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北京一入冬，大部分戶外場所就開始退居二線。
對於打工人來說，下班後找到家和公司之間折中的高性價比空間，就成了班後剛需。
「畢竟太早回家，顯得靈魂孤獨；在公司加班，又顯得自己太沒生活。」
有人選擇去湯泉洗個澡，暖暖和和地刷一晚上手機。但100多塊的價格僅是入場門票，吃飽喝足按摩泡湯一套下來，單次近300的價格，讓湯泉只能成為偶爾去一去的療愈性消費。
圖源：網絡
去快餐店點個窮鬼套餐消磨一晚，是另一部分人的解決方案。但快餐店口味畢竟單一，店面還幾乎沒有電源插座，人來人往的喧鬧場面也很難談得上舒適的自處。
而在人均千元的商場只逛不買，除去湊了一晚上微信步數，收穫感寥寥，反倒充當了別人快樂消費的NPC。
幾經比較之下，社交媒體上開始有人曬出I人新晉的班後秘密基地——比格比薩。
一排正在一人食的顧客
身處北京各大商圈裡的比格比薩，大多位於打工人聚集的寫字樓附近，下班步行即可到達。這家自助形式的餐廳，主打以榴槤比薩為首的、口味清奇的各式比薩，輔以油炸食品、中式炒菜、沙拉、麵條和西式甜品等100多種食物供應。
「什麼都有，但對其口味的評價也很兩極。有人吃出的是滿口預製菜的糊弄，愛的人則哭著喊著要食譜。」
圖源：反正挺多肉
菜品雖然很難評，但比格比薩勝在一個不限時長、沒人管你的性價比。「在門口繳納了79塊9的自助餐費之後，你就如同獲取了一個成人託管班的入場券。在食物區拿上幾盤碳水炸彈，再找個桌子支起ipad，一個打工人的黃金八點檔就此展開。」
比起擁擠的快餐店，單店200多平的比格比薩，卡座之間保持著恰到好處的社交距離。
「我一個人去坐了一個四人座，服務員也不會為了接納更多的客人，而將你協調到狹窄的小桌。他們任由你一個人擺滿一桌子，適時幫你收走空掉的盤子，還會輕輕提示已經窩在椅子裡刷了一小時手機的你：xx菜品區就要關閉了，如果想吃現在還可以去點。」
圖源：xhs
在工作日的夜晚，在比格比薩里坐著的一半是缺碳的年輕大學生，一半是下班後只想沖碳解壓的打工人。「每次來比格，總會經歷這樣的循環：不吃的時候特別想，去了沒幾下又吃飽了；心裡發誓說再也不來了，還沒到家就又想得不行了。」
比薩界的「北京老字號」
對不少北京年輕人來說，比格比薩是他們學生時代對西餐最初的記憶。
「2002年剛開張的時候只要39塊，當時吃自助的地方不多，西餐又都很貴，同學過生日聚會的時候我們就會去比格。如今漲到了79塊9還會回購，倒談不上多好吃，只因太過熟悉，對什麼好吃、什麼踩雷了如指掌，因此成為了一個不用動腦子的消費選擇。」
圖源：粉紅色的小蝦米
儘管比格做的是義大利式明廚自助比薩，但這裡不斷出新的另類口味，與原教旨主義的意式比薩可以說是毫無關係。
「除了王牌爆款榴槤比薩，還有比如奧利奧棉花糖、肉鬆小貝、梅乾菜臘肉、秘制肥牛、麻小龍蝦等中西合璧的混搭口味。你可以說這是比薩，但也可以把它看作是甜品，甚至是一道炒菜。」
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比格比薩的創始人曾在訪談中提到，在義大利，的確很少有人用水果做披薩。但在中國，水果+披薩的組合則是消費者的心頭好。「如此便不難理解，例如草莓巧克力、橙香芝士、蘋果派這些看似黑暗料理的甜系口味，原來都是本土化的結果。」
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這種改良派的比薩，偏偏就讓一批人成為了「比門信徒」。「以前覺得一個比薩有什麼好吃的？自從吃了一次貴妃荔枝比薩，再也停不下來，就像吃肉粽子的突然get了白粽蘸糖。」
作為一家意式自助，店裡一半以上是西餐。為了體貼中國消費者喜歡吃帶湯水的「暖胃」食物，比格比薩還安排了兩成的中餐系列。「海鮮蒸蛋、清炒西蘭花……5片比薩下肚之後吃這些能解解膩。」
在門店裡，比格比薩甚至還用不同顏色標註了食物的健康程度。既滿足了年輕人想沖一把碳的口腹之慾，又提供了健康飲食的基礎配置。
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「吃比薩自助能滿足所有人的需求。對比薩愛好者來說，點一整張比薩太撐，口味也單一，在比格就能一次吃到幾十種不同品類的口味。
而79塊9的單價，在北京兩三百起跳還限時的自助餐里，顯得平價又親民，因此也沒有吃回本的壓力。不吃碳水的，整碗沙拉來點水果，也不會刻意暴飲暴食，吃飽就可以。」
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甚至還有人解鎖了新思路，把比格比薩當成了不限量的酒吧。
「你去酒吧里，一晚上沒個兩三百下不來。幾十塊一份的下酒小食，一樣是冷凍復炸的洋蔥圈，種類還遠不如比格豐富。比格有一柜子的冰啤酒隨便拿，全店都是為你嘮嗑續航的下酒菜。在明確的預算里想吃啥吃啥，是我不為外人道的夜生活平替。」
一場工作日8點就已結束的酒局
不限量沖碳的「自習室」
因為看中了比格不限時的豪邁，一部分年輕人也打開了思路，把比格當成了自己包吃包喝包電源的「自習室平替」。
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「現在正規的自習室月卡上千，年卡也要大幾千，只包含一些咖啡和小食，吃飯還要自己另外解決。如果不是天天都去，算起來購買這個學習空間的成本並不划算。並且在自習室不能發出聲音，為了這份寧靜，我也背上了沉重的枷鎖。」
相比之下，比格就顯得兼具了實用與鬆弛。「80塊錢，就承包了自習人的一整天解決方案。不僅能坐滿全天，餓了有飯吃，渴了有茶喝。剛剛好的流動人群則是我的學習白噪音。實在費腦的時候想沖點碳，比格的碳水供應應有盡有。晚上想吃點清淡的，沙拉拌土豆泥，也是醒腦的一頓。」
圖源：xhs
有的年輕人甚至把比格吃成了自家的大學食堂。「改了一整天的PPT，關上電腦走到面檔前讓大爺幫我煮碗面。拌上意式肉醬，加幾顆蒜泥西蘭花，一碗自製的打滷面就此誕生。」
面檔大爺
自習期間，店裡的服務員也會適時地關懷這些急需「補充營養」的腦力勞動者。「他們會輕輕問你：『新出鍋的比薩，要不要？』想吃的東西如果一直沒上新，跟後廚說一聲，師傅直接現給你炸。」
北京i人的獨處聖地
正因為比格不過分親昵、但又能迅速響應的服務思路，不少年輕人甚至把比格當成了自己的「獨處休息室」。
在比格，你總能發現這樣的人——他們獨自來到比格，拿好了鋪滿一桌的碳水，安置好播放設備，屬於自己的下班時光便徐徐展開。
「大冬天的，不想自己在家做飯，又不想吃涼掉的外賣，比格就成為了我北漂客廳的延伸。」
圖源：恩允
他們在這裡打開彈幕追古裝偶像劇，或者看個不用動腦的綜藝，「看餓了起身又能拿一堆吃的續上，還不用自己收拾。這樣一個有吃有喝又不用和別人交流的地方，簡直就是I人的班後避風港。」
圖源：誰也別理我
在比格，即便是一個人去的顧客，服務員也會照顧你形隻影單時，不受外人干擾的體面。
「我自己去的時候，拿菜回來發現對面椅子上多了一個小熊。比格就像比薩界的海底撈，手法雖然樸實又笨拙，但就是讓你感受到一種一視同仁的關懷。」
圖源：xhs
在一些年輕大學生看來，「一個人到比格吃飯」甚至成為了某種長大的標誌。「每次來都是一群人一起吃，群居生活里誰也不願意落單。但在比格，一個人吃一桌子是再平常不過的事。提前習慣一人食，是我正式邁入成人社會的前奏。」
比格披薩的創始人曾發現，吃夠了預製菜的年輕人，會十分迷戀一切「現做」的食物。因此，比格比薩的製作流程，會直接展示在顧客面前，以新鮮的口感，來刺激人們吃比薩的食慾。
但一位常去比格的顧客表示，「一些湯料、炸物等，用的也是預製菜。後廚師傅會當著我的面打開預製調料包，因此我完全了解自己吃的是什麼原材料。」
但大部分的「比門信徒」，並不在意這擺在明面上的預製成分。「畢竟也不是天天吃，去一趟比格，為的就是一個人無憂無慮沖碳的快感，和一個任我隨意支配的夜晚，這就足夠了。」
本文轉載自「三聯生活實驗室」，
作者 阿聯
已獲得轉載授權。
20 / Jan / 2024
監製：視覺志
轉載：三聯生活實驗室
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