陽春三月，此豆蛋白質是牛奶10倍，孩子個頭高，隔三差五點名要吃
昨天孩子的教材到了，不能回學校上學，都是用快遞把紙質教材送上門，讓孩子自己去領教材的時候，碰上同學的媽媽，私信問我這個寒假給孩子吃什麼了，怎麼長得那麼高？10歲的小人身高將近1米6了。我是天天對著娃，所以沒什麼感覺。但是我知道，春天是孩子骨骼發育成長的黃金季節，孩子的新陳代謝加快，脾胃吸收好，所以每年到了春季，我對她的日常飲食也會比平時更上心。
有媽媽也煩惱，不知道怎樣做菜才能讓孩子有胃口增食慾，今天這道菜很適合這個季節，因為這食材只有在春天才有，這時候正當季。
蠶豆，和許多豆類一樣，有豐富的胺基酸，同時豆類蛋白質也特別高，只要沒有蠶豆過敏體質的孩子，都可以吃。蠶豆做起來口感特別粉嫩，可以炒也可以煮湯，但是我家孩子更喜歡炒著吃，一顆顆嫩綠色的豆子用筷子夾進碗里，配著白米飯，就是濃濃的春天的氣息，這一抹嫩綠瞬時能讓人胃口大開。蠶豆含有的膽石鹼，對經常用腦的腦力工作者是非常好的營養成分，孩子最近天天上網課寫作業，都需要用腦耗精力，所以最近蠶豆就成了我家餐桌上上鏡率最頻繁的一道時令家常菜。
新鮮的蠶豆也不貴，8塊錢一斤，市面上有剝去殼的蠶豆，也有帶著殼的，挑嫩綠一點的蠶豆，買上1斤，跟我學做孩子愛吃的家常菜吧！
食材：蠶豆1斤，蝦仁半斤，蚝油1茶匙，油少許，鹽少許。
具體步驟：
1.把剝去殼的蠶豆先放入熱水鍋中，焯水一遍，大約汆燙20秒，看到蠶豆越來越嫩綠了大概有7-8成熟的樣子，就用瀝網把蠶豆撈出來。
2.準備一些新鮮蝦仁可去掉蝦腸蝦線，熱鍋下油，加入2片薑片和蝦仁一起炒，能去去蝦仁的腥味。
3.炒至蝦仁變色，把焯水的蠶豆全部倒入鍋中，和蝦仁一起大火快速翻炒幾下。
4.蠶豆焯水半熟，再稍微炒一下，加少許清水燜上1分鐘就熟透了，加1茶匙蚝油提鮮，少許鹽調味，大火收汁即可。
蝦仁的紅配上蠶豆的綠，紅配綠就是春天最鮮嫩的顏色，蝦仁同樣高蛋白，低熱量，也是非常推薦給孩子多吃的肉類，大家還可以根據孩子口味，加點胡蘿蔔片一起炒，營養更多，顏色更亮眼，孩子更有胃口，吃飯香香，不愁不長個！
蠶豆焯水能去掉一些豆腥味兒。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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