這個星期六我過得非常開心，因為又吃到了老媽做的大盤雞，其實上周一直就在想這大盤雞，還沒來得及給老媽講，這道菜就出現在了我家餐桌上，這感覺實在是太棒了！比中了彩票還開心。吃大盤雞不能只吃肉，雖然肉很好吃啦，不過裹滿湯汁的麵條才是精華，吃完表面的肉，用湯汁拌點麵條，那味道真是爽歪歪！
不僅味道出色，大盤雞中加入了多種營養豐富的食材做搭配，味道與營養都特別棒。常見的搭配蔬菜有土豆、胡蘿蔔、青椒等，你也可以根據自己的喜好口味來添加一些其他的，比如香菇、番茄等等。蔬菜添加一般要控制在5種以內，多了之後，味道就沒那麼鮮香了。
【準備食材】：雞、土豆、西紅柿、青紅椒、胡蘿蔔、香菇、麵條
【準備輔料】：油鹽、糖、料酒、老抽、豆瓣醬、香菜、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒、孜然粉、雞精、醋
Step1 ：將雞肉洗凈後切成大塊。
Step2 ：香菇用溫水泡發，土豆胡蘿蔔去皮洗凈切成塊，番茄、青紅辣椒洗凈後切成塊。
Step3 ：雞肉涼水下鍋，水開變色後，撈出衝掉浮沫，控干水分。
Step4 ：鍋中燒油，油熱後下入花椒、姜、蒜、八角、桂皮炒出香味。
Step5 ：下入雞塊翻炒至出油且微微發黃。
Step6 ：加入料酒、清水、冰糖、老抽和醋，大火煮開後蓋上蓋子中小火燜20分鐘。
Step7 ：下入準備好的香菇、土豆、胡蘿蔔、番茄，2勺豆瓣醬、孜然粉，大火煮開轉中小火，慢燉至土豆八分熟。
Step8 ：加入鹽和青紅椒翻炒入味即可，最後將麵條煮熟放入碗底，煮好的雞肉倒入碗中即可！
Step9 ：成品展示！
蔬菜按照自己的口味來放就行，雞肉要先焯水一次，這樣做出來的雞肉口感會更好。燉煮雞肉時加的水可以多一些，這樣麵條沾滿湯汁特別的好吃！麵條可以先煮好一起上桌，也可以等雞肉吃的差不多的時候，再下入盤中！
大盤雞的做法就分享到這裡啦，喜歡的朋友記得收藏哦。不知道吃什麼？那就關注我，本帳號每天都會分享各種不同美食的做法給大家，從今天起，你的一日三餐我都包了~