萬水千山總是情 給個關注行不行
不會失敗的薯條做法
用料
土豆任意；植物油適量；水適量；鹽一小撮；番茄醬適量（蘸薯條的啦）
做法
- 將土豆削皮切條
- 土豆沖水並在水中浸泡5-10分鐘
- 燒一鍋水水沸後把薯條放下去煮
- 加蓋煮個3-5分鐘
- 將煮好的薯條撈出瀝干水分並且晾涼
- 將晾涼的土豆放入冰箱冷凍層冷凍，直至凍硬，凍硬後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
- 炸制金黃色澤即可。出鍋撒點鹽，配番茄醬味道更佳
一道怎麼做都好吃的干煎土豆雞丁（紅燒，咖喱，椒鹽，孜然）
用料
土豆一隻；雞胸肉一塊；蔥適量
做法
- 雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白（這部懶得弄也可忽略），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄鹽生抽，調味勺1/3糖，手捏一小撮鹽，拌勻腌15分鐘以上。
- 土豆洗凈去皮，切片後再切丁，請注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒后土豆還沒酥，雞丁已經老了。（雞跟土豆的大小自己把握下）
- 土豆丁沖水去除多餘澱粉。
- 開大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油。
- 待油溫升高後，放入濾干水分的土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平，使底部能均勻受熱，干煎。
- 依舊大火煎至土豆有香味飄出（剛出爐的薯條那股勾魂香味腦補一下）用鏟子看下底部已經煎到金黃即可翻面拌炒。
- 轉中火，將土豆丁推至一邊，將鍋子傾斜油會自然滑落到底部。
- 此時放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過程中會縮小，四周呈現焦邊，美味正在醞釀。（一定要有焦邊才好吃！）
- 兩者拌勻，同步驟用鏟子輕推碼平，繼續中火煎。
- 倒入一瓷勺老抽，調味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關火。
- 最後裝盤，剪少許小蔥點綴。
- 還可以這麼做：
- 通常我喜歡做成如下咖喱味或者孜然和椒鹽味，同樣的做法，只是再最後調味時換個心思，就能呈現完全不同的風味，而且好吃排名不分先後，各有特點。
涼拌土豆
用料
土豆兩個大的；香菜2棵；辣椒油5-15克；白醋5克；蒜4瓣切碎；香蔥2根切末；白砂糖5克；雞精少量；香油5毫升；蚝油25克；鹽3-5克；
做法
- 第一步要點：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！
- 土豆用削皮刀去皮，再接著用削皮刀把土豆削成條狀薄片。
- 然後把土豆條放清水裡泡一下。（泡一下澱粉去除，會更脆。）
- 把土豆放在案板上，用一隻手按住它，另一隻手削。
- 第二步要點：只煮一分鐘。
- 下面的字仔細讀！
- 燒水。水開後，把土豆條放入，水再開的時候開始計時，煮1分鐘。（片特別薄的話，土豆片變得透明就已經熟透，可能需要時間少於1分鐘）
- 撈出放冷水中。
- （因為土豆很薄，1分鐘足夠熟。
- 如果不放心，就煮到你自己認為熟為止，不攔著你。）
- 第三步要點：涼。
- 再把土豆條撈出來瀝乾淨水，可以多用涼水沖幾次。
- （也可以裝適當容器放入冰箱，使它的溫度進一步下降。）
- 把土豆放在一個大一點兒的碗里，方便一會兒拌勻。
- 不建議直接在計劃好上桌用的盤子中攪拌哦！
- 蒜切末，香菜擇嫩葉。或者準備其他佐料。
- 最後一步要點：這是最顯示你個人廚藝水平的步驟。
- 1、先將香油倒入控水後的土豆片里，攪拌均勻，
- 2、再將蒜末、香蔥末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陳醋（都可以）、鹽、雞精、白砂糖、蚝油慢一點攪拌均勻
- 嘗一口，鹽味兒夠嗎？這個菜容易感覺淡。覺得不錯進行下一步
- 把土豆放入計劃上桌的盤子中，最後澆辣椒油，或者再撒點芝麻。好上桌！
- 下面是建議：
- 根據個人愛好！還可以用：麻醬、辣醬......
- 配料可以加：香菜、蔥末、蒜末、洋蔥、青椒、胡蘿蔔......
- 每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
- 補充說明：
- 土豆用削皮刀刮土豆的時候，適時轉動土豆，就會削成多面體，土豆片就會成條狀
- 補充說明：
- 是用削皮刀！就是給蘋果、土豆去皮的削皮刀。
- 其實就是「削去土豆外皮之後，接著削土豆」。
- 動媽家有兩種削皮刀，所示：金屬那款很老式，估計大家家裡未必有；紅色那款是某次淘寶買東西，賣家的贈品，估計一定很便宜，但也很好用。
- 這兩種削皮刀削的土豆會薄如蟬翼，特別薄。
- 現在基本上這個菜譜跟做的作品，都是「好極了」！許多作品都特別漂亮，都能得滿分（就是都比步驟8這盤好看的意思）
- 還有一種味道，類似涼皮可以中午簡餐自己來一份，往下看。
- 做出來這個樣子所示……脆生脆生的....因為它比較厚，而且土豆條比較長
- 如果要土豆成長條，就要用大個的土豆。
- 把土豆對切成兩片，再把它們修一下，成厚度相同的大厚片，再把厚土豆片立起來，一隻手按住另一隻手儘量削成長條。
- （開始可能不太容易，慢慢削就會漸漸熟練）
- 這種削皮刀削出來土豆條會帶著花紋。
- 但是，這種削皮刀削出來的土豆會有一點兒厚，可是更脆生。
- 把土豆切成這麼厚的長片，立起來削會好削一些，不要著急，慢慢削反而又快又好。
- 注意有可能會削到手！
- 凸個造型！
- 好吃好吃！好多親一個人中午在家吃飯時，做好了類似涼皮的土豆站在廚房就吃光了！
燒烤土豆
用料
調味鹽；土豆；菜籽油；孜然；辣椒粉；花椒粉；味精
做法
- 土豆切片（由於沒有買到小土豆，就用大土豆切開替代啦）
- 將切開的土豆放在水裡面晾涼，然後煮開。
- 將煮的半熟的土豆從鍋里撈出，放在碗里等待油炸。
- 倒入菜籽油加熱，隨後倒入土豆進行油炸。
- 翻滾並加入調味鹽，直至起殼撈出。（視個人喜好決定煎程度）
- 倒入碗里，放味精、花椒粉、孜然、辣椒粉等調料。燒烤土豆完成啦~
洋芋絲
用料
洋芋2個；植物油適量；鹽少許
做法
- 把洋芋擦成細絲放到煎鍋里下油小火煎到一面金黃
- 當第二面也變金黃時候可以撒上少許鹽出鍋開動
日式土豆可樂餅
用料
土豆中等個頭1個；綜合冷凍蔬菜（胡蘿蔔玉米粒；澱粉；雞蛋；麵包屑；鹽；黑胡椒；沙拉醬
做法
- 1、先將土豆去皮後切成小塊，放入盤中，放入蒸鍋蒸熟。
- 2、將蒸熟的土豆碾成泥，加入已經化凍並焯過水的蔬菜粒（胡蘿蔔、玉米粒、豌豆），還可以加入洋蔥丁、熟蝦仁、炒熟的肉末之類的，根據自己的口味加入沙拉醬、鹽、黑胡椒碎拌勻。
- 3、將拌好的土豆泥均勻的分成幾份，然後整理成型。不要太大，炸的時候不好操作。
- 4、先將土豆泥裹一層薄薄的澱粉。
- 5、然後裹一層雞蛋液。
- 6、最後裹一層麵包屑，也是不要太厚，否則不好吃。
- 7、油鍋加熱到180度左右（放進一根筷子，可以看到明顯的冒泡泡），將處理好的可樂餅下鍋炸至金黃即可，因為面衣很薄，所以很容易就炸變色了，不要炸太久。
- 8、炸好之後放到廚房用紙或者瀝架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥，加上海鮮、咖喱、蝦球之類的變化出不同的花樣，發揮你的想像吧。
狼牙土豆（非油炸版）
用料
土豆；配料
做法
- 首先土豆洗凈去皮~用那種某寶就可以買到的切土豆的小刀~很便宜~先切片厚度差不多的~然後再切條哦~
- 切好的土豆~清水沖洗浸泡掉多餘澱粉~
- 鍋燒開水後用漏勺把土豆放進鍋里~
- 等再次沸騰後煮幾分鐘~你可以用筷子戳下土豆~弄斷啦就可以出鍋啦~
- 我用冷開水漏勺過了兩下，不想太燙~拌料的時候記得瀝干水分哦~
- 然後放上適量鹽，芝麻油，花椒粉，辣椒油，孜然粉，少量味精，如果想辣點的加上小米辣吧，撒上蔥，炒熟的芝麻，敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是~
- 拌好~開吃
土豆小丸子（超簡易版）
用料
土豆一個；玉米澱粉適量；牛奶少許；食用油少許；鹽少許
做法
- 先將土豆切成片，鍋里加水燒開，入鍋蒸（也可放入水中煮，撈出時瀝干水分），直到土豆熟到最透便可出鍋，熟到一壓就成泥最好。
- 把熟透的土豆壓成泥。
- 加入適量澱粉、少許鹽、少許牛奶（喜歡甜的可以用甜牛奶或者加點糖）。
- 將材料攪拌均勻，攪拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太濕就加澱粉。
- 在手上抹油，之後再將自己喜愛的大小的土豆泥放到盛有澱粉的碗里，使土豆泥均勻的蘸上澱粉，再用手揉搓成小丸子，放入備用碗中。
- 鍋中熱油，下鍋炸至金黃便可出鍋。
- 之後便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉！也可裝入便當盒當零嘴哦！
土豆燜飯（電飯鍋版）
用料
米兩人份（量杯量兩杯）；土豆1-2個中等大小個頭；蒜幾瓣；料酒半勺；豆瓣醬2勺；老抽1勺；生抽1勺；糖1茶匙；蔥幾根；香油1茶匙
做法
- 米先浸泡15-30分鐘（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯干一點就比平時煮飯放少一點水）
- 大蒜切片，備用
- 土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝干
- 炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，倒入瀝干後的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）
- 把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式
- 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。
紅燒土豆塊
用料
土豆五個；蔥花少許；豆瓣醬；姜蒜花椒
做法
- 切土豆
- 翻炒
- 加水
- 等待水干
- 大火翻炒
- 撒蔥花
- 出鍋
酸辣土豆絲
用料
土豆3個；干辣椒3個；蒜4瓣；花椒10粒；辣椒油5g；香油5g；鹽3g；香醋15g
做法
- 土豆去皮洗凈後，先不切，直接放到開水鍋里，煮2分鐘。
- 然後撈出來馬上放到涼水裡降溫。這樣煮過之後的土豆炒土豆絲，口感會變的很爽脆。
- 把洗凈的土豆切成薄片，然後切成細絲，切好後放到冷水裡浸泡5分鐘。再用流動的水衝掉表面的澱粉，這樣再炒的時候就不會粘鍋了，口感也會更脆。你也可以用擦絲器來擦土豆絲，又快又整齊。
- 干辣椒切小段，炒鍋倒油燒熱，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 再放入蒜末炒出香味。
- 把處理好的土豆絲倒進去，快速翻炒幾下。
- 沿著鍋邊倒入香醋，翻炒幾下。再倒1小勺的辣椒油、小半勺的鹽，炒勻後點點香油，就可以出鍋啦。
- 這盤酸辣土豆絲就炒好了，你試試吧，肯定比你平時吃的好吃啊。
又想吃又愛吃的番茄土豆絲
用料
土豆；番茄；大蔥和小蔥；鹽
做法
- 土豆去皮切絲，番茄切成小丁。
- 鍋內熱油，放幾顆花椒，再放入土豆絲煎炒。中火煎炒土豆絲10分鐘左右，直至土豆絲帶有焦色。
- 放入切好的番茄丁翻炒1分鐘左右。
- 放入切好的大蔥和小蔥，適量鹽、翻炒幾秒，即可裝盤食用。
酸辣土豆絲
用料
土豆；紅椒；花椒；香菜；白醋；蒜；鹽；味精
做法
- 紅椒洗凈切絲，香菜切斷，蒜切片
- 土豆去皮切絲，越細越好哦，如果切不好就用擦子擦吧
- 切好的土豆絲放涼水裡浸泡，洗去澱粉，這樣炒出來脆爽，不粘鍋
- 鍋內放油，油熱後放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香
- 放入土豆絲翻炒，放白醋和鹽，動作要快哦，放入紅椒絲快速翻炒
- 最後放入香菜和味精翻炒均勻即可
南乳土豆
用料
土豆2個；大蔥少許；麻油紅腐乳適量；鹽少許；豆瓣醬少許；生抽少許；蔥花少許
做法
- 土豆洗乾淨，切塊, 撒些許鹽
- 大蔥洗凈切斜刀,土豆上鍋整熟，取出待用
- 鍋中放適量油，將蒸好的土豆入鍋煎至表面微焦
- 放少許豆瓣醬, 加腐乳, 滴幾滴生抽拌炒
- 翻炒至土豆入味，撒蔥花。 出鍋吧，哈哈
蔥香辣味煎土豆
用料
土豆3個；大蔥少許；辣味豆瓣醬適量；椒鹽少許；鹽少許
做法
- 土豆洗凈、蔥切斜刀,連皮切小塊,撒上少許鹽
- 入高壓鍋蒸5分鐘，燜3分鐘，不用高壓鍋的話
- 直接燒飯的時候放電飯煲蒸就行
- 土豆取出倒出出水,用刀輕輕的壓一下
- 鍋中放適量油，土豆入鍋煎至表面微焦
- 放豆瓣醬,拌炒,放蔥花、拌炒, 撒少許椒鹽, 稍稍拌炒即可