作者｜營養師柳衣衣
因為疫情無法經常出門買菜，家裡的蔬菜量不夠，女兒有點便秘了。
剛好還剩1個火龍果，女兒嫌直接吃有點涼，所以我給她做了一份香甜軟嫩的火龍果鬆餅，搭配牛奶一起做營養早餐，女兒吃得很開心，還緩解了便秘。
現在是特殊時期，不宜外出運動，加上天冷，有些孩子不愛直接吃水果，特別容易便秘。
媽媽們可以像我一樣，直接做成小朋友愛吃的水果軟餅。
為了強化營養，我會用鐵棍山藥粉代替一部分麵粉，再加一個營養全能的雞蛋，増香又補腦，還能健脾胃。
雞蛋過敏的寶寶也可以改成加牛奶，煎出來的小餅一樣香噴噴~
有些姐妹一說麵食就頭疼，揉面發酵太麻煩，但這款火龍果軟餅，只要攪一攪，拌一拌，煎一煎就OK了，一分鐘能烙4個餅，簡單又快手！
搭配牛奶，能當營養早餐，軟嫩香甜，小寶寶吃還能鍛鍊咀嚼和抓握能力。
紅心火龍果有點甜，不加糖也好吃，婭寶一次能吃好幾個。
火龍果鬆餅
營養分析
補腦補蛋白：雞蛋富含蛋白質及各種營養素，還含有卵磷脂，能促進寶寶大腦發育；
健脾胃：鐵棍山藥粉能健脾胃；
防便秘：火龍果膳食纖維含量高，能促進腸胃蠕動，通便效果好；
咀嚼+抓握：小餅狀益於寶寶直接抓握，軟嫩帶韌性的煎餅，鍛鍊寶寶咀嚼能力；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煎；
食用搭配：搭配牛奶、水果當營養早餐吃或點心餐都可以~
食材建議：優先推薦鐵棍山藥粉；
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量：紅心火龍果半個；營養麵粉40g；鐵棍山藥粉10g；雞蛋1個；配方奶或有機牛奶適量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將火龍果去皮，切塊後裝盤備用；PS：優先推薦紅心火龍果，更甜，顏色更好看；可用香蕉、軟柿子、南瓜、紫薯等代替；替換食材太干就需要適量加清水或牛奶~
－02－
將火龍果倒入破壁機；PS：破壁機攪拌出來更細膩；可用料理機，難攪動就加點牛奶~
－0３－
啟動果蔬檔，攪拌成細膩的果汁後，過篩出70g的火龍果汁放碗中備用；PS：不過濾也可以，火龍果黑籽可促進腸胃蠕動，通便效果好，但過濾後成品口感更細膩，也更好看~
－0４－
將雞蛋加入火龍果泥中，攪拌均勻備用；PS：雞蛋過敏的寶寶可以不加，或加少許牛奶強化營養，後續的麵粉也得相應的減量加入~
－0５－
將營養麵粉和鐵棍山藥粉加入火龍果雞蛋液中，攪拌均勻至無顆粒；PS：可用普通麵粉替換；山藥粉可替換成玉米澱粉；不能把握用量的，可以多次少量的加入~
－06－
攪拌好後的麵糊看不到乾粉，提起是流動的狀態即可；PS：這種流動狀態的麵糊可以成型，也更好攤開攤薄~
－07－
平底不粘鍋全程開小火，用勺子舀一勺麵糊，從10cm左右的高度垂直倒入，麵糊會自然形成圓形；PS：必須全程小火，防止糊底；稍微有點高度倒入，讓麵糊自然攤成圓形更好看~
－08－
煎至表面凝固即可出鍋盛盤；PS：全程小火不易糊；餅比較薄，很容易熟；擺盤方式隨各家寶寶愛好~
－09－
最後可撒上適量的椰蓉和果乾；PS：沒有可以不撒；小寶寶食用不撒果乾~
－10－
美貌香軟的火龍果鬆餅就做好了~