導語：肉夾饃配方來啦，學會3個妙招，香酥嫩滑多汁味佳，咬一口滿嘴香
肉夾饃是陝西的一種特色小吃，是以香酥脆的白吉饃，搭配香嫩多汁的肉，再澆上一勺滷肉的湯汁，咬一口讓你滿嘴留香，這道經典小吃被流傳開來後受到了很多人的喜歡，所以說目前我們在大街小巷上都能看到有賣臘汁肉夾饃的小店，但真正的口感正宗與否當然還需要親自嘗試後才會知曉，不過對於喜歡吃臘汁肉夾饃的朋友，與其在外面買，擔心不幹凈不衛生，還不如親手在家做，家人吃著也會更加放心，下面我便會將臘汁肉夾饃的做法詳細分享給大家，只需要牢記其中的3個小妙招，臘汁肉夾饃便會非常好吃，以後家人想吃了隨手便能做，接下來我們一起學習。
臘汁肉夾饃的做法：
備用食材：帶皮五花肉1塊，小麥粉適量，蔥姜適量，老鹵湯適量，香料適量，冰糖50克，食用鹼小半勺，酵母粉3克；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，一塊五花肉放入在清水中浸泡一會，將其雜質去除，清洗乾淨後，放入在老鹵湯中，用開水將其燒開後，如果鍋面有浮沫，需要將浮沫撇乾淨；
第二步，接著將花椒、小茴香、白芷、八角、香葉、桂皮等家裡現有的一些香料裝入在調料盒中，放入鍋中，再加上蔥段、薑片以及冰糖，一次性加上稍微多一點的鹽調味，可以適當咸一點；
第三步，小火開始煮，差不多2個小時後，即可關火，將肉在其中多燜一會，時間越長越入味好吃，肉做好了，就可以和面做餅，在和面盆中放入適量的麵粉，加上酵母粉，用涼水分次少許倒入其中；
第四步，將其揉成一個稍微硬點的麵糰，靜置醒發一會，時間不宜過長，待開始發麵就可以了，在案板撒上少許的食用鹼，麵糰移至在案板上，揉搓光滑之後，即可分成大小適中的面劑子；
第五步，取一份面劑子，將其揉成棗核狀，然後豎著將其擀開成牛舌狀，然後從上往下捲起來，注意尾部不要卷，將其底部朝案板的一面放置，用手按壓好，然後擀成碗狀，餅胚就做好了；
第六步，鍋中不用放油，直接放入餅胚開始烙，烙熟後即可盛出，將燜好的肉取出來，切一小塊，再剁成稍微細點的末，喜歡吃青椒的可以搭配點，夾在饃里，澆上一勺湯汁即可享用。
小編總結：對於肉夾饃這樣的經典小吃，不學習做法真的是可惜了，雖然我們隨手可以在外面買，但是隨著食品安全衛生方面不斷出問題，尤其是有小孩的家庭，對於飲食方面更是需要多加註意，所以喜歡吃還不如親手學著做，畢竟自己做的吃著也會更加放心，自己親手做肉夾饃，沒有任何的添加劑，更加的乾淨衛生，做一份肉夾饃，不管是當早餐還是主食都是不錯的選擇。
烹飪小妙招：
1、滷肉的湯最好是用老湯，味道更加香醇厚，而如果沒有老湯，可以用生抽、蚝油、老抽、五香粉、鹽和雞精，加上少許的清水煮開，而且注意肉不要切成塊，直接放入一大塊肉煮即可；
2、做白吉饃的麵糰軟硬程度要掌握好，要比平時蒸饅頭的麵糰稍微硬一點，而又要比擀麵條的面稍微軟一點，並且烙饃的時候，注意不要放油，直接將餅放入烙，小火慢慢烙熟即可；
3、煮好的肉不要急著從鍋中撈出來，再燜一會，燜的時間越長，肉的香味便會更加的醇厚好吃，所以這一點非常重要，大家完全可以選擇將肉滷好後，再做餅，這樣餅烙好後，便可直接夾肉吃了。
將這3個小妙招掌握好，餅皮酥脆肉香嫩多汁，真饞人，如果你覺得這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！