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山藥是我們常見的蔬菜，也可作為藥材。再餐桌上很常見，吃山藥的好處有很多，補氣養血，強壯養顏，益肺止咳，還能延年益壽。那山藥怎麼做好吃呢，今天給家介紹一種簡單美味的做法。

【素炒山藥】

材料：山藥、豆角、木耳

輔料：大蒜、生薑

調料：水澱粉、食鹽、香油

做法：

1.首先處理食材，先把山藥削去外皮，再把山藥斜刀切段，然後把山藥切成菱形片，切好以後放入清水中，這樣可以防止氧化變黑。扁豆角摘洗乾淨後掰成長段，提前泡好的木耳撕成小朵，大蒜切蒜片、生薑切薑片，切好放一起備用。

2.鍋內加入大量清水燒開，水開後下入豆角焯水，豆角焯水能去除異味，焯水1分鐘後控水撈出備用。

3.鍋內加入適量植物油，油熱後下入姜蒜，煸炒出輔料的香味。

4.輔料炒香後，先下入山藥，煸炒1分鐘左右，炒至山藥斷生。

5.接著再下入焯水後的豆角和木耳，翻炒1分鐘左右，炒至食材斷生，最後再加入2克食鹽調味，調料翻炒均勻後淋入少量水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁可以包裹在食材上，味道更好吃，出鍋前再淋入少許香油，為菜提香增亮即可出鍋。

好了，我們這道清淡素雅的素炒山藥完成，非常好吃的家常素食，希望您能夠喜歡。

小貼士：

1、山藥去皮切片放在清水中浸泡，防止氧化變黑

2、炒山藥的時間不宜過長，時間就容易變色，影響口感

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