食材：排骨400克、話梅10顆、薑片適量、大蔥適量、冰糖適量、料酒適量、油鹽適量。
做法：
1、準備好原材料。
2、將話梅用開水泡上十分鐘。
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出。
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後。
6、下入炒過水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘。
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。
食材：雞、青椒、紅椒、啤酒、，醬油、糖、鹽、油
做法：
1、雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片；
2、鍋內放油，油熱後放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；
3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；
材料：嫩子雞 1/2隻（500克）、干蔥（紅蔥頭） 150克、大蒜 8瓣、生薑 8片、青紅椒 各1個、豆豉 5克、腌料：、鹽 1/4小匙、料酒 1大匙、蛋清 1/4個、玉米澱粉 1大匙
調味料：、海天海鮮醬 1又1/2大匙、蚝油 1大匙、清水 2大匙、砂糖 1/2小匙、黑胡椒 1/4小匙
做法：
1.雞斬小塊，干蔥去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。
2.依次把鹽，料酒，玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許蛋清拌勻。
3.豆豉剁碎。
4.將調味料放入碗內調勻。
5.鍋內熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
6.豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。
7.加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。
8.砂鍋內加1/2大匙油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味。
9.倒入炒好的雞塊。
10.蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。
主料：泡紅鮮椒500克、大蒜50克、五花豬肉300克、老抽20克、金釣蝦30克、精鹽2克、水發香菇15克、香油3克、雞蛋1個、水澱粉20克、雞胸肉100克、鮮姜20克
做法：
1.豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎，加肉泥、雞蛋、味精、鹽調澱粉成軟餡；
2.泡紅椒在蒂部切口去瓤，快速填入肉餡，用濕澱粉封口，炸至8成熟撈出；
3.底朝下碼入碗內，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中；
4.原汁加調料勾芡淋在紅椒上即成。