春四月「白撿」的寶貝菜，補鈣牛奶都得靠邊站！常吃個子蹭蹭長
忽而春風，為所有美好的開始。每到春天，除了迷人的春色，還有令人垂涎欲滴的野菜，此處必須有薺菜！
薺菜不但好吃還營養豐富，它含有維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、有機酸、粗纖維等多種人體所需要的營養物質，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
今天哈妹給友友們安排3種薺菜的吃法，總有一道您喜歡~下面我們一起看看具體的烹飪步驟吧！走過路過不要錯過哦！
百財薺菜餃子
by 琛琛妮妮媽
配料:
白麵糰：一份、高筋粉1碗、麵粉半碗、水適量、綠麵糰（菠菜汁）一份、高筋粉1碗、麵粉半碗、菠菜汁適量、肉餡配料：、肉末500克、蔥2根、姜1小塊、十三香適量、蚝油適量、鹽適量、菜籽油適量、雞精適量、芝麻適量
烹飪步驟:
1.準備食材：將薺菜洗凈在水裡焯一下，擠凈水分切碎，蔥姜切碎和所有的調料拌在一起，多倒一些油，因為薺菜比較吃油
2.準備食材：和好白麵糰一份，再將洗凈的菠菜直接拿料理機打汁，和好綠麵糰一份，醒一個小時
3.醒好後，把綠麵糰擀開，白麵糰揉成長條
4.將白麵糰放在綠麵糰上
5.將它們捲起來，卷緊，不太好卷的話給白麵糰上抹一點水
6.切一個個小紀子
7.壓扁
8.擀麵皮
9.手托麵皮，給麵皮上放入餡
10.先將中間捏住
11.雙手大拇指和食指攏住，大拇指向內用力壓麵皮，一個餃子就好了
12.包好所有的餃子
13.燒開水，下入餃子
14.開三次點三次水
15.煮好了
16.漂亮的餃子出鍋了，調一點辣椒醋水，太美味啦
薺菜煮雞蛋
by 西蘭的美食廚房
配料:
薺菜1把、雞蛋4個、紅棗50g、黃豆80g、冰糖30g
烹飪步驟:
1.新鮮薺菜洗凈，紅棗洗乾淨，黃豆提前浸泡一晚，雞蛋洗凈淋一遍冷水，輕敲出一點裂紋。
2.鍋中鋪上薺菜，放入紅棗，黃豆。
3.然後加入冰糖和雞蛋。
4.放入剛好沒過食材的水，
5.大火燒開轉小火煮30分鐘即可。
6.開喝。
7.無敵美味。
薺菜炒蛋
by 楊貴妃
配料:
薺菜200g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、生抽少量
烹飪步驟:
1.將薺菜洗凈瀝干水分
2.將薺菜切的小一點，備用
3.將雞蛋打散加入一勺（5-10ml）涼水，充分攪勻，待用
4.將鍋洗凈燒乾，倒入適量的油燒熱，油稍微多一點，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆
5.將打散的雞蛋液倒入熱油中爆炒
6.將薺菜倒入鍋中翻炒
7.加入適量的鹽和少量的生抽，翻炒均勻即可！
8.裝盤
菜譜小貼士: 、
雞蛋液里加入適量的清水，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，口感好
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/XBMpoXgBrsvY2_UupuJo.html