普通家常菜實則不普通，如何讓簡單的食材變幻出絕妙的味道，如何讓家人吃得開心、吃得滿足，大概是每個掌勺人苦心思考的問題。

今天給大家精心挑選了十道簡單家常小菜，把最好的美味獻給你的家人！

豆角燜面

材料：細面 五花肉 豆角 香蔥 圓白菜 西紅柿 姜 蒜 老抽 陳醋 雞精 花椒 海鹽 糖

做法：

1.五花肉切片，豆角、香蔥切成段，圓白菜、西紅柿切塊，姜切片備用；

2.鍋里倒入油燒熱，炒糖色，下入五花肉煸炒；

3.加入香蔥、老抽、海鹽，下入西紅柿、圓白菜、豆角；

4.入味之後，放花椒水，剛剛沒過菜；

5.細面切成三段，放入鍋里，一半菜一半面；

6.蓋上鍋蓋，中火燜大約5~10分鐘；

7.蒜切碎，加花椒水、陳醋、雞精攪拌均勻，灑到燜面上，然後繼續燜一會；

8.開蓋，挑面，一手挑面一手撥菜。

過油肉

材料：通脊肉 黃瓜 木耳 冬筍 蒜 大蔥 雞蛋 香油 黃醬 醬油 米醋 花椒油 海鹽 花椒 澱粉 五香粉

做法：

1.將通脊肉切成片，加入雞蛋、花椒水、黃醬、澱粉、五香粉、香油上漿，放入冰箱靜置20分鐘左右；

2.黃瓜、冬筍、蒜切片，大蔥切段，備用；

3.調汁：將水澱粉、醬油、海鹽、適量水拌勻；

4.炒鍋上火倒入油，待油溫到五成熱時下入肉片，劃熟後下黃瓜、木耳、冬筍，然後撈出瀝干；

5.炒鍋上火，將蔥、蒜煸出香味，下入剛剛過油的原料，加入米醋和調好的汁翻炒，出鍋時加入花椒油即可。

荷蘭豆炒牛肉

材料：牛裡脊 荷蘭豆 口蘑 香菇 蒜 洋蔥 雞蛋 蜂蜜 醬油 料酒 胡椒粉 黑胡椒 澱粉 鹽

做法：

1.牛裡脊肉切片，加蜂蜜、醬油、料酒、胡椒粉、黑胡椒、一個蛋清、半個蛋黃、澱粉抓勻，腌制10分鐘左右；

2.口蘑、香菇去蒂，切片，蒜、洋蔥切碎，備用；

3.炒鍋燒熱，倒入橄欖油，放入蒜和洋蔥煸香；

4.下入牛肉翻炒；

5.鍋里倒入水燒開，放入口蘑、香菇，3秒之後放入荷蘭豆，加少許鹽焯燙一下，撈出，倒入炒鍋里翻炒均勻即可。

臘排骨燜干豇豆

材料：臘排骨 干豇豆 萵苣 蒜 姜 小米辣 老抽 干辣椒

做法：

1.臘排骨焯水半小時後撈出備用；

2.干豇豆（提前泡好）切段，新鮮萵苣切塊，蒜、姜切片，干辣椒、小米辣切段，備用；

3.姜、蒜、干辣椒、小米辣入鍋爆香，加入焯水後的臘排骨翻炒至炒干水分，再加入干豇豆一起翻炒；

4.加水煮開後，加入少許老抽煮10分鐘左右，再加入新鮮萵苣繼續燉煮，至水分收干即可。

咸貨拼盤

材料：鹹魚 鹹肉 咸臘腸 咸鵝 筍乾 青蒜 油菜心 豆腐 麵餅 白菜 姜 小蔥 蒜 料酒

做法：

1.將鹹肉和咸鵝放入鍋里，加薑片、小蔥、料酒焯水，焯熟後再放入咸臘腸和鹹魚繼續焯一會；

2.筍乾提前泡好，放入焯腊味的鍋里焯燙一下，然後關火撈出腊味瀝干；

3.咸貨拼盤：將鹹魚、鹹肉、咸臘腸、咸鵝切塊，裝盤即成什錦拼盤，同時，可以搭配麵餅（或者春餅、煎餅）、白菜塊一起吃。

砂鍋筍乾豆腐

做法：

1.豆腐、姜切片，小蔥切段，蒜拍碎，備用；

2.豆腐片入鍋煎至兩面金黃；

3.鍋內留底油，加入蔥、姜煸香，放入豆腐；

4.撈出筍乾以及部分湯汁倒入鍋里；

5.加入水燉煮；

6.放入油菜心，裝入砂鍋燉開，撒上青蒜即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐 肉末 小蔥 蒜 郫縣豆瓣醬 醬油 澱粉 花椒麵 鹽

做法：

1.豆腐用溫水泡一下，這樣不容易散，然後切成塊；

2.起油鍋，加入鹽，油燒熱後下肉末煸炒；

3.放入郫縣豆瓣醬，中小火煸炒至香味和紅油出，下入豆腐；

4.加入醬油、水澱粉、小蔥段、蒜片翻炒均勻；

5.最後撒上花椒麵即可。

酸辣粉

材料：紅薯粉 肉末 雪菜 骨頭湯 蔥 蒜 醬油 辣椒油 醋 糖 白芝麻 黑芝麻 花椒麵 辣椒麵

做法：

1.用溫水將紅薯粉泡軟（浸泡大約半小時）；

2.骨頭湯倒入鍋里煮開，下入紅薯粉；

3.辣椒油：鍋里放油，放入蔥、蒜煸香，辣椒麵里撒少許黑芝麻，澆上熱油；

4.湯：碗里放入醬油、辣椒油、醋、糖、白芝麻、黑芝麻、花椒麵、肉末；

5.將紅薯粉撈到碗里，最後撒上蔥花、雪菜即可。

干炸丸子

材料：蓮藕 百合 肉餡 雞蛋 料酒 芝麻油 黃醬 糖 白芝麻 黑芝麻 花椒麵

做法：
1.蓮藕、百合切碎，放入肉餡里，再加入料酒、雞蛋、芝麻油、糖、黃醬、白芝麻、黑芝麻、花椒麵攪勻；

2.鍋里倒入油燒熱，將肉餡團成丸子狀，下入鍋里；

3.丸子炸到8、9分熟，撈出復炸。

老乾媽炒飯

材料：米飯 蝦仁 胡蘿蔔 白菜 青椒 雞蛋 料酒 老乾媽 鹹蛋黃 豆豉

做法：

1.鍋里倒入油燒熱，放入鹹蛋黃和豆豉，然後用鍋鏟將鹹蛋黃碾碎；

1.放入老乾媽；

2.蝦仁、胡蘿蔔、白菜、青椒切小丁，備用；

3.蝦仁放入鍋里，烹入料酒，翻炒一會撈出；

4.雞蛋里加入料酒攪拌均勻，放入鍋里炒熟；

5.下入米飯和炒好的蝦仁；

6.放入胡蘿蔔、白菜翻炒均勻即可。

回鍋肉

材料：五花肉 青蒜 郫縣豆瓣醬 甜醬 糖

做法：

1.冷水下入五花肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透），待肉涼後切成薄片；

2.青蒜斜切成小段，備用；

3.起油鍋，下入肉片煸炒；

4.待肉片出油有點卷的時候，下入郫縣豆瓣醬炒勻；

5.再加入甜醬、青蒜、糖翻炒均勻。