麵條菜，一種長在田埂或者麥地里的野菜，在北方更加常見，它葉片細長，因形似麵條而得名。每年的清明前後，麵條菜細嫩小巧，正是食用它的最佳時期（當然，現在也有專門人工種植的）。

與大部分野菜一樣，麵條菜富含膳食纖維，具有一定的藥用效果；食用後不僅能增加飽腹感，還能很好的潤腸潤肺，清理腸胃，降低血壓。

老家人吃麵條菜，以蒸或者涼拌為主，也有些會熱炒，或者拿來做餃子餡。

我家婆婆基本都是拿來做為蒸菜來吃，方法簡單，營養不流失。

將麵條菜洗凈，加入適量麵粉，上鍋一蒸即可。吃的時候蘸著辣椒汁，口感清爽又鮮嫩味美。

蒸麵條菜

1、麵條菜摘去粗莖，只需要葉子和少許細莖。

2、摘好的麵條菜放入盆中清洗乾淨，稍微晾乾一點兒水分。

然後向盆中加入足量的麵粉。

抖均勻，讓每根麵條菜上都能裹上一層薄麵粉。

（喜歡麵粉多的可以多裹一點兒麵粉）

3、將裹好麵粉的麵條菜放入蒸籠中。

4、開火蒸5分鐘左右即可。

5、取一小碗，裡面加2勺辣椒粉、1勺蒜末，潑入燒好的熱油，激出香氣；然後加入1勺生抽一起攪拌均勻，調味汁就做好了。

吃的時候，將麵條菜蘸入調味汁里便可食用。

您也可以將調味汁倒入麵條菜里一起攪拌均勻後再食用。

你們那裡有麵條菜嗎？您吃過嗎？