大家好，我是小世。春天來了，萬物復甦，又到了吃綠葉青菜的季節。春天裡面的綠葉青菜是非常多的，比如韭菜、白菜等。但要說到最有營養的青菜，還是薺菜。
薺菜被稱為「春天第一鮮」
，它比白菜有營養，比韭菜鮮美，渾身是寶，是春天必吃的野菜之一。
薺菜的營養元素非常豐富，在農村，它被稱為
天然補鈣菜。
100克的薺菜中就含有216毫克鈣，
比雞蛋高了4倍，比牛奶高2倍。薺菜又被稱為「補鈣冠軍」
，因為在所有的蔬菜中，薺菜含鈣量是排在前面的。小孩子在春天吃一些薺菜可以促進身高發育，老年人吃一些薺菜可以促進骨骼強壯。
另外，薺菜是涼性的，它的藥用價值很高，在春天吃一些薺菜，可以
清熱解毒，祛濕消水腫
。如果有大便乾燥，口舌生瘡的問題，吃一些薺菜再合適不過了。
有些人可能沒見過薺菜，也沒有吃過。這種蔬菜在農村遍地都是，直接採摘回來根本不花錢。今天給大家分享薺菜的做法，如果喜歡的話，大家可以學做來吃。
推薦食譜【薺菜肉丸湯】
食材：薺菜
、
豬肉
做法：
1、首先準備一些薺菜，將它的根部切掉，清洗乾淨，然後給它焯水兩分鐘。
2、焯水過的薺菜撈起來，擠干水分，放在碗中。
3、接著將薺菜剁碎，剁得越碎越好。
4、另外準備十塊錢的豬肉，同樣將豬肉剁碎，可以更好地和薺菜混合。
5、剁碎的薺菜和豬肉都放在大盆中，另外放點五香粉、食鹽調味。
6、還要打入一個雞蛋，少許澱粉，倒入一些蔥薑汁水，繼續攪拌。
7、薺菜和肉末，攪拌到上面這種程度就可以了。吃起來會更加的滑嫩Q彈。
8、接著先燒開一鍋熱水，然後用勺子和拳頭虎口，一顆顆擠出薺菜肉丸，放在鍋中煮熟。
9、薺菜肉丸煮1分鐘之後。我們再放入一些剩下的薺菜，再放點食鹽、食用油，雞精調味，其他不用放，再次煮沸就可以撈起來了。
10、這道薺菜肉丸湯。薺菜丸子吃起來爽滑Q彈，又軟又糯，湯水鮮美不油膩，是非常有營養的一道菜，適合所有人群吃。
小貼士：
大家在春天如果有上火，口腔潰瘍，便秘的問題，可以吃一些薺菜。它可以清熱解毒。上面給大家推薦了這道薺菜肉丸湯，非常的鮮美好吃，味道比較清淡，適合所有人群。
在做薺菜肉丸的時候，記住一個技巧，在薺菜肉丸中，放一個雞蛋和生粉進去攪拌，做出來的肉丸會更加的爽滑Q彈。