健康生活：乾貨有保質期嗎？過了保質期的乾貨能吃嗎？

快過年了，很多家庭都會提前採購乾貨，像銀耳、香菇、木耳這些，有的是從超市買的袋裝，有的是從菜市場或者批發市場買的散裝，對於這些乾貨，許多人肯定有這樣的疑惑，乾貨有保質期嗎？過了期的乾貨是不是就不能吃了？那些散裝的乾貨保質期是多久?

答案：乾貨有保質期，過了保質期的乾貨，有的還能吃，有的不能吃，沒有過保質期的乾貨，可能也已經壞了。

今天給大家揭秘銀耳和銀耳的保質期。

銀耳又稱白木耳，雪耳，是一種營養豐富的食品，又具有滋陰補肺，清場益氣的作用，還能增強人體免疫力。

但是市場上的銀耳，形形色色，很難分辨好壞，更別提保質期了，我們記住這些原則就行：

1. 好銀耳曬乾或烘乾後的顏色，是金黃色，有光澤，根部偏黃，整朵銀耳基本上沒有小朵，泡水後膨脹率可達十倍。

2. 二級銀耳顏色稍微黯淡一點，銀耳朵大，小朵少，肉質比較有彈性，泡水膨脹率也能達到10倍。

3. 劣質銀耳是米白色透著點點黃色，可能還會有斑點，銀耳摸著沒有肉質的感覺，又小，朵又碎，問著還有酸、臭等異味兒，是熏過硫磺的銀耳。

銀耳的保質期，其實就是保證銀耳在這個時間內的品質完好，過了這個時間也還有富餘，不會立馬壞。

但是有的銀耳，其實在裝進袋子之前，已經壞了，然後經過硫磺熏漂白烘乾之後再裝進袋子裡，也很難發現，所以這種就算在保質期內，也是壞的。

正常的銀耳，聞的是菌類的清香的味道，而硫磺熏的則是有的刺鼻，你甚至可以用手掰一點放在舌尖嘗一嘗，感覺舌尖有點辣的也是硫磺熏的。

用40℃左右的溫水把銀耳泡進去2-3個小時，如果很快的就膨脹發起來，顏色也是光亮，肉質肥厚也沒有其它異味兒的話，就是好銀耳，就算過了保質期，也還能吃。

如果是膨脹較慢，膨脹後顏色不清亮，有很多碎片，還有皺皺的發育不好的朵，也有怪怪的味兒，即便在保質期內也是壞銀耳。

不管是什麼干品，都有一個含水量的規定，比如8%或者12%，超過這個量就跟容易發霉或者變質。平時保存的時候，可以放在乾燥通風處，用塑料袋紮好，隨吃隨取，不要放在冰箱裡。在太陽好，濕度低的天氣，還可以拿出來曬一曬。

希望大家吃的健康，喝的健康，住的健康。

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