在北京不能堂食的一個月里，最令人難過的莫過於不能去街邊吃早餐。要知道，對於中國胃來說，豆腐腦、油條、煎包才是撫慰身心的早餐歸宿，而不是牛奶麵包。
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早餐，是生活的開始。
「且慢梳頭先過早，糍粑油餃一併吞」，對於生活在長江邊上的武漢人來說，不論新的一天要面對的是什麼，大家都只有一個念頭——過早。
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武漢的過早文化和碼頭文化有著密不可分的關係。
紀錄片《早餐中國》的導演王長錚曾說：「這座大碼頭，有著濃郁的市民氣息，武漢人潑辣豪爽，包容，不排外。」
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武漢早飯類型大致可分為四種：
粉面系，如熱乾麵、牛肉粉等；
煎炸系，像面窩、汽水包等；
糯米系：有油餅包燒麥、糯米包油條等；
飲品系，如糊米酒、蛋酒等。
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武漢清晨的煙火氣，一半都藏在各種粉面小攤里。
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｜熱乾麵
沒吃過熱乾麵，就沒真正到過武漢！
「熱乾麵、吃不厭」。在武漢，一碗裹滿香辣餬口麻醬的干拌鹼面過了早，才有精力啟動新的一天。
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熱乾麵以濃濃的麻醬味為主，後勁帶點辣，每一口都能吃到脆鹹的蘿蔔乾。對於武漢人來說，」最好吃的熱乾麵是自家樓下的那碗！」
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｜牛肉粉
武漢人愛吃粉，而且以牛肉粉為甚，很多人稱牛肉粉才是武漢人最後的驕傲和倔強，而牛肉粉發展到現在，又衍生出生燙、滷製、蘿蔔煨湯等各大門派。
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熱氣蒸騰的牛肉粉湯頭濃郁，入口嗆辣，這正是武漢人日常生活的寫照，一天的味覺，都在這碗牛肉粉中醒來。
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｜泡蛋苕粉
泡蛋苕粉在老武漢心中有著十足的分量，泡蛋苕粉里泡「蛋」一般是虎皮雞蛋，再加上一干煸藕絲、酸菜、雲絲等配菜。
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藕絲吸收了飽滿的香辣湯汁，越嚼越香，苕粉Q彈爽滑，嚼勁十足，吃起來又燙又辣，讓人大呼過癮。
｜牛肉拌面
武漢的夏天酷熱難耐，比熱騰騰的湯麵受歡迎的當然是爽口的拌面了。
當陳醋的酸、花生的香、紅油的辣，在舌尖綻放，彈牙的麵條里滿滿都是夏天的清爽味道。涼麵的派別也是百家爭鳴，川味涼麵香辣過癮，而武漢的涼麵必須要拌上一勺靈魂的芝麻醬。
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｜鮮魚糊粉
鮮魚糊湯粉可以說是武漢過早江湖的一招化骨綿掌。
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糊粉就是很「黏糊」的粉，把熬的雪白的魚糊加入澱粉或者米後澆在米粉上，再點綴蔥花和蝦米，因為加入了大量胡椒，天冷的時候吃上一碗，渾身舒暢。一般搭配油餅油條，美味又飽腹。
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當時在碼頭做工的工人體力消耗極大，而重油重料的食物才能增加飽腹感並且不容易餓，所以 武漢的早餐大多高熱量且料足，油炸食品更是隨處可見。
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| 三鮮豆皮
三鮮豆皮，也是武漢人過早的鐘愛食品之一。
三鮮豆皮是糯米和豆皮合制而成，以餡中有鮮肉，鮮蛋，鮮筍而得名，外面那層金黃脆皮是用綠豆粉製作。
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豆皮的口感非常豐富，咬下第一口先是脆、緊接著吃到軟糯的糯米，再來是秘制豆乾與筍，鮮肉帶來的美味，吃起來松嫩爽口，油而不膩。
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｜面窩
面窩，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀而得名，這是武漢特有的一種小吃，通常只在過早時提供。
面窩在武漢各個小店都可以看到，基本上只要賣牛肉粉、熱乾麵、燒麥的小店都可以看到店門口支起的小油鍋在製作面窩。
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雖然叫面窩，卻不是麵食，它是由大米、黃豆混合打成漿，再加入適量蔥花、鹽調味炸制而成，剛出鍋的面窩吃起來外焦里嫩，兼顧了軟糯與香脆兩種口感。
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｜汽水包
汽水包和其他地方的水煎包區別不是很大，將包好的包子放到鍋中加入少點油和水，然後用水汽煎熟，這樣出來的汽水包兩面金黃外皮焦脆，裡面的餡料卻很鮮嫩。
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傳統的汽水包一般有香菇糯米包、香脆蓮藕包、五香蘿蔔包、苕粉包等口味，有的裡面還加了豆瓣醬，吃起來辣辣的口感，十分對武漢人的胃口。
｜酥餃
酥餃是傳統的武漢早點，用糯米製成，炸成金黃後裹上黃豆粉、糖粉。
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外面酥酥脆脆，裡面包裹著軟軟糯糯的糯米，一口咬下，香甜的糯米還有點粘牙。
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雖然說在武漢熱乾麵是最有名的，但兩湖地區畢竟是魚米之鄉， 武漢早餐還是以米和米的加工品占主流。
除了上面的三鮮豆皮、面窩、酥餃等， 搭配著各種配料的糯米，一直是一代又一代老武漢人心中的白月光。和高熱量的油炸食物很扛餓一樣，糯米憑藉其特有的飽腹耐餓屬性，頗受體力勞動者喜歡。
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｜油餅包燒麥
油餅包燒麥，稱得上「武漢過早界一絕」。
武漢話「麥」發音為m-e-，第二個音節很輕，所以早點攤檔上也多寫為燒梅、稍梅等。
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油餅包燒麥的做法很簡單，是撕開油餅的中間部分，把肉呼呼糯膩膩的燒賣塞進去，外面的油餅又脆又薄，裡面的燒麥胡椒味濃郁，咬一口滿嘴流油，口感特別有層次。
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｜糯米包油條
武漢人民真的是美食鬼才，把燒賣塞進油餅里，又把油條包進糯米里，他們真的很愛這種糯米+油炸物的組合。
和粢飯糰不同的是，糯米包油條是長條形，不封口的，一眼能看見裡面的餡料。
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榨菜、腌菜、酸豆角，這些在熱乾麵和牛肉粉里的常客也混進了糯米包油條中，糯米的清香配上油條的油潤，以及開胃的榨菜和酸豆角，越吃越香的同時又十分飽腹。
有人說：武漢人的一生，是糯米包油條包起來的。圖/窮游er 江濤視覺
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廣東人早餐時要配茶，稱喝早茶，而自帶江湖氣的 武漢人早飯則要喝杯酒。
沒去到武漢之前以為喝的是硬核的白酒，等到黃澄澄白花花的甜羹上桌，才明白說的酒是殺傷力略低的 甜酒釀。
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｜蛋酒
製作蛋酒的很簡單，主要就是雞蛋、酒釀、白砂糖，蛋酒酒氣不重，喝蛋酒多在吃油條或面窩之際，蛋黃的香味和米酒的甜味完美融合，一碗下肚，讓人整個白天都充滿精力。
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武漢的早酒盛行也是與當地的碼頭文化有關，忙碌了一夜的碼頭工人在下工後喝點早酒，可以快速恢復一下體力。
｜糊米酒
糊米酒可以算是武漢街頭最常見的的甜品之一了。
和蛋酒一樣，糊米酒也是和重油的主食們搭配的十分完美，在武漢人過早的習慣中，糊米酒總是就著油條、面窩、熱乾麵、油香、炸糍粑的等。
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舀一勺糯香醇甜， 清甜的口感將重油食物帶來的膩感徹底鎮壓，給早餐一個完美的句號。
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如果說西安是當之無愧的「碳水之都」，那麼在我心中， 武漢就是「碳水天堂」。
在這裡過早，你可以吃盡煎炸蒸煮、香濃美味的熱乾麵、麻辣順滑的牛肉粉、油潤可口的糯米包油條、清新醇甜的蛋酒……
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當然，最最硬核的還是武漢人民過早的方式。 站著吃、端著吃、邊走邊吃，甚至還有 邊跑邊吃的武漢人，構成了武漢獨特的過早文化。
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香港美食家蔡瀾先生曾去過武漢，他說：「處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都。」
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「天生江湖氣魄，自在人間煙火」，在熱乾麵的叫賣聲中與牛肉粉的熱氣中，武漢人話著家常、聊著時事，然後帶著滾燙的熱愛奔向四面八方，為生活努力奮鬥著！