氣溫驟降，天氣寒冷，推薦8款暖身湯、菜，做法簡單，營養美味，喜歡收藏

冬日暖身菜——番茄燉牛腩

準備食材：番茄2個、土豆1個、牛腩1斤

準備調料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽

做法如下：

1、牛腩洗凈後改刀切成2厘米左右的方塊。

2、番茄、土豆洗凈去皮後切塊備用。

3、牛腩涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2-3分鐘後撈入溫水中洗凈，瀝干水備用

4、炒鍋加熱放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、爆出香味，倒入切好的番茄翻炒出汁。

5、倒入焯水過的牛腩翻炒一會兒，加入適量的料酒、生抽、老抽，繼續翻炒。

6、加入足量溫水，大火燒開後連湯帶肉一起倒入砂鍋中，中小火煲制40分鐘左右；

7、待牛腩肉質軟爛，加適量食鹽調味，放入切好的土豆塊，加蓋燜煮10分鐘，然後開蓋大火收汁，待湯汁濃稠後即可關火，裝盤出鍋。

冬日暖身菜——開胃酸菜魚

準備食材：草魚半條、酸菜1大顆、（大蔥、生薑、大蒜、香蔥、花椒、香菜、小米辣）適量

準備調料：食鹽、料酒、蛋清、生粉、白糖、胡椒粉、植物油

做法如下：

1、草魚半條，去骨後片成均勻的薄片，用清水沖洗乾淨，放置於碗中加適量食鹽、胡椒粉、料酒，攪拌至調味料被吸收後，再加入一個蛋清拌勻，最後加入1勺澱粉，攪拌均勻後腌制10分鐘。

2、準備1截大蔥，洗凈後切成2厘米左右的長段備用；大蒜幾粒，去皮拍扁備用；生薑1塊，去皮後切成均勻的薄片備用；小米辣洗凈後切成辣椒圈；香蔥、香菜洗凈後切長段備用。

3、買回來的酸菜清洗乾淨，瀝干水分，切成2厘米左右的長段備用。

4、炒鍋加熱放油，油熱後下入蔥、姜、蒜爆出香味，然後倒入切好的酸菜，小火煸炒，炒出酸菜的香味。

5、炒至酸菜微微發乾時，加入適量的清水大火燒開，水開後加適量的食鹽、白糖、胡椒粉、白醋進行底湯調味。

6、底湯味道調好後，下入腌制過的魚片，小火煮至魚片斷生後關火，倒入盆中，然後放上一把花椒，撒上小米辣、香蔥和香菜段，最後澆上燒燙的熱油，一盆香氣四溢、麻辣鮮香，酸爽可口的酸菜魚就做好了。

冬日暖身菜——砂鍋豆腐煲

準備食材：老豆腐1塊、小米辣3個、大紅椒1個、香菜2顆、大蒜適量

準備調料：豆瓣醬、料酒、生抽、白糖、食鹽、植物油、水澱粉

做法如下：

1、買回來的豆腐先放在淡鹽水中浸泡15分鐘，然後撈出切成厚度為0.5cm左右的片狀備用。

2、準備幾粒大蒜，去皮洗凈後拍扁備用；小米辣清洗乾淨，切成辣椒圈備用；大紅椒去籽去蒂，清洗乾淨後切成塊狀備用；香菜摘洗乾淨後切成長段備用。

3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油熱後把切好的豆腐片均勻的碼放入內，煎至一面金黃後翻面，兩面都煎至金黃後盛出備用。

4、炒鍋再次加熱，倒入適量的植物油，油熱後放入大蒜粒和小米辣爆出香味，然後加入一勺豆瓣醬，轉小火翻炒出紅油。

5、倒入煎好的豆腐片，均勻的翻炒幾下，然後加入適量的料酒、生抽，放入一點白糖，再次翻勻後加入足量的清水，大火燒開。

6、將煮開後的豆腐連帶湯汁一起倒入砂鍋中，加蓋小火慢燉15分鐘。（民間有種說法："千滾豆腐萬滾魚"，豆腐煮的越久越好吃。）

7、最後加入切好的紅椒塊和香菜段，淋入少量的水澱粉，大火收至湯汁濃稠後即可關火，上桌食用。

冬日暖身菜——自製麻辣燙

準備食材：土豆、蓮藕、香腸、平菇、凍豆腐、蝦糕、香乾、娃娃菜、蝦仁、香菜、粉絲

準備配料：大蔥、生薑、干辣椒

準備調料：火鍋底料、食用油、食鹽、白糖、生抽、雞精

做法如下：

1、處理一下涮菜：土豆半個，去皮洗凈後切成均勻的薄片備用；凍豆腐提前解凍後切成1厘米左右的片狀備用；蓮藕去皮洗凈後切成薄片；蝦糕切成薄片；香腸提前解凍後切成片狀備用，平菇切去根部，撕成小朵，清洗乾淨，裝盤備用；粉絲提前泡軟備用。

2、準備幾片娃娃菜葉，清洗乾淨、瀝干水分備用；香乾1小塊，用清水沖洗乾淨後切成長條備用；香菜洗凈後瀝干水分備用。

3、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，油溫6成熱時，下入蔥段、薑片、干辣椒，爆出香味。

4、配料的香味爆出來後，加入一小塊火鍋底料，小火翻炒出紅油，然後加入適量的清水，大火燒開。

5、水開後，先來調一下湯汁的底味，加入適量的食鹽、白糖、生抽，雞精，調料入鍋化開後，蘸一點湯汁嘗一下，比平時炒菜的味道略重就可以了。然後倒入提前泡軟的粉絲和比較難煮的土豆、蓮藕、香腸等。

6、等先入鍋的食材煮至7-8成熟的時候，倒入清洗好的娃娃菜和蝦仁，再次煮開，這兩樣食材就熟了。

7、最後再放入清洗好的香菜略微燙一下，就可以關火，盛出食用。

冬日暖身湯——海鮮疙瘩湯

準備食材：鮮蝦10隻、花蛤半斤、絲瓜1根、西紅柿1個、香菜1根、麵粉適量

準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油

做法如下：

1、買回來的鮮蝦，清洗乾淨後先放入冰箱冷凍10分鐘，再拿出來剝殼取蝦仁；剝好的蝦仁去除蝦線和腹部的腸線，清洗乾淨後放入盤中備用。注意蝦頭不要丟掉，和蝦仁一起清洗乾淨後放入盤中備用。

2、買回來的花蛤靜養2個小時，讓它盡情的吐沙，然後用牙刷清洗乾淨外殼；鍋中加水，放入幾片生薑，大火煮至花蛤張口後逐個撈出。煮花蛤的湯不要倒掉，靜置一會兒後倒入碗中備用。

3、煮好的花蛤剝殼取出蛤肉，用清水沖洗一遍，去除殘留的泥沙；挑幾個漂亮外殼，清洗乾淨留做它用。

4、準備1個西紅柿，洗凈去皮，先切成片再切成小塊備用；絲瓜1根，去皮後先用清水沖洗乾淨，再切成滾刀塊備用。

5、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫6成熱時，下入蝦頭，小火煸炒出蝦油。

6、然後倒入切好的番茄塊，繼續小火煸炒，炒至番茄出汁後，倒入切好的絲瓜，翻炒至絲瓜變軟，倒入第2步煮花蛤時保留的原湯，蓋上鍋蓋，大火燒開。

7、碗中倒入適量的麵粉，一點點地加入清水，邊加邊用筷子攪拌，將乾麵粉完全攪拌成麵疙瘩即可。麵疙瘩的大小看自己的喜好，如果想要拌成小一點的疙瘩，水必須一點點的加。

8.鍋中水開後，先倒入拌好的麵疙瘩，倒的時候分散開來，邊倒邊用勺子攪拌，防止麵疙瘩在鍋里粘成一坨，然後依次倒入處理好的蝦仁和花蛤肉。

9、再次煮開後淋入蛋液，加入食鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻後即可關火，最後撒上一把香菜段就可以出鍋了。

冬日暖身湯——香菇母雞湯

準備食材：現殺老母雞1隻、香菇幾朵、枸杞1把、紅棗幾粒

準備調料：生薑片、大蔥段、料酒、食鹽

做法如下：

1、現殺老母雞1隻，脫毛、剁塊、去內臟活禽店老闆都會幫忙處理好的，拿回來清洗即可；

2、鍋中加入涼水，放入清洗好的雞塊，放入兩片生薑，幾節蔥段，適量料酒，不加蓋，大火燒開，撇去浮沫，撈出放入溫水中清洗乾淨；

3、將清洗好的雞塊放入到砂鍋中，一次性加入足量的溫水，加入生薑片，大蔥段，蓋上蓋子，大火燒開，轉中小火燜煮一個半小時；

4、準備幾朵香菇，一小把枸杞，清洗乾淨；待雞湯煮至一個半小時的時候，放入香菇、枸杞，加入適量的食鹽調味，再次蓋上蓋子燜煮10分鐘關火，盛入湯碗中即可食用。

冬日暖身湯——營養鴿子湯

準備食材：鴿子1隻、山藥半根、枸杞適量、紅棗5-6粒、生薑適量

準備調料：食鹽、料酒

做法如下：

1、將宰殺好的鴿子清洗乾淨，涼水下鍋，放入幾片生薑，倒入一些料酒，大火燒開後撇去浮沫再煮2分鐘，然後將焯水後的鴿子撈入溫水中清洗乾淨。

2、取一口砂鍋，加入足量的清水，放入清洗好的鴿子，加入提前清洗好的紅棗，蓋上蓋子。

3、砂鍋置於灶上，大火燒開，水開後轉小火慢燉1個小時左右。

4、在鴿子湯燉至大約40分鐘左右的時候開始處理山藥，先沖洗掉山藥外皮上的泥土，再去皮洗凈，切成1厘米左右厚度的片狀，然後把切好的山藥片倒入砂鍋中一同燉煮。

5、大約1個小時左右，鴿子肉已燉至軟爛，湯汁清澈通透，這時加入提前清洗好的枸杞，放入適量的食鹽調味，蓋上蓋子小火再燜煮10分鐘，即可關火，盛出食用。

冬日暖身湯——番茄魚片湯

準備食材：巴沙魚1條、番茄2個、香蔥、香菜、生薑

準備調料：料酒、生抽、食鹽、玉米澱粉、雞精、植物油

做法如下：

1、冰凍的巴沙魚自然解凍後片成均勻的薄片備用；

2、番茄清洗乾淨，去皮後切成小塊，香蔥、香菜切段，生薑切絲備用；

3、把切好的魚片放入盤中，加入少許料酒、生抽、食鹽，抓勻，然後再放入一些玉米澱粉繼續抓勻，腌制15分鐘左右；

4、炒鍋加熱，放入食用油，油溫7成熱時，放入薑絲炸一下，再放入番茄煸炒，煸炒至番茄軟爛出汁；

5、加入適量的清水，大火燒開，然後將腌制好的魚片一片一片放入到燒開的番茄湯中，等魚片全部放完後用筷子輕輕划動幾下，防止魚片粘連；

6、等魚片湯再次煮沸，放入食鹽、雞精調味，撒入香蔥、香菜段，淋上少許麻油，即可關火出鍋。

感謝閱讀，我是圍裙媽媽，每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！