2.調料汁：

切點

青椒粒、小米椒圈、蒜末

放入盆中，加入

食鹽2克

，

白糖10克

，

白醋10克

，攪拌均勻化開備用。

把調好的小料倒入裝有紫甘藍的盆中，翻拌勻後就能裝盤上桌了，一道清淡脆爽的涼拌紫甘藍就做好了。

青椒炒西葫蘆

1.準備食材：

準備

西葫蘆一個

，先切成均勻薄片再切成細絲。

準備

線椒一把

，斜刀切成片備用，

準備

紅椒一個

，去籽後切成細絲。

切點

蒜片

放入盆中，再抓入

一小把干辣椒

備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以後倒入蒜和干辣椒，爆出香辣味，

加入蚝油5克

翻炒化開，倒入青紅椒，開大火快速翻炒至斷生，倒入西葫蘆翻炒均勻。

開始調味：加入

食鹽2克

，

雞粉1克

，

胡椒粉1克

，

白糖少許

提鮮，

陳醋4克

，

生抽8克

，快速翻炒化開調料，食材入味以後

淋入少許明油

，翻勻後即可出鍋，一道清爽美味的青椒炒西葫蘆就做好了。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

1.準備食材：

準備

粉絲三把

，加入

溫水浸泡10分鐘

。

準備

娃娃菜幾顆

，分別切成4半，在清水中洗乾淨。

準備一個盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤底，不要全部鋪在盤底，留下一小部分備用，把娃娃菜擺在粉絲上，再把剩餘的粉絲放在娃娃菜上。

切點

蒜末

，分別盛放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末較多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑。

2.調蒜蓉醬

鍋內加入適量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控干水分，油溫升至五成熱時，把蒜末浸在油中炸2分鐘左右，蒜末漸漸炸出香味，顏色由白逐漸變黃，炸至金黃色時撈出和生蒜放在一起。

盆中加入

生抽8克

，

食鹽3克

，

雞粉2克

，

胡椒粉2克

，

白糖少許

提鮮攪拌均勻，再

倒入適量蒜油

增香，拌勻後把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用。

3.開始蒸製：

鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋大火把水燒開，水燒開以後把娃娃菜放入鍋中

蒸8分鐘

。

8分鐘以後娃娃菜已經蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上蔥花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。

酸辣土豆絲

1.準備食材：

準備

土豆一個

，先切成均勻的薄片再改刀切成細絲，放入清水中浸泡防止土豆氧化變黑。

準備

青紅椒各一片

，去籽後切成細絲。

切點

蒜片、大蔥片

放在一起，再

抓入一把干辣椒

備用。

2.把土豆絲焯一下水：

鍋內燒水，加入少許植物油，大火把水燒開，倒入土豆絲快速焯水10秒鐘後倒出來，用清水沖洗冷卻備用。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，把油燒熱以後倒入蔥、蒜、干辣椒爆出香辣味，倒入土豆絲開大火快速顛鍋翻炒幾下，

淋入白醋5克

翻勻後開始調味：加入

食鹽2克

，

雞粉1克

，

胡椒粉1克

，

白糖少許

，再

淋入少許香油

快翻炒化開調料，土豆絲入味後即可出鍋，一道口感清脆的酸辣土豆絲就做好了。

煎豆腐

1.準備食材：

準備

一塊嫩豆腐

，切成均勻的小塊備用。

碗中

打入兩個雞蛋

，

加入一勺澱粉

增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻備用。

把蛋液澆在豆腐塊上，讓蛋液裹滿豆腐，這樣煎的時候不易碎。

切點

蒜末

備用。

2.調料汁：

準備一個小盆，放入

半勺清水

，加入

生抽10克

，

蚝油5克

，

一勺白糖

提鮮，攪拌均勻備用。

3.把豆腐煎一下：

鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，保持小火慢煎，一面煎定型以後翻過來再煎另一面，大約煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來備用。

4.開始烹飪：

鍋內再燒油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，

加入一勺辣椒

醬炒散、炒出紅油，再倒入準備好的碗料，料汁燒開以後把煎好的豆腐倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，最後

勾入一點水澱粉

，讓湯汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上蔥花，一道鮮嫩營養的煎豆腐就做好了。