酷暑來襲，各大餐廳推出當季新品，作為廈門高端中餐廳的代表之一——駿豪會的蔡家飯堂，也不例外。
周末幾個小夥伴小聚，就選了這裡。我們來看看夏季新品有什麼？
去皮的有機小番茄
帶著梅子水的酸甜
在口中爆開
這就是夏天
甘梅有機小番茄
腌制過的水晶魚肚
軟嫩中有一點小清脆
酸鮮中有一點小刺激
就一下，把夏日舌尖的遲鈍，味蕾的慵懶
全部掃蕩
涼菜芥香水晶肚
席間聽王總介紹
一次澳門之行
他帶著暴殄天物的不解和好奇
在一家餐廳點了 酥炸吉拉多生蚝
沒想到，驚為天人！
那份酥脆柔軟與細膩
至今難忘
蔡家如法炮製，只是今天的食材有所不同
可以先一口原味，感受是否有別樣的酥香
再拌一小勺酸辣醬，體驗不一樣的口感
酥炸加拿大生蚝
新鮮的龍膽
當季的絲瓜
同花膠熬煮
櫻花蝦提鮮提香
一小口，鮮香濃郁
順德花膠拆魚羹
上等的和牛粒，煎至表面微焦
與海鹽青檸洋蔥豆段一同出盤
咬下去的那一刻
深鎖的汁水和內斂的香氣
一下子在齒間釋放
有點狂野，特別棒
青檸海鹽煎和牛粒
與和牛粒不同
蝦醬草雞煲在掀開蓋子的那一刻
霸道的香氣隨即侵占了整個鼻腔
焦嫩干香，即便在炎炎夏日
依舊不想放掉
蝦醬草雞煲
蛤肉、絲瓜、西芹、西紅柿、竹笙
瓜果山珍與海鮮，山海的鮮味碰撞
蛤肉絲瓜鮮竹笙
酥炸的銀鱈魚
點綴魚子醬和食用金箔
看起來很高端
一筷子挑開魚肉
汁水和油花從魚肉肌理中微微的滲出
和著甲骨文魚子醬入口
爆開的咸鮮把細微的油膩化於無形
搭配新鮮的水果
清爽收口
香焗鱈魚佐魚籽醬
整片的黑松露
散落在紅黑綠相間的炒飯上
看著很養眼
金華火腿、泰國米與黑松露的組合
越嚼越有味道
黑松露火腿炒飯
湯清味甘，不濃不寡
入夏的這份好湯
有腱子肉、石斛、乾貝、芡實與本地肥瓜
一同演繹
本地黃瓜石斛嫩腱湯
重食材，環境好、服務棒，大概就是我對這次嘗新的印象。
蔡家飯堂就在駿豪會裡頭，一共有七個包間，全部以鼓浪嶼的著名建築命名：八卦樓、番婆樓、金瓜樓、海天堂構、容谷別墅、黃榮遠堂、滙豐公館，最大的包廂可同時容納八張大桌。我們今天用餐的包間是海天堂構，透過落地玻璃窗還可以新場駿豪會盛夏的碧水藍天，濃濃的巴厘島風情上演。
駿豪會位於廈門仙岳路，與SM購物廣場僅一牆之隔，是巴厘島建築園林景觀與現代藝術品相結合的時尚度假酒店，涵蓋時尚餐飲、休閒娛樂、精品客房、精緻宴會等多種業態。特別要說下，裡頭美食薈萃，如牛壽司、喜之秋、阿鷺醬油水、香辣會……等等，融日料西餐中餐咖啡酒吧等等，可高端可大眾，是高端人士和潮流青年提供商務宴請、聚餐玩樂的好地方。