我們安徽阜陽也有一種古老的器具-----鏊子，勤勞的人們從2000多年前開始延續下來的。為人們在物資匱乏的年代，增加了食物的豐富性。
鏊子是由生鐵鑄制圓板，表面平整光滑，中心稍凸，它是烙饃的利器。鏊子饃作為一種源自皖北的麵食，已有著2000多年的歷史了，是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做「鏊子」。
鏊子饃有明確記載的是唐朝，那時候叫石鏊饃，是向皇上進貢的地方特色食品，皇帝嘗後覺此餅面香濃郁，做法古樸，外酥里嫩，久儲不壞，作為獎賞分發給一些大臣品嘗。
石子饃的發源地是陝西，在河南和山東一些麵食大省也有分布，在古代，陝西人出遠門時，包袱里必備一些乾燥抗餓的乾糧，石子饃無疑是首選，和新疆的饢一樣，個把月都不會霉變。
鏊子饃吃起來非常的「得勁」柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。其特點是溫時柔軟，軟柔勁道，薄而有韌性，不易破損，透光度低，可搭配各種干、濕食材卷著吃。
一、 鏊子饃饃卷豆芽、鹹鴨蛋
1. 把面和成麵糰，放至一旁醒發10分鐘。
2.把鹹鴨蛋煮好，放到冷水裡過涼 。
3.把豆芽焯熟，香蔥和姜蒜切碎。熱鍋涼油，把蔥姜蒜爆香後，倒入豆芽放調料翻炒均勻即可。
4. 把麵糰分成一個個小份，在案板上擀成薄餅狀，放在鏊子上烙制。
5. 平鋪一張鏊子饃，把豆芽、鹹鴨蛋放進去。卷在烙饃中，即可食用。
二、鏊子饃卷蜆子肉
1.把面和好，放旁邊靜置一會 。
2.把蜆子肉去除泥沙清洗乾淨 ，青紅椒切絲。
3.熱鍋涼油，小蔥姜蒜爆香後，到蜆子肉，放白鬍椒粉(驅寒)、花椒粉(去腥)、干辣椒反側、料酒進行翻炒。
4.倒入青紅椒絲炒制二分鐘即可出鍋。
5.放一張鏊子饃，把蜆子肉放上去，卷好即可開吃