廈門火車站附近有間川菜，開了18年，老闆親自掌勺，盤子大、氣場足、吃著爽

如果要數廈門比較成熟的老街區，後埭溪、匯文、金榜西這一帶，一定是排得上號的。這裡離火車站不遠，成了早些年往來廈門人流密集的地兒。因此，也有好些餐館在這裡落戶，而且一開就是十幾年，醉糊塗川菜樓就是其中一家，這是一間十八年不挪地兒的店，在廈門並不多見。

醉糊塗在廈禾路公交站的背後，門面加閣樓，小兩層的結構。一層堂食+廚房，二層三四台大桌加四個包間，畢竟是老店，裝修有些陳舊，但潔凈規整，約幾個老朋友，來吃吃多年不變的老味道，還是很不錯的。

從老闆到服務員大姐，清一色四川人，而且十幾年都是老闆親自掌勺，口味還是比較地道的。菜單上多是大家熟悉的川味招牌菜，而且特徵明顯：盤子很大，輔料很多，青紅交錯，氣場很足，視覺衝擊力很強。

毛血旺 58元，這幾乎是川菜館的必備菜，鴨血下水是主要食材，但具體搭配各家會略有不同。醉糊塗以百葉、黃喉、午餐肉、鴨血為主，鴨血嫩滑，百葉黃喉爽脆，味道很足。

青椒烏魚 98元，盤子很大，輔椒很足，撥開後方見白凈魚肉。魚肉片得很薄，但脆而不散，香而不燥。聚餐上一道，很霸氣的。

水煮牛蛙，占據桌中C位，直徑三四十厘米的老式青花盤，裡頭裝上牛蛙和滿滿的一盆湯水，分量真的很足，稍往邊側都不好轉動。水煮侵味，蛙肉細嫩，贊。

雙椒牛蛙 68元，相比於水煮，雙椒炒制，香味更勝，蛙肉依然細膩，除了青紅辣椒，裡頭的萵筍條、洋蔥、蒜薹都是我的菜，喜歡。

蒜泥白肉 38元，紅油很捨得給，蒜泥的角色被稀釋了一些。不過夾一塊埋到噴香的米飯中，一起入口，相當有感覺。

水煮三鮮 98元，這道我很滿意，雖然覺得魷魚可以再稍微爽脆一些，不過蝦的品質非常贊，個頭大，肉緊緻彈脆，鮮香入味。搭配花蛤，多年經典。

青椒雞 138元，醉糊塗的招牌，盤子依然很大，雞肉分量很足。醉糊塗的青椒雞跟比較經常吃到多以干炒為主的不同，椒油浸泡，椒麻入味，也是下飯神器。

牙籤牛肉 48元與香酥扇子骨 88元，把川味的香都表現得很到位。主材不錯，配菜也可圈可點，牙籤牛肉裡頭的芹菜、扇子骨裡頭的花生都會讓人停不下來嘴。

酸湯肥牛 58元，經典的金黃酸湯，很多人都無法抵擋。我喜歡舀一大勺，金針菇與牛肉酸湯一同入飯，一碗美味的肥牛酸湯蓋澆飯就成了。

宮保雞丁 35元，我發現醉糊塗好像很捨得下湯下輔料，這道名菜也有點「濕炒」的意思，濃油重彩。

剁椒魚頭 68元，我取了一塊魚下巴，肉嫩味道深，鮮鮮口感。不自覺的再盛了一碗米飯。

川菜就是如此，看起來濃墨重彩，吃起來麻辣鮮香，下飯管飽，稍不自覺飯量就超標了。醉糊塗人均70左右，盤大氣場足，可以試試。