【藤椒雞的製作方法】
步驟一：將辣椒洗乾淨切碎，然後再將買來的雞肉洗乾淨，最好先浸泡一個小時，然後在將雞肉腌制一下，處理完這些後起鍋燒水，將雞肉和生薑一起放入鍋中再倒一些料酒，將雞肉煮熟，大概煮六分鐘就行，如果實在不清楚的話就是沒有血水冒出來就行，如果有就需要再放裡面煮開一次或者在悶一下。
步驟二：將煮好的雞肉放入冷水中浸泡，等雞肉涼了後切成塊放到一旁備用，然後再將切好的辣椒撒鹽腌制十分鐘，這樣能更好地激發辣椒中的辣味，起鍋燒油，將買來的花椒過一遍油，將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一些白鬍椒粉、生抽、花椒油以及涼開水混合均勻，最後的調料汁撒到雞肉上就可以了。
以上就是藤椒雞的做法了，如果感興趣的小夥伴可以嘗試一下，不過要做的話要注意的是煮雞肉的時候不要煮太長時間，然後就是在放辣椒的時候如果要很辣的話可以在腌制辣椒的時候時間長一點，最後就是可以事先腌制一下雞肉，這樣能使雞肉更加入味，掌握好這些之後就可以做出清香可口的藤椒雞了。