作為一個三明人
如果你說自己不會喝酒
你看看當地人會不會放過你
從三元的頂太紅到尤溪的坂面紅
再到今天要說的大田紅酒
沒想到三明的酒文化
還有這麼多門道呢
說起大田的酒文化
或許很多人還不太了解
大田產的酒種類齊全
紅的（紅酒）、白的（土燒）、黃的（啤酒）
都有
你pick哪個？
反正青青是哪個都能喝倒
在大田
紅酒和土燒通常被稱為家釀酒
每年立冬前後
每家每戶都會準備製作紅酒或土燒
製作紅粬是手工家釀酒
首要和最重要的步驟
家釀紅酒濾出後即可飲用，或作佐料，酒糟亦是上好的調味品。紅酒健體排濕，尤其女子坐月子每餐必啜，因而又被親昵地喚作「女兒紅」。
紅酒香醇綿柔、甘甜爽口
許多人飲後無不拍手叫好
倘若有朋自遠方來，
性情豪爽的大田人
就會忙不迭地開壇倒酒
一股持久的凝香隨即沖天而起
那白瓷碗中春光瀲灩、喜慶火紅的瓊漿
如江波映日滌盪胸腔，
酒雖未入腸胃，心早已被它陶醉
建設鎮建忠村的古粬窯
如今
大田縣建忠村的紅粬文化產業園
正在抓緊建設中
成立了紅粬文化研究中心
深入研究紅粬的工業化生產
以及藥粬、保健粬、粬飲料等的研發
打造產業的孵化器
有著500多年歷史的紅粬製作技藝也已列入省、市「非物質文化遺產」名錄
古人的聰明才智
在釀酒時就發揮的淋漓盡致
不同的食材經過多道工序
又有了新的產物
酒粬、白米飯、粟米等結合
搖身一變成為——白酒
白酒
當地人質樸地稱其為「土燒」
這種燒酒純凈透明無須過濾
雖不香但口感好
本地人說它能舒筋活血
幹活累了啜上兩口便可去乏
喝多了也不頭疼
不同的材料
蒸餾出來的白酒各具風味
有「粟米酒」、「地瓜燒」等等
再來說說大田的啤酒
——岩泉啤酒
以其口感好，酒精含量低
曾經暢銷八閩各地
大田岩泉啤酒有限公司
於20世紀80年代進駐城關
其以大麥芽為主要原料
經糖化和低溫發酵
加入少量酒花製成
岩泉啤酒
有獨特的酒花香和苦味
是一種低濃度酒精飲料
少量飲用對身體有益
大田人崇尚大碗喝酒
但凡年節
家家戶戶必拿出自釀的美酒數缸
然後每人三碗敬遍所有賓客
直至一屋子的人都面紅耳赤東倒西歪
豪爽的性格糅進了 以誠待客的風尚
於不經意間醞釀出了一地純樸文化
歡迎你到大田做客喝酒
▍來源：三明文旅綜合整理海西大田
▍新媒體編輯：傅榮兒