說到煲仔飯，相信大家應該都不陌生，這種來自潮汕地區的一種美食，現在在全國範圍內很受大家的歡迎。

• 首先，對於許多上班族來說，一份煲仔飯有飯、有肉還有青菜，有的煲仔飯裡面還會加上一個雞蛋，絕對午餐填飽肚子的好選擇。
• 其次，煲仔飯獨特的臘肉香味、微脆的鍋巴、滲入腊味油脂的米飯，讓人看起來就很有食慾。
• 最後，煲仔飯裡面廣式特有的臘腸，搭配上獨特的料汁，攪拌均勻後，香氣四溢，令人食指大動。

以前，每次在公司附近吃煲仔飯的時候，都覺得裡面的臘腸和臘肉真的是少的可憐，總覺得還沒吃幾口就沒了。

最近，特殊時期，沒有辦法去外面吃煲仔飯，而且總覺得訂外賣也不安全，所以今天利用家裡的食材，自製腊味煲仔飯。

腊味煲仔飯

BY 超人i美食

主要食材：

大米適量，臘腸（根據個人喜好準備），雞蛋一個，青菜三到四顆（我放的是菠菜，也可以放油菜或者菜心），黑芝麻適量，小蔥一顆

做法：

第一步：大米淘洗乾淨以後用清水浸泡20分鐘左右，這樣蒸出來的米飯口感更好；

第二步：青菜清洗乾淨，適量的臘腸，一個雞蛋（煲仔飯一般都是選擇甜口的廣式臘腸，由於家裡沒有，我用的是從老家帶回來的那種川味口感的臘腸，我覺得兩種臘腸各有優勢，大家可以根據自己家裡的食材選擇）；

第三步：鍋中放入清水，水開將青菜燙熟撈出，臘腸切成片，香蔥切成末備用；

第四步：調料汁，煲仔飯裡面的料汁是非常重要的，調好了料汁一鍋煲仔飯就成功了一半。家裡調製煲仔飯料汁，從簡單、快速便捷出發，選擇三種調味品即可，半勺白糖，一勺耗油，兩勺生抽或者味極鮮醬油，攪拌均勻即可；

第五步：用刷子在砂鍋的周圍刷上少許食用油，防止米飯粘鍋，同時做出來的米飯口感更好；

第六步：將浸泡好的大米放在砂鍋中，水大約沒過大米一厘米左右即可，開大火將鍋中的水燒開，蓋子上咕嘟咕嘟冒熱氣轉小火；

第七步：小火煮大約5-10分鐘，打開蓋子，米飯上沒有水分，四周有少量水分，放入切好的臘腸；

第八步：臘腸裡面的油脂已經蒸出，打入一顆雞蛋，繼續小火燜煮；

第九步：雞蛋定型，放入燙好的青菜，稍微加入一分鐘，撒上少許黑芝麻和香蔥，放上調好的料汁即可。

吃上一口吸滿油脂和肉香味的米飯，感覺自己已經進入了人生的高光時刻。米飯上鋪滿臘腸，讓人覺得特別滿足，再也不覺得不夠吃了，絕對稱得上又懶又講究。

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