蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。蛤蜊里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。今天咱們來做一道爆炒文蛤，海鮮中的美味，用於肝腎陰虛，煩熱盜汗，而且味道超級棒，快試試吧。
製作這道爆炒文蛤需要以下這些食材：文蛤500g、蔥姜適量、蒜瓣8個、料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油適量、鹽適量。
步驟一：文蛤提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。鍋中加入蔥姜，白酒和適量的清水燒開，倒入文蛤煮至張口關火。
步驟二：把文蛤再次沖洗一下可去掉一些泥沙，炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，倒入文蛤翻炒均勻。
步驟三：然後加入料酒，少許鹽和糖，再加入醬油。全部翻炒均勻淋入適量的香油，炒均勻即可關火。
這文蛤要提前一兩天買來，放入清水中浸泡，多換幾次清水，讓它吐泥沙。文蛤炒後張口的都是新鮮的，不張口的可能早就死了，不建議再食用。
炒文蛤時用大火快炒，味道鮮美，這樣肉質也嫩彈好吃，不會老。這道菜製作簡單營養美味，好吃非常，是一道非常鮮的菜肴，喜歡的朋友可以試試呢。
花甲又稱蛤蜊，是海鮮市場上比較常見的貝類,其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」，民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。花甲富含蛋白質、微量元素、高鐵高鈣、少脂肪。秋冬季節，正是花甲最肥美的時候，並且價格相對較低，這時候吃正合適。
平時最常製作的就是花甲蒸蛋、爆炒花甲等，下面就來製作一道花甲粉條，味道那叫一個香呢。大蒜在這道菜里，發揮了很大的作用。
準備需要的食材：花甲300克 金針菇100克 紅薯粉絲1小捆 大蒜5瓣 蔥2棵 辣椒醬1勺
步驟一：紅薯粉絲提前用溫水泡軟，金針菇切掉根部，清洗乾淨。買回來的花甲提前用淡鹽水浸泡3~4小時，讓它們吐出泥沙。
步驟二：用搗蒜器把大蒜搗碎，如果沒有搗蒜器也可以直接把大蒜瓣切成碎末。蔥切粒，準備一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的朋友可以不用放辣椒醬哦。
步驟三：鍋里水燒開，放入花甲煮3~5分鐘，煮至花甲開殼，撈起來用清水沖洗乾淨。主要是擔心花甲的沙沒有吐乾淨，吃起來硌牙，所以我還是焯了一下水哈。
步驟四：砂鍋底部鋪上金針菇打底，然後把泡軟的粉絲鋪在金針菇上，最後把花甲鋪在最上面。
步驟五：鍋里放少許油，下入蒜蓉和辣椒醬小火炒香。蒜蓉炒一下再煮，這樣吃起來更香哦。加入2勺生抽，2勺香醋，少許鹽，小火煮開。
步驟六：把準備好的醬汁淋入粉絲煲中，加入1小碗清水，水量剛剛沒過粉絲即可，煮一會兒金針菇會出水，這個水量足夠了。
步驟七：中火煮開，再燉煮5分鐘，粉絲熟了即可關火。可以用筷子夾著試一試，粉絲能輕易夾斷就說明已經熟了，如果夾不斷，就再煮一會兒。
最後，撒上蔥花，直接連鍋一起端上桌，熱騰騰的，吃著超級的香呢。花甲鮮嫩，粉條爽滑入味，很是少吃呢。
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