莊主語錄：糖醋裡脊酸甜可口，讓人食慾大開，在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。
【糖醋裡脊】
下面是所用到的食材和調料
食材：裡脊肉，生薑，大蒜，澱粉
調料：食鹽，番茄醬，白糖，白醋
準備洗凈的裡脊肉一塊，先切成厚片，再改刀切成1厘米寬的長條放入盆中。
下面我們把肉條腌制一下。
盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒少許去腥。用手抓勻，使肉條和調料充分的融合在一起，然後放在一邊腌制15分鐘左右，使肉條更加入味。
準備生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，一起放入小盆中備用。
另外準備一個面盆，加入澱粉一把，麵粉一把，澱粉和麵粉的比例是一比一，再加入少許植物油，加入適量清水，邊加水邊攪拌，用手快速攪勻，攪拌至麵糊能拉絲就可以了。
然後把腌好的肉條倒入盆中攪拌均勻，使每一根肉條都能裹上面糊。
鍋內燒油，油溫燒至五成熱時撤火，再把肉條一根一根的下入油鍋中，防止粘連，撤火是為了使裡脊肉炸的時候生熟能保持一致。
全部下完以後，再上火繼續炸，等炸至肉條外表微黃色時，撈出控油。
等油溫升到6成熱時，再倒入鍋中，重新復炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時，即可倒出控油備用。
另起鍋，加入少許底油，倒入薑末和蒜末，炒出蒜香味以後，再加入適量的清水。
加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，攪拌化開，煮至湯汁起大泡時，再勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。
再淋入少許明油，加入明油是為了使菜品顏色更亮麗鮮艷。
然後把炸好的肉條倒入鍋中，快速翻炒，使肉條均勻的裹上糖醋汁，就可以出鍋裝盤了。
最後再撒上少許白芝麻用來點綴。
莊主經驗：
1、做糖醋裡脊的時候，只會腌制肉還是不對的，牢記1個妙招，便是將加上蛋清和食鹽腌制好的豬肉，放入油鍋中炸一下，經過油炸的豬肉，焦脆可口，口感會更加好；
2、當然只會油炸還不行，下鍋炸前多加1個步驟，便是裹上一層澱粉，這樣炸過的豬肉便會是色澤金黃，好吃還好看，所以說這點大家也不能忘記做；
3、煮番茄醬汁的時候，要用小火慢慢煮，並且不停攪拌，防止糊鍋，最後再用水澱粉勾薄芡，這樣做的醬汁口感會更佳。