小區門口開了一家糕點房，顧客每天絡繹不絕，他家最暢銷的就是綠豆酥餅。每次一出爐就被一搶而空，要想解饞，還得排隊才能買到。
綠豆酥如此大受歡迎也是不無道理的！細膩香甜的綠豆餡包裹在薄如蟬翼的千層酥皮中，咬一口掉渣，外酥內軟，甜而不膩，好吃到爆。大人孩子都愛吃。
今天就給大家分享這款「綠豆酥餅」的做法，最完美的配方，步驟詳細，一看就會。有了這個配方，綠豆酥餅再不用排隊買了，居家旅行必備美食，清熱又解暑。
學會了這個綠豆酥餅的做法，再也不要只用綠豆去熬粥做綠豆湯了，簡單這樣做一大盤，全家老小都愛吃，當點心，當早餐都是非常不錯哦。喜歡的朋友就趕緊收藏起來吧，空閒的時候做來給家人嘗嘗。
【綠豆酥餅】
製作配料：（24個）
豆沙餡料;脫皮綠豆 200克 ， 白糖35克 ，玉米油55克。
水油皮：中筋麵粉260克 ，玉米油 90克 ，白糖,30克， 清水,120克。
油酥：中筋麵粉200克 ，玉米油110克。
製作方法：
1.將脫皮綠豆清洗乾淨，浸泡一夜，夏季放冰箱冷藏浸泡。泡好的綠豆，上蒸鍋蒸熟。
2.蒸熟的綠豆直接放入破壁機里打碎，沒有破壁機的可以用料理機加少許牛奶攪打，或者
趁熱用勺子壓碎。
3.將打碎的綠豆泥放入飯來炒菜機里，加入細砂糖和玉米油，炒至細砂糖完全融化，綠豆泥能抱團的狀態，取出。沒有炒菜機，不沾平底鍋也可以炒制。
4，炒好的綠豆餡分成30克一個，搓圓備用。
5.將水油皮食材放入大碗里和成麵糰，再將油酥食材放入一大碗揉成團，分別將這兩種麵糰蓋上保鮮膜醒半小時。
6.將醒發好的油皮和油酥分別分成24份。
7.取一個水油皮，搓圓，按壓扁，然後包一個油酥面在裡面，像包子一樣收口。全部包好，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
8.取一個麵糰稍微按壓扁，用擀麵杖擀成一個牛舌狀，從上到下捲起來。
9.全部卷好，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
10.將醒發好的麵糰再次擀成長條，從上到下捲起來。全部卷好，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
11.取鬆弛好的麵糰，中間按凹，兩邊向中間對疊。將麵糰壓扁，擀開，光面朝下。包入綠豆餡。收口，滾圓。最後用紅曲粉加水，調勻，用印章印出花型。將烤盤放入提前預熱好的烤箱。
12.將烤盤放入預熱好的烤箱170度，30-35分鐘。
綠豆酥餅出爐了，外酥里嫩，咬一口掉渣，細膩香甜，一開口停不了
小貼士：
1.沒有烤箱，用不沾平底鍋和電餅鐺也能輕鬆製作。
2.每一次的鬆弛時間一定要用夠。不然起酥效果不會好。
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