冬天之後，天氣變冷了，這幾天出現大降溫，是整個人身體特別虛弱的時候，降溫後容易沒有胃口，需要多吃一些開胃的菜肴，既可以幫助調理身體，還改善自己的胃口。鴨血是純天然的食材，有著「血豆腐」之稱，不僅僅可以做成鴨血粉絲湯，搭配大蒜葉煮一鍋，吃起來香辣入味，滿足身體營養的需要。很多人第一次吃鴨血，不知道鴨血如何烹飪，接下來詳細了解下這道菜肴的具體烹飪方法吧。天冷之後，遇見這食材別錯過，香辣入味，營養全面，不懂吃怪可惜。
【香辣大蒜葉爆炒鴨血的詳細做法】
食材明細：準備鴨血400克左右（一般我家三口人吃，其實也可以挑選豬血，鴨血要色澤呈暗紅色，色澤不能太紅潤了，還需要注意看鴨血的保質日期），準備新鮮的大蒜葉3根，豆瓣醬一勺，少許料酒，幾碗清水，一塊生薑，幾個蒜頭，小米椒幾個，香醋少許，一丟丟食鹽，雞精4克，辣椒油少許，其他。
烹飪難度解析：需要挑選優質鴨血，新鮮蒜葉和配菜，鴨血切成塊焯水一會兒，掌握爆炒鴨血的技巧，難度較低。
詳細步驟：
第一：將鴨血泡在清水之中，洗凈後撈出切成小塊，鍋中煮一些清水，倒入鴨血塊若干，調入一些料酒，煮幾分鐘撈出，這樣鴨血沒有腥味，口感特別好。
第二：分別將蒜切成碎末，生薑切成若干細絲，小蔥切成一些小圈，3根大蒜葉撕掉不新鮮部分，葉子切成長度相同的段，但是記得大蒜葉需要清洗乾淨，小米辣切掉低，斜切成段備用。
第三：炒鍋鍋底先燒熱一會兒，加上蔥花和蒜末，加上一些豆瓣醬炒一炒，迅速將豆瓣醬的紅油迅速炒出來。
第四：倒入之前焯水好的鴨血，調到大火迅速爆炒，加上一勺生抽，一勺蚝油和少許食鹽，迅速將食材翻炒均勻。
第五：蓋上鍋蓋煮一會兒，等待鴨血煮至入味，加上一些辣椒油，丟入一些小米椒段，加上若干大蒜葉，用鍋鏟翻動幾下。
第六：加上雞精少許，少許胡椒粉，讓鴨血塊燜至入味，讓湯汁慢慢收干，菜肴聞起來香味撲鼻，裝入一個盤子之中，開吃了。
香辣大蒜葉爆炒鴨血是一道口感Q彈，香辣入味的家常菜，大蒜葉聞起來比韭菜更香，鴨血優質天然「補血庫」之稱，鴨血的鐵含量特別豐富，具有造血的功效，補鐵補血，增強身體的抵抗力，讓貧血症狀變好了。這道菜肴特別香辣，吃起來特別開胃，作為餐桌的家常菜肴，吃起來美滋滋，比吃肉更美味。
鴨血和大蒜葉是最完美搭配，老少皆宜，營養超高，你們知道如何烹飪這道香辣大蒜葉爆炒鴨血呢？