秋天寧可少吃肉，也要多吃4道「冠軍菜」，不放肉也香，營養好吃。秋天貼秋膘很多人都少不了大魚大肉，但現在的人生活條件好了，平時每餐也都少不了各種葷菜，所以秋天貼秋膘咱們也別盲目貼，尤其是身材肥胖的人群，大魚大肉少吃。
飲食更要講究葷素搭配營養均衡，寧可少吃一些肉，也要多吃一些當季的時令「冠軍菜」，順應節氣對身體有益。下面分享的4道秋季的當季時令素菜，雖然是素菜也很營養，潤腸道對身體好。秋天，寧可少吃肉，也要多吃這4道素菜，不放肉也很香，營養又好吃。
一、南瓜
推薦菜譜：貝貝南瓜蒸蛋奶
1、食材：貝貝南瓜、雞蛋、純牛奶、白砂糖。
2、貝貝南瓜頭部切開，把瓜囊挖出來。先把南瓜沸水上鍋隔水蒸15分鐘左右。
3、雞蛋液里加入適量的白糖和雞蛋液混合拌勻，過篩得到細膩的蛋奶液。
4、蒸好的南瓜取出來，再倒入準備好的蛋奶液。
5、上鍋繼續蒸10分鐘。
6、出鍋上桌即可享用，也可以切塊上桌當早餐都是非常不錯的。
二、蓮藕
推薦菜譜：糯米藕
1、食材：蓮藕、糯米、紅糖、紅棗。
2、糯米提前加水泡發3個小時 洗凈待用。蓮藕去皮洗凈，一端切開。
3、把泡發的糯米灌入蓮藕里，用筷子插入灌滿實糯米，不要灌太滿了，留一點空隙。封口處蓋好用牙籤固定好。
4、把蓮藕、紅糖和紅棗一起放入鍋里，煲煮，高壓鍋煮個10分鐘左右即可。
5、出鍋切片，淋上少許熬煮的紅糖漿或桂花蜜醬即可。
三、白蘿蔔
推薦菜譜：醬香蘿蔔片
1、食材：白蘿蔔、小米辣、大蒜。
2、白蘿蔔去皮洗凈切片。小米辣大蒜洗凈切好待用
3、白蘿蔔先加鹽混合拌勻，腌制出水洗凈擠干水分待用。
4、白蘿蔔片里加入小米辣、大蒜、一勺醬油、一勺香醋、一勺陳醋、一勺糖混合拌勻。
5、裝入保鮮盒裡，密封蓋好用保鮮袋包裹住，放入冰箱裡冷藏腌制半天入味即可。
6、吃的時候取適量裝入小碟子裡，當佐餐下飯菜開胃好吃解饞。
一、秋葵
推薦菜譜：秋葵雞蛋餅
1、食材：秋葵、雞蛋。
2、秋葵洗凈待用。
3、秋葵切片，建議不要切太厚了。
4、秋葵里加入雞蛋液、少許的生粉、少許鹽混合拌勻。
5、熱鍋涼油，把準備好的秋葵雞蛋液倒入鍋里煎至凝固。
6、起鍋切片裝盤即可上桌享用。可以蘸點番茄醬一起吃，酸甜開胃，孩子也很喜歡。
Lily美食談小貼士：
以上就是4道適合秋天吃的家常素菜，都是秋季的時令菜，當季營養又好吃，秋天多吃對身體有益，老少皆宜，大人孩子都適合多吃，秋天吃它們比多吃豬肉強。