農村的防賊樹，城市的佐餐調料，果實曬乾後高價出售，四川人最愛！
我們平時吃的東西除了糧食和蔬菜，還有一種是餐餐都不可缺少的食材，那就是調料。其實調料大多也是由植物製作的，特別是大料，例如八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒等等，這些都是農村常見的植物。筆者今天要講的是麻辣味愛好者最熟悉的調料，那就是花椒。花椒是一種植物，可食用的部分是它的果實，一般是曬乾後食用。四川人最愛花椒，當地種植的也比較多，品種也很豐富。農村有人將花椒當成「防賊樹」，而城市則將花椒當成佐餐調料，花椒曬乾後可高價出售。
花椒樹不知道大家有沒有見過，花椒樹樹形有一人多高，有些品種的枝幹上面有尖刺，刺較大，使人不敢隨意靠近。花椒的果樹為灌木狀，枝葉密集，還有很多刺，所以在農村花椒樹被當作防賊樹。農村將其種植在地頭，花椒樹長高以後就形成一面自帶尖刺的綠牆，對田裡的莊稼、果樹、蔬菜等起到一個防護作用，防止有人來偷盜。用這種方法來防賊很有效，一般有花椒樹種植的地方，人畜就不會靠近。
花椒是農村的防賊樹，更是城市裡的佐餐調料。花椒的麻味能夠撩撥人的味蕾，引起食慾，對於愛吃麻辣的人來說，花椒可謂是續命的寶貝。花椒是川菜的精髓，以火鍋為代表，組成火鍋的兩種大料就是辣椒和花椒，正宗的四川火鍋，離開了麻和辣那就不叫火鍋。我們平時吃的很多菜也離不開花椒的調味，任何一種食材只要被麻辣的味道一激發，食材的滋味就會千變萬化，瞬間轉化成美味珍饈。
由此可以看出，花椒在人們的飲食中有著很高的地位，所以它的市場價格也不低。花椒主要是曬乾後食用，乾貨的價格最低四五十元一斤，優質花椒價格更貴一些大概七八十元一斤，部分特產花椒價格超過百元一斤。超市裡出售的花椒都是小包裝的，很小的一包就10元左右，也多是家庭購買，像飯店裡大批量購買的都是在批發市場採購，而且光是採購花椒的花費都不低。
作為調料的植物是不能夠鮮食的，因為它的保質期很短，為了保持它原有的香味，在種植區，人們將成熟的花椒摘下來之後迅速將其清潔、晾曬。曬乾之後的花椒保質期長達一年半，此後再進行包裝、儲藏就不比較方便了，而且在購買之後，花椒也可以長期存放，不易腐壞變質。
花椒種植歷史悠久，我國古代用這種樹來辟邪。現在很多地方都有種植花椒的，不過最有名的當屬四川花椒，花椒可以說是四川的特產，更是四川的名片。四川人對這種調料的鐘愛和依賴不亞於我們天天吃的糧食，川菜的特點也是以麻辣為代表的，花椒在四川人心中的位置可想而知。在烹飪方面，也只有四川人將花椒運用到了極致，很多菜品的味道只有四川花椒才能做出來。不僅四川人愛花椒，在全國人民的廚房裡似乎都少不了花椒，雖然家庭食用量少，但花椒卻是不可缺少的東西，需求是很穩定的。
既然花椒價格高，又有如此高的需求量，那麼種植的前景應該不錯，實際上也是可以這麼說的，不過要種植的話還需注意幾點：首先看當地市場和種植環境，有成熟穩定的市場和種植條件的地區才適合種植花椒，這也是保穩的基礎條件，需要了解市場和具備種植的經驗技術；其次是品種選擇，要選擇市場受歡迎度高，且高產穩產的品種；第三點是人工成本的考慮，花椒在採摘期需要大量的人工，這是個細活，人工費支出較高，而且很多地方的工人比較緊缺。
好了，以上就是本期內容的分享，花椒的行情不錯，但筆者建議種植前要仔細考慮以上幾點。你們那邊是把花椒當成防賊樹還是調料？關於花椒你們還有其他看法嗎？歡迎在下方留言。