很快2019年就要過去，這一年，中國廚師們又繼續經歷了苦不堪言的日子。對於過去，他們很多不想再提，但對於來年，很多廚師都希望——（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注「紅廚」）

願望一：希望廚師節福利能儘快落實

教師有教師節，記者有記者節，很多犧牲自我，並且對社會有卓越貢獻的行業，都會有特定的節日，並且在節日當天能夠放假。而每年的10月20日，是世界廚師節，但對於廚師們來說，這個節日等於可有可無。因為這一天，廚師們還是要繼續上班，繼續要為大眾服務，完全得不到這個節日所帶來的愉悅感。

因此，廚師們希望，在這個屬於自己的節日裡，能夠享受到哪怕是一天的法定假期，廚師們，真的很累。

願望二：拖欠工資情況能得到重視

長期以來，廚師的工資報酬權都受到嚴重侵犯，廚師工資被惡意拖欠的現象相當普遍，少則一個月，多則兩三個月至半年，讓只求養家活兒的廚師們敢怒而不敢言。而為了保住飯碗，大多數廚師只能選擇忍氣吞聲，且無處申訴，即使找到相關部門，大多也是石沉大海。甚至有的餐飲老闆，不但不發工資，還把人打死。

因此，「拖欠工資」成了廚師們最害怕、最深惡痛絕的事情，他們大多數人，都希望這個情況能夠得到重視。

願望三：能對廚師多些理解和寬容

上菜慢了，廚師的錯；上錯菜了，廚師的錯；菜咸了淡了，廚師的錯；菜里有異物，廚師的錯；餐廳生意不好，又是廚師的錯......

很多廚師表示，導致以上出錯的原因，其實有很多，並不都是因為廚師。有因為顧客們在同一個時間同時叫起菜的；有因為前廳生手的；有因為顧客口味不同導致的；有因為服務員報復的；有因為老闆一意孤行的......但是如此種種，最後都被算在廚師的頭上，有的廚師，甚至還因此而丟掉了飯碗，這讓許多廚師大喊冤枉。

所以，廚師們都說，希望來年，能夠得到更多理解和寬容吧。

願望四：能過上有法定假期的生活

一天又一天，一年又一年，廚師們每天都在為客人做著美味的食物，但自己，卻很少能為自己的家人做一頓飯。

別的法定節日不說，就說過年，過年難吃團圓飯，是所有廚師的心頭之痛。在這個一年一度、普天同慶的大日子裡，當所有人都在飯館吃著他們做的可口的年夜飯時，有多少人知道，他們自己的年夜飯，卻只有在曲終人散之後才能吃到。

每當節日來臨，紅廚網的後台總會有許多廚師朋友留言，自己有多少個春節沒回過家了，很想念家人，很想和家人一起吃一頓團圓飯......

是的，誰家沒有父母、誰人沒有妻兒？因此很多廚師都希望，在那些法定的節日裡，能夠享受到應得的假期。

願望五：希望家人能支持及理解

當廚師前，很多人都不知道什麼是「忠孝不能兩全」，但當了廚師之後，這體會一下子就深了。對廚師而言，「工作家庭兩不誤」是一個多麼奢侈的願望啊！妻兒子女尚且照顧不到，遑論父母？

所以在新的一年，能陪父母吃頓飯，聊聊天；能陪妻小去逛幾次街，買一些她們喜歡的物件；能陪孩子去玩玩遊樂場，數數動物，讓家人能夠記住自己的模樣，成了90%以上的廚師的心愿。

他們更希望，能在工作環境如此惡劣的情況下，保護好自己，因為他們大多都是家裡的頂樑柱。等到數個十年之後，退休了，他們就可以好好的補償一下父母妻兒了。

願望六：不合理的加班能少一些

就快關門了，又來一桌客人；已經下班了，有人要吃飯仍然要趕回來做；已經過了下班時間了，客人還在喝酒不肯走，還是得等客人埋單才能走......反正國家規定的八小時工作制，廚師們從來就沒有享受過。

過去的一年，這些加班實在是太頻繁了，太頻繁了！總是經常加班，很是讓人覺得身心疲憊。所以新的一年，廚師們真心的希望，加班可以少一些。

如果，非要加班不可，希望能夠支付加班費，畢竟那都是用自己的休息時間換來的。而廚師這個工作，也從來沒有得到過加班費。

願望七：能得到法律法規的保護

廚師這個職業，失業率是很高的，很多時候，老闆說炒廚師就炒廚師了，完全一點先兆也沒有，更不會按照勞動法提前通知。

甚至有的餐廳，請的是外地菜系的廚師，而老闆在炒了廚師之後，惡意不給工資，讓身在外地的廚師投訴無門。即使投訴，走法律程序也很費時間，在這段時間內的食宿費用，讓廚師們覺得入不敷出，因此很多廚師，都選擇放棄爭取自己的應得。

而由於大多數餐廳，都不會跟廚師簽訂勞動合同，在走法律途徑的過程中，造成廚師舉證難的窘境。這是真實的事情，很多廚師都經歷過這樣的情況。

願望八：希望能漲點工資

雖然如今，很多廚師的工資都超過了產業工人的平均收入，而有的廚師，收入還很高，甚至超過了一些白領，可那大多數都是暫時性的。

廚師這個行業，今日不知明日事，基本上沒有多少人是能在一個店裡工作超過三年的，而找到下一份工作的時間，可能比實際工作的時間還要長，所以很多時候，他們是在待業的狀態里度過的。

更重要的是，因為廚師工作的特殊性，一朝從廚，就根本顧不上照顧家，家裡的重擔都在妻子身上，如果沒有一個全職妻子操持家，這個家基本就毀了。所以廚師家庭，是兩個人的錢一個人在掙，廚師們只有掙雙份的錢，才能保持和別的家庭一樣的生活水平。

也因此，廚師們希望在新的一年，工資待遇可以漲一些，讓他們可以安頓好自己的家庭，過上安穩的日子，更加安心的把精力投入在工作中。

願望九：希望生活有保障

除了上述，就是廚師們的社會保險基本缺失。目前大多數餐飲企業，都沒有給廚師買五險一金的，讓他們失業了，得不到失業救濟；生活困難了，得不到最低生活保障；生病了，得不到應有的醫療保障。同時，超時勞動的現象普遍存在且十分嚴重。中小餐飲企業的廚師，每天工作的時間一般都在10個小時或以上，雙休日、8小時工作制、法定節假日等等，全部與他們無緣。

在醫療費用如此高企的制度下；在生活成本越來越高的大環境下；在長期超時工作帶來的身體疾病下，許多廚師都覺得自己的生活毫無保障。而年齡越大的廚師，這種不安感就越強，很多廚師都害怕自己老來無所依。

願望十：希望自己的後代不要當廚師

廚師的苦，只有廚師才知道；廚師的累，外人不會明白。有多少廚師，是在人前強顏歡笑，人後獨自心酸？

雖然很多廚師，都以自己的職業為榮，但是這種苦累，他們不想讓自己的後代去繼承；這種酸澀，他們也不想自己的孩子去經歷，只想止步於自己，把這一些默默承受下來，而把快樂留給下一代。

這些，

都是廚師們最真實的心聲。