美食,每天都會分享美食菜譜與烹調技巧,歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。